Jordbær og Flødetorte Opskrift

Tænk dig at bid på lag af blødt og let kage med saftige, søde bær og perfekt pisket flødeskum. Denne torte er både sofistikeret og enkel på én gang, og blot ved at se på den ville du tro, at den kom fra en elegant bagerbutik i opgangen. Det særlige ved denne flerlagede kage er det tynde meringuelag, der lægges i det enkle kagedej før bagningen. Det tilføjer en ny smagsdimension med en let knas i teksturen. Det skaber også robuste kagebunde, som understøtter saftige skivede jordbær og masser af luftigt hjemmelavet piskeflødeskum. Overraskende nok samler hele kreationen sig på lidt over en time med enkle trin, der ikke kræver særlige bagefærdigheder.

Opskriftsudvikleren Miriam Hahn bringer os denne opskrift og siger: “Selv om du kan bruge en stivblander til at lave denne opskrift, kan en håndmixer klare arbejdet med lethed. Hvis du vil forberede torten i forvejen, bag kagerne dagen før og saml jordbær- og fløde-lagene inden servering.” Når den er samlet, vil du have en lysende, frisk og iøjnefaldende kreation at servere ved alle dine sommerlige sammenkomster.

For at lave denne opskrift, start i grøntsagsafdelingen og tag de friskeste jordbær, som du kan finde. Hvis muligt, køb dem den dag, du vil lave torteen, eller læs tips til at holde jordbærrene friske, hvis du køber dem nogle dage i forvejen. Stop ved mejeriafdelingen for æg, smør, sødmælk og piskefløde. Dernæst tjek dit bagekammer for sukker, vaniljeekstrakt, hvedemel, bagepulver, salt og flormelis.

Forvarm ovnen til 350 F.

Beklæd to 8-tommer kageforme med bagepapir.

Del æggene og lad æggehviderne få stuetemperatur i 30 minutter.

Mens æggehviderne når stuetemperatur, bland smør og ½ kop sukker med en elpisker i mindst 3 minutter.

Tilsæt æggeblommerne og vanilje og pisk igen for at blande.

I en mellembolle blandes hvedemel, bagepulver og salt.

Tilføj de tørre ingredienser og mælken til de våde ingredienser, tilsæt en lille mængde ad gangen, og pisk for at blande.

Fordel dejen i bageformene.

Tilsæt æggehviderne og resten af sukkeret til en ren stor skål og pisk i cirka 3 minutter, indtil bløde toppunkter dannes.

Udspred denne blanding over toppen af kagedejen i hver form.

Bag i 12-15 minutter, indtil toppen er gylden, og en tandstikkersæt kommer ud ren (de hæver ikke meget).

Lad kagerne køle af i 30 minutter.

Imens kagerne køler, sæt en metalbowle i fryseren til piskefløden.

Halver eller skær jordbærrene i skiver.

Pisk fløde og flormelis i cirka 3-4 minutter, indtil faste toppunkter dannes.

Placer den ene kage på et serveringsfad, og læg et lag jordbær.

Nu tilføjes et lag af den piskede fløde.

Tilføj det andet kage-lag.

Fordel med den resterende piskede fløde.

Top med jordbær, skær i skiver, og servér

Dette er ikke en særlig svær opskrift, men det er altid nyttigt at have nogle nyttige tips, så din jordbær- og fløde-torte bliver perfekt. Til at begynde med er det meget vigtigt at arbejde med stuetemperaturæggehvider til meringuen. Sørg for at lade dem stå ude, så de kan piske korrekt. Det hjælper også at arbejde med blødt smør. Hvis du glemmer at tage det ud af køleskabet, kan du bruge denne genvej til at blødgøre det hurtigt.

Du vil bruge hånd-beateren 3 gange, og det er vigtigt at rense piskerisene imellem opgaverne. Ethvert rester vil påvirke næste trin. Bemærk at kagelagene er beregnet til at være tynde, så lad være med at lade dem blive i ovnen længere end angivet i troen på, at de vil hæve mere. Test dem med en tandstikker efter 12 minutter, og hvis den kommer ren ud, fjern dem fra ovnen.

Det er bedst at bruge en metalbowle, når du laver den piskede fløde, fordi den vil bevare kulden, mens den afkøles i fryseren. Hvis du ikke har en metalbowle, er en glasbowle næstbedst. Hvis du vil eksperimentere med andre måder at lave pisket fløde på, har du et par muligheder, men sommetider er den enkleste den bedste. Når du samler, så sørg for, at jordbærrene er forholdsvis tørre, så de ikke får kagen til at blive gennemblødt. Arbejd for at samle torte så tæt som muligt på servering.

Når du først har lavet denne smukke torte, vil du måske prøve versioner med andre fyld og frugter. I stedet for jordbær kan du prøve andre bær som hindbær, blåbær eller bjergbær. Eller du kan bruge en blanding af alle tre (eller fire) for en bærmedley. En anden mulighed er at bruge skivede ferskner eller nektariner. Til en tropisk version ville skiver mango og kiwi parre sig smukt med et top af revet kokosnød.

For at tilføje lidt ekstra sødme til torten kan du sprede et tyndt lag syltetøj eller bevarer på kagen, før du tilsætter friskt frugt. Tilsvarende ville et tyndt lag smeltet chokolade på kagerne være en rig og dekadent tilføjelse. Til et twist, der giver et glimt af friskhed, kan du tilsætte revet appelsinskal eller citronskal til kagedejen eller til frugtlagerne.

Piskefløden kan også justeres på flere måder. For mere smag vil et teskefuld vanilje- eller mandel ekstrakt give dybde. Du kan endda bruge en teskefuld eller to bourbon for at gøre det en smule spirituspræget.