Tippage er en almindelig praksis, der følger med mange nuancer. For det første siger nogle i restaurationsbranchen, herunder nogle baristaer, at man bør tippe i kaffebarer — selvom traditionel “service” ikke tilbydes. Nogle vil ikke tippe i kæder som Starbucks, men vil tippe i mindre restauranter og familieejede steder. Og spørgsmålet om hvor meget og hvornår man skal tippe, er heller ikke mere klart for bartendere.
En af de vigtigste nuancer i beslutningen om, hvor meget man skal tippe for en drink ved baren, ifølge Cody Nicoll, sommelier, miksolog, managing partner af Ember Live Fire Grill, medejer af Bar Ocelli og ejer af Hospitable Nicoll, er mængden af arbejde og forberedelse, der går ind i tilberedningen af dem. “Jeg tror, at enhver cocktail, der repræsenterer et kærlighedsarbejde gennem brugen af ingredienser, er værd den ekstra udgift,” siger han. Men at vide, hvordan det arbejde faktisk ser ud, kan være svært. Du ved måske ikke engang, at en bestemt drikkevarekomponent kræver flere dages forberedelse, især fordi, som han forklarer, mange barer forudblander cocktails. Disse kan omfatte cocktails som martini, Old Fashioned og Manhattan, som ikke mister nogen af deres aromatiske eller sensoriske tiltrækning, hvis de laves på forhånd.
Du kan antage, at en drink er let at lave, hvis den blot kan sammensættes på få sekunder og placeres lige foran dig, men meget af arbejdet foregår bag scenen, hvilket får dig til at føle dig mindre tilbøjelig til at tippe. “Det kræver en nysgerrig kunde og en ivrig bartender at trække sløret tilbage og se, hvad der virkelig ligger i de cocktails, vi serverer,” siger han. Dette arbejde spiller alle sammen ind i den tid, der bruges på en drink og den samlede service, og derfor berettiger det et højere tip end en færdigblandet cocktail eller en øl, uanset om den blev forudblandet eller ej.
Andre overvejelser, man bør gøre sig, når man beslutter, hvor meget man skal tippe ved baren
Udover sværhedsgraden og mængden af arbejde, der ligger i at lave en cocktail, er der andre overvejelser, du bør gøre dig, når du beslutter, hvor meget du skal tippe. Hvis du spiser (eller blot drikker) med en stor gruppe, kan du forvente, at bartenderen og tjenestepersonalet skal gøre lidt ekstra arbejde i forhold til forberedelse og betjening af din gruppe, hvilket berettiger et højere tip (eller drikkepenge, som nogle steder automatisk lægger til over en vis gruppestørrelse). Tænk på et tip som en anerkendelse af god pleje og service, og lad det styre, hvor meget kontant du beslutter at efterlade ved baren, når du går.
Når det er sagt, hvor meget bør du faktisk tippe i procent? Mange anbefaler at tippe omkring 20% som grundlag og hæve for bedre service. Hvis du kun bestiller øl, kan 20% være tilstrækkeligt, men hvis du bestiller drinks, der fortjener rotovaps, kan du overveje at være en smule mindre gnien.
