Alle har en fast hummus-opskrift, der garanteret hitter hver gang, man serverer den. For tro ds: du kan ikke slå basicsene: den perfekte kombination af kikærter, hvidløg, tahini, citron og olivenolie. Men når du vil røre tingene lidt op og bringe noget nyt til bordet, er denne cremede avocado-hummus måske det twist, du leder efter. Smørbløde avocadoer blander sig glat ind i de sædvanlige hummus-ingredienser sammen med græsk yoghurt for at give et lille strejf af syre, afbalancere smagen og lette teksturen. Den jordede, røgede, frugtagtige og stærkt krydrede kombination af spidskommen, røget paprika og Aleppopeber, sammen med frisk jalapeño, koriander og frisk lime, får smagene til at springe ud og holder dig i dybbinge igen og igen.
Jeg elsker enkeltheden i denne opskrift. Alt kommer i madprocessoren, og på få minutter har du en klar, flot dip, der er en blanding mellem hummus og guacamole. Det er ikke kun en fantastisk dip, men også en af mine yndlings-smørrebrøds-spreads og fungerer smukt som topping til mexicansk mad. Jeg elsker især at kombinere den med linse-walnødde-tacos, bønnetostadas eller ostquesadillas.
Samlingen af ingredienser til cremet avocado-hummus
For at lave denne opskrift starter du i grøntsagsafdelingen og plukker en lime, en jalapeño, koriander, hvidløg og avocadoer. Vælg avocadoer, der er på sit højeste modenhed, så de blendes let og giver en cremet base til hummusen. Du får brug for en dåse kikærter, eller du kan lave dine egne i en Instant Pot ved at gennembløde dem natten over, tilføje vand, så det dækker, og koge under højt tryk i 15 minutter. Dernæst grab da tahini og græsk yoghurt. Krydderierne, vi bruger, er spidskommen, Aleppopeber, salt og røget paprika.
Trin 1: Riv limefrugten
Trin 2: Pres limejuicen
Trin 3: Tilsæt hummus-ingredienserne i en foodprocessor
Tilsæt limejuice, limezest, kikærter, jalapeño og tahini til en foodprocessor.
Trin 4: Blend
Trin 5: Tilføj yoghurt, avocado og krydderier
Tilsæt græsk yoghurt, koriander, hvidløg, avocado, spidskommen, Aleppopeber, salt og røget paprika til foodprocessoren.
Trin 6: Blend igen
Blend, skrab siderne ned undervejs efter behov.
Trin 7: Tilsæt isterninger
Mens processoren kører, tilsæt 1–2 isterninger og blend, indtil det er cremet.
Trin 8: Pynt og server hummusen
Tilsæt koriander som ekstra pynt inden servering.
Hvad passer godt sammen med avocado-hummus??
Creamy Avocado Hummus Recipe
Buttery avocadoer og græsk yoghurt giver en cremet friskhed til vores kraftfulde og alsidige hummus, der byder på frisk jalapeños, lime, krydderier og koriander.
- 1 lime
- 1 (15-ounce) can chickpeas, drained
- ½ jalapeño, diced
- 3 tablespoons tahini
- 2 tablespoons Greek yogurt
- ½ cup cilantro + more for garnish
- 1 garlic clove
- 2 ripe avocados
- 1 teaspoon ground cumin
- ½ teaspoon Aleppo pepper
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon smoked paprika
- Zest the lime.
- Juice the lime.
- Add the lime juice, lime zest, chickpeas, jalapeño, and tahini to a food processor.
- Blend until smooth.
- Add the Greek yogurt, cilantro, garlic, avocados, cumin, Aleppo pepper, salt, and smoked paprika to the food processor.
- Blend, scraping down the sides as necessary.
- With the processor running add 1-2 ice cubes and blend until creamy.
- Add cilantro as additional garnish before serving.
Hvad er nogle erstatninger for ingredienserne i hummusen?
Ligesom de fleste hummus-opskrifter egner denne sig til mange erstatninger eller valgfrie tilføjelser. Start med at skifte bønnerne ud med en hvilken som helst hvid bønne, som cannellini, navy eller Great Northern. For at udnytte den grønne farve kan du tilføje skaldede edamamebønner i stedet for kikærterne. For at gøre hummusen mindre krydret kan du undlade jalapeñoen. Omvendt, for at skrue op for varmen, tilsæt i stedet en serrano-peber. Du kan også erstatte med ca. 3 spsk mildere syltede jalapeños for en let tang uden for meget varme. I stedet for græsk yoghurt kan du bruge creme fraiche, eller du kan bruge cashew- eller kokos-yoghurt for at gøre hummusen mælkefri. Aleppopeber er mindre stærk og mere smagfuld end røde peberflager, med en frugtagtig, rosineret dybde, men almindelige chiliflakes vil også fungere her og give et lille ekstra kick.
Med hensyn til tilføjelser vil ristede røde peberfrugter og soltørrede tomater give hummusen et middelhavsstemning, selvom farven naturligvis ændres. For at tilføje en nøddet nuance kan du tilsætte ¼ kop pinjekerner eller hakkede pistacienødder. For et ostet element vil feta- eller cotija-ost tilføre en ekstra salt tang.
Hvad er tipsene til at lave hummus med den perfekte tekstur?
Denne avocado-hummus-opskrift er ganske ligetil, men vi har nogle nemme tips til at sikre, at den kommer ud perfekt. Du vil have avocadoerne i den helt rigtige modenhed. Undgå at bruge alt for modne avocadoer. Hvis de er for bløde, udvikler de en bitter smag, og den alt for bløde konsistens kan få hummusen til at blive lidt “vådere”. Sørg for at dræne kikærterne godt efter skylning, og lad dem stå i en sigte for at fortsætte tørring, fordi overskydende fugt vil vandtætte hummusteksturen.
Når du blander hummusen i foodprocessoren, så giv den nogle få puls-slag først for at få ingredienserne i gang, derefter blend kontinuerligt og stop mindst to gange for at skrabe siderne ned. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en blender, men det bliver lidt sværere at få hummusen ud og over i en serveringsskål. Hvorfor tilføjer vi isterninger til sidst? Fordi det hjælper med at emulgere hummusen, hvilket holder den fra at blive for tæt og giver dig mulighed for at få en lettere og mere cremet hummus. Tilsæt isterningerne én ad gangen. Hvis du er tilfreds med cremetheden allerede efter den første isterning, kan det være alt, hvad du behøver.
