25 klassiske chokoladedessertopskrifter, som alle burde prøve mindst én gang

Når du tænker på dessert, er chokolade sandsynligvis det første, der dukker op i tankerne — chokoladekage, chokoladekageis, brownies, fudge — listen kan synes næsten uendelig. Mange af de bedste desserter kredser omkring denne lækre ingrediens, så det er ikke underligt, at mængden af chokolade-relaterede opskrifter kan virke helt vild. Måske på grund af dens udbredelse bliver chokolade ofte udsat for eventyrlige genfortolkninger. Chokolade-cheesecake-date bites og s’mores brookies giver for eksempel et twist på denne klassiske ingrediens og viser den frem på måder, du måske aldrig har overvejet. Men nogle gange vil du bare have en klassiker.

Disse opskrifter er chokoladeudstillinger, der har stået tidens prøve, eller, i tilfellet Dubai-chokolade, nylige opfindelser, som ser ud til at være her for at blive. Fra en uimodståelig brownie-opskrift til en nem, men oh-so-indulgent fudge, vil du uden tvivl finde noget, der passer til enhver chokolade-lyst. Vi holder os til klassikerne, men det betyder ikke, at noget her er kedeligt. Vores Black Forest-kage er et kunstværk, og vores chokoladekrem-puffer ser ud til at tilhøre vinduet i en parisisk patisserie. Uanset hvilken type chokolade-konfekt, du leder efter, har vi dækket dig.

Hvis du har en særlig lejlighed i sigte, kan du ikke gå galt i byen med en chokoladelagkage (både i smag og i præsentation). Denne version, tilpasset fra en opskrift af James Beard Award-vindende konditor og kogebogsforfatter Emily Luchetti, sparer ikke på overdådigheden. Den har en fugtig, luftig krumme og en rig glasur. Med omkring 400 g chokolade og ca. 60 g kakaopulver er dette, det, man ville kalde en chokoladeelskers chokoladekage — uden behov for fancy snitter eller dekorationer for at imponere gæsterne.

Opskrift: Chocolate Layer Cake

Chokolade og mælk er en kombination, der er så vellykket, at mælkeschokolade er mest populær type chokolade i USA ifølge YouGov. Der findes mange måder at nyde dette himmelske ægteskab på, men vi foretrækker en gammeldags cremepie som denne, med sin rige chokoladecremefyld og let, sødet pisket flødeskum på toppen. Og hvis kremen ikke var chokolade nok i én opskrift, er bunden lavet af Oreos. Sørg for at give fyldet god tid til at sætte sig inden servering.

Opskrift: Traditionel chokoladecreme-tærte

Ordet “wacky” signalerer måske ikke lækkerhed, men lad dig ikke afskrække af navnet på denne retroperle. Den blev skabt af sparsomme kokke under Depressionen, der ikke havde råd til basale ingredienser som æg og mælk. Som resultat virker kagen næsten logikfri og utrolig saftig. Den er lavet med olie i stedet for smør og vand i stedet for mælk. På en eller anden måde formår den stadig at være uimodståelig. Måske er det den uimodståelige chokoladesmag. Uanset om du har få ingredienser eller bare vil have en ny vinkel på en chokoladekage, vil dette ikke skuffe.

Opskrift: Depression-Era Wacky Cake (ingen skål nødvendig)

At lave is kan virke skræmmende ved første øjekast, men når der kun er tre ingredienser involveret, hvor svært kan det være? Dette er ikke kun en opskrift for nybegyndere, for den er nybegyndervenlig uden at være mere kompliceret end nødvendigt, fordi resultaterne er så gode. Du behøver ikke engang en ismaskine. Mørk chokolade giver en intens chokolade-smag, der vil tilfredsstille selv puristerne. Imens giver flødeskum og kondenseret mælk en luksuriøs, fløjlsblød tekstur.

Opskrift: 3-Ingredienser Chokoladeis

Har du nogensinde haft lyst til at skære noget ud af en chokoladekage og tænkt: “Glædeligt – jeg vil have hele skålen for mig selv?” Denne mousse giver netop den trang, samtidig som den ser utroligt sofistikeret ud. I modsætning til mange mousse-opskrifter indeholder denne ingen æg. Den er nem at lave og giver en rig, fløjlsblød dessert, der er både overdådig og lettere end mange andre chokoladebaserede opskrifter — den perfekte afslutning på en middag, hvis du ikke vil gøre det alt for kompliceret, men stadig imponere.

Opskrift: Superlet 3-Ingredienser Chokolademousse

Er brownies mere kage eller småkage? Det vil vi aldrig få et endeligt svar på, men vi kan med sikkerhed sige, at denne opskrift giver firkanter med en sej tekstur — den ideelle brownie-konsistens, hvis du spørger os. Der er ingen dikkedarer, fordi der ikke behøver være. Kombinér gerne med et glas mælk, og du har en himmelsk dessert klar på under en time. Du kan tilføje nødder eller tørret frugt, men denne opskrift er et eksempel på, at less is more; tilføjelser ville blot være overkill.

Opskrift: Basis Hjemmebagte Brownies

Har du nogensinde haft lysten til en chokolademarengue-pie, men var ikke helt klar til at købe en blæselampe til det, så løser denne opskrift problemet. På trods af deres forbindelser til-hjemme-spisesteder, byder chokolademarengue-pies på en ret fejlfri smag og tekstur takket være den sprøde, smøragtige tærtebund, den fløjlsbløde chokoladefyld og den søde, ristede marengue-top. Det er en retroopskrift, der hører til på flere restaurantmenuer. Heldigvis smager den endnu bedre, når den laves hjemmefra fra bunden.

Opskrift: Klassisk, uden brug af blæselampe, chokolademarengue-pie

Chokoladefondue havde en bølge i 1970’erne, hvor ingen middagsselskab var fuldendt uden den. Den har mange fordele: Først og fremmest er den frydefuld nem. Uanset om du har en fonduegryde eller ej, skal du blot smelte noget chokolade og fløde og sørge for, at de følges med frugt, småkager, pretzels, skumfiduser – du navn det. Ingen bagning eller dekorering påkrævet.

Opskrift: Klassisk chokoladefondue

Black Forest-kagen er en af dem opskrifter, du ikke laver til bare en hvilken som helst anledning. Den er ligeså klassisk elegant som prangende, visuelt betagende og yderst velsmagende. Denne opskrift forenkler en ellers kompleks opskrift ved at bruge chokoladekage-miks, så du kan bruge det meste af din hjerne på at samle lagene af cremet frosting, kage og kirsebær. Kombinationen af friske kirsebær og dåse kirsebærfyld giver netop den rette balance mellem tekstur og syre.

Opskrift: Let Black Forest-kage

Snavs er ikke den mest appetitlige substans, men det passer godt som beskrivelse af et af lagene i denne dessert. Lavet ved skiftevis at lægge lag af chokoladepudding og knuste Oreos, giver den flere teksturer uden at afvige fra sin rene chokoladesmag. Hvis du vil tilføje et ekstra element, kan du erstatte vaniljeekstraktet med mandel- eller mynteekstrakt. Med denne opskrift er det næsten umuligt at gå galt. Bare husk at lade være med at tilføje for meget. Den enkle formel er en klassiker af en grund.

Opskrift: Let Jordpudding

Ikke lad dig skræmme af navnet eller opskriften — en chokoladepavlova er fuldstændig gennemførlig, så længe du tager tingene ét skridt ad gangen. Når marengsen er lavet og fløden pisket, er det blot at stable dem til et smukt, luftigt tårn af cremet, sprød sødme. Denne opskrift er ikke kun flot at se på, den har også chokolade i marengsen, et hint af balsamico for syre og vanilje i den piskede fløde, så den bliver en smagsoplevelse, der passer til dens flamboyante udseende.

Opskrift: Chokoladepavlova

Alle bagere bør mestre en klassisk chokoladekage, for når den er lavet ordentligt, er der få ting, der kan slå den. Endda den mest ekstravagante og tidskrævende opera-kage ville have svært ved at overgå en delikat, fugtig chokoladelagkage med den perfekte kage-til-glasur-ratio. Denne opskrift holder sig til det basale, kræver kun én røreskål og undgår unødvendige dikkedarer som nødder og dekorativ glasur. Uden mangler at opveje, er kagen bedst uden pynt.

Opskrift: Klassisk chokoladekage

I

Around Valentine’s Day, chocolate-covered strawberries are a ubiquitous and often pricey item at grocery stores. Men vad hvis du vil have dem hele året rundt, eller ikke vil bruge en bondegård for at få dem på Valentinsdagen? Den gode nyhed er, at de laves nemt hjemme. Med denne opskrift kan du gøre chokoladebelægningen tyk eller tynd og tilføje det ekstra touch af chokoladestriber. Denne opskrift gør chokoladeovertrukne jordbær billigere, mere lækre og mere visuelt tiltalende. Hvad er der ikke at elske ved det?

Opskrift: Sorte og hvide chokoladeovertrukne jordbær

Dubai-chokoladen har gennemgået sin egen trend for at blive en ærlig faktisk klassiker. Med sit cremede pistacien og sprøde shredded phyllo-dejfyld (kataifi) har den en unik smag og tekstur, som ingen anden chokolade-trend i de senere år har kunnet slå. I stedet for at vente på, at denne eftertragtede godbidkommer tilbage i butikkerne, hvorfor ikke bare lave den derhjemme? Denne opskrift er overraskende enkel og kræver omkring halvanden time at få til at spille sammen.

Opskrift: Hjemmegjort overdådig Dubai-chokoladebar

Set the bar højt for chokoladechip-kager. Uanset om du har minder fra din bedstemors opskrift eller kun har fået lov til at smage hos et bageri, der har gjort indtryk, er dette en sød godbid, der er værd hype. Denne opskrift løfter kagen ved at bruge brunet smør til at tilføje en nøddeagtig smag, der smelter sammen med chokoladen og balancerer dens sødme. Når det gælder tekstur, giver den en sprød yderside og sej inderside.

Opskrift: Brunt Smør Chokolade-Chip-Kager

Hvis du er vokset op i det nordøstlige USA, kender du sandsynligvis whoopie-pies. Oprindeligt fra Amish-landet i Pennsylvania består whoopie-pies af to små kagebund, der holdes sammen af en let og cremet frosting. Denne opskrift kræver en fyldning lavet af smør, sukker og skumfiduscreme, som danner en let og ikke alt for tung lim, som du kan sætte pænt mellem kagebundene.

Opskrift: Old-Fashioned Chocolate Whoopie Pies

German fudge-kage er den perfekte måde at få en intens chokoladesmag med et lille pift fra andre ingredienser. Den er lavet med reven kokos og ristede pekannødder, hvilket giver kagen tekstur og en nødeton, der intensiverer chokoladen i stedet for at skjule den. Det særlige ved kagen er, at glasuren er mere som en chunky fyldning med kokos og pekannødder blandet i. Du vil måske gemme noget til at spise med en ske.

Opskrift: Gammeldags tysk-chokoladekage

Fudge er ikke altid lige let at få til at lykkes. Når det er bedst, er det så rigt, at det smelter i munden og efterlader en lækker chokoladesmag. Det bedste er, at en lille portion rækker langt. Man kan bruge en time på at lave brownies, hvorefter hele portionen kan være forsvundet inden for 24 timer, men fudge er så rigt, at det ville være svært at spise mere end nogle få små firkanter ad gangen. Dekadent, men nemt at lave, denne opskrift er den ultimative crowd-pleaser.

Opskrift: Klassisk fudge

Milkshakes bliver ofte forbundet med diners og drive-ins, hvilket er underligt, for når du laver dem derhjemme, er de dobbelt så gode og fuldstændig tilpasselige. Denne opskrift gør ikke tingene mere komplicerede. Du behøver ikke engang chokoladeis. Med kun tre ingredienser og fem minutter kan du nyde denne tidsløse klassiker derhjemme. Justér mælk/isbalance, hvis du foretrækker en tykkere eller tyndere konsistens, og tilsæt flødeskum, maraschino-kirsebær og ekstra chokoladesirup for fuld visuel effekt. Ikke engang Culver’s custard-milkshake kan konkurrere med denne hjemmelavede version.

Opskrift: Klassisk chokolademilkshake

Glutenfrie kager er sjældent lige så lækre som deres glutenholdige modstykker, men sådan er det ikke med chokolade. Mens en tæt vaniljekage kan være frastødende, er en tæt chokoladekage i bund og grund som fudge, og det er lige så godt som dessert får. Det, der adskiller denne torte fra andre flourless-tor¬ter, er brugen af mandelmel i stedet for mel, hvilket giver en nøddeagtig righed, der komplementerer den dominerende chokoladesmag. Dette er en af de kager, du vil ville bage også uden glutenbehov.

Opskrift: Glutenfri chokoladetorte

Trifles er den ultimative sommerdessert, og selvom de ofte forbindes med bær og citroncreme, er denne opskrift strikt til chokoladeelskere. I stedet for den sædvanlige sherry og sponge-cake er der nøddede Amaretto og brownies. I stedet for creme er der chokolademousse. Den alkoholiske dimension holder desserten sofistikeret og ikke for sød, men intet kan fratage alle lagene af chokolade-perfektion. Uanset om du holder havefest eller en fin middag, vil denne dessert være en spektakulær og lækker afslutning på måltidet.

Opskrift: Chokoladetrifle

Det er svært at slå chokoladekiks nybagt fra ovnen, men flydende lava-kage har måske overtaget. Den giver en lignende kontrast mellem den bagte yderside og den smeltede chokolade, men den wow-effekt, når man skærer i noget, der ser ud som en almindelig kage og lader chokoladen flyde ud, er på et højere niveau. Det kan se ud som trylleri, men sandheden er, at det er nemt at opnå, så længe du følger temperatur og timing i opskriften. Husk at smøre rammerne grundigt, så du ikke får en klump af chokolade.

Opskrift: Chokoladens flydende lava

Trøfler er den perfekte afsluttende lille godbid, når du ikke helt kan få plads til en hel ny ret, men stadig vil have noget sødt til at afslutte aftenen. Men lad dig ikke skræmme af det endelige produkt. Denne opskrift er faktisk ganske nem at lave, så længe du giver rigeligt med afkøling, så du ikke kæmper med smeltet chokolade. Alt, hvad du behøver, er chokoladestykker, fløde og kakaopulver, hvilket gør dette til en ideel mulighed, hvis du forsøger at klare dig med, hvad du allerede har i dit køleskab og spisekammer.

Opskrift: Mørke Chokolade Ganache-Trøfler

Hvis du vil holde dig til noget klassisk men stadig ønsker at komme ud af din komfortzone og gøre indtryk, passer chokoladecreme-puffs perfekt. Tro det eller ej, de kræver ikke fancy ingredienser, blot mel, smør, mælk, æg, fløde, kakao og chokolade. Når du deler opskriften i dens tre komponenter — kuglede dej, chokoladeskum og chokoladeglasur — føles det meget mere overskueligt. Tag det et skridt ad gangen, og du vil blive begejstret over det endelige resultat.

Opskrift: Chokolade creme-puffs

Der findes utallige måder at løfte den enkle chokoladesmag, men når du går efter ren nydelse, er karamel den klare favorit. Med en Oreo-bund og mørk chokolade i fyldet er der ingen kompromiser om chokoladens intensitet. Denne dessert gør sig som et iøjnefaldende midtpunkt med sit gemte karamel-fyld, der løber ud, når du skærer i det. Drys gerne med havsalt for den uforlignelige smag af saltet karamel.

Opskrift: Chokoladekaramel-tærte

Static Media ejer og driver Tasting Table og Mashed.