Hvis du er fortrolig med friterede grønne tomater uden nogensinde at have prøvet dem, kan det skyldes 1991-filmen med samme navn, som gjorde den sprøde skive-delikates til en folkelig snack. En sydstats-klassiker, som amerikanerne fik gennem jødiske immigranter, har friterede grønne tomater længe været en måde at bruge umodne tomater på, før vinterfrosten sætter ind. Selvom ikke alle grønne tomater er klar til at modne, er den slags, vi panerer og steger, eftertragtet for deres tætte, umodne tekstur og en let bitter smag. Denne tekstur holder sig ved tilberedning og bliver sødere i fedtet af olien, hvilket gør dem overraskende smagfulde, saftige og lækre.
Som alt friturestegt er de grønne tomater dejlige, men også rodede, besværlige og olierede at lave. Selvom du fornuftig kan efterligne den samme sprøde tekstur i en airfryer, kan du også undlade paneringen helt og i stedet vælge at grille den umodne frugt. Grillede grønne tomater har en unik smag, der er mere salt end en typisk tomat, og de giver et interessant og forfriskende indslag i salater som denne. Parret med cremet burrata, sprøde majsbrøds-croutoner og et strejf af rød-peber-krydret varme, nedbryder denne panzenella-inspirerede salat smagen af en friturestegt grøn tomat og forener dem på en helt ny måde.
The ingredients needed to make a grilled green tomato salad
Det første ingrediens, du har brug for til denne opskrift, er naturligvis grønne tomater. Grønne tomater er umodne tomater, der ligner store, runde og tætte beefsteaktomater. Grønne arvestomater er derimod fuldt modne og forbliver blot grønne, og du vil også bemærke, at de har en mindre fast tekstur. Søg efter faste, runde grønne tomater til denne opskrift. Dernæst har du også brug for rester af majsbrød, som du kan lave fra bunden på forhånd eller købe færdiglavet. Herfra har du kun brug for burrata-ost, olivenolie, salt og røde peberflager.
Step 1: Heat up the oven
Forvarm ovnen til 350 F. Spray en bageplade med olie.
Step 2: Toss the cornbread with salt and oil
I en stor skål vendes stykker af majsbrød forsigtigt med 2 spsk olie og ½ teskefuld salt, indtil de er let dækkede.
Step 3: Spread the cornbread on a tray
Fordel det olierede majsbrød på bagepladen.
Step 4: Bake the cornbread
Bag i 10 minutter, vend derefter og bag yderligere 8-10 minutter, eller indtil de er gyldne på alle sider. Majsbrødet skal blive sprødt, som en crouton, før du fjerner det fra ovnen.
Step 5: Remove when crisp
Når majsbrødet er gyldent og sprødt, fjernes det fra ovnen, og sættes til side.
Step 6: Preheat the grill
I mellemtiden varmes grillen til høj, eller mellem 400-450 F.
Step 7: Cut the tomatoes into thick slices
Skær tomaterne i tykke halve tomter, og arranger dem på en bageplade.
Step 8: Brush them with oil
Dryp med 1 spiseskefuld olivenolie og pensl hver tomat, så de bliver dækkede. Drys ½ teskefuld salt.
Step 9: Grill on direct heat
Put tomatskiverne på grillen over direkte varme. Grill dem i 2-3 minutter på hver side, kun til de får afbrændte mærker. Pas på med at over-tilberede dem, ellers falder tomaterne fra hinanden.
Step 10: Arrange the tomatoes on a platter
For salaten anrettes tomaterne på et stort fad.
Step 11: Divide the burrata over the tomatoes
Del burrataen i flere stykker og arranger dem omkring fadet.
Step 12: Drizzle with oil and pepper
Dryp med den resterende spiseskefuld olivenolie, og drys derefter med røde peberflager.
Step 13: Serve with cornbread croutons
Top med majsbrød-croutonerne ved servering.
What pairs well with grilled green tomato salad?
Grilled Green Tomato Salad Recipe
Grillede grønne tomater har en unik smag, og de er perfekte i en salat, der er parret med cremet burrata, majsbrøds-croutoner og et strejf af rød-peber-varme.
- 2 cups leftover cornbread, cut into 1-inch cubes
- ¼ cup olive oil, divided
- 1 teaspoon salt, divided
- 4 large green tomatoes
- 1 (8-ounce) container burrata, drained
- 2 teaspoons red pepper flakes
- Preheat the oven to 350 F. Spray a sheet tray with oil.
- In a large bowl, carefully toss the cubed cornbread pieces with 2 tablespoons oil and ½ teaspoon salt until lightly coated.
- Spread the oiled cornbread pieces onto the sheet tray.
- Bake for 10 minutes, then flip and continue baking for another 8-10 minutes, or until it’s golden on all sides. The cornbread should become crispy, like a crouton, before you remove it from the oven.
- Once the cornbread is golden and crispy, remove it from the oven and set it aside.
- In the meantime, preheat the grill to high, or between 400-450 F.
- Slice the tomatoes into thick, ½-inch slices, and arrange them on a baking sheet.
- Drizzle with 1 tablespoon of olive oil, then brush to coat each tomato. Sprinkle with ½ teaspoon salt.
- Place the tomato slices on the grill over direct heat. Grill for 2-3 minutes per side, just until charred. Do not overcook or the tomatoes will begin to fall apart.
- To prepare the salad, arrange the tomatoes on a large platter.
- Break the burrata into several pieces and arrange them around the platter.
- Drizzle with the remaining tablespoon of olive oil, then sprinkle with red pepper flakes.
- Top with the cornbread croutons to serve.
| Kalorier pr. Portion | 571 |
| Totalt fedt | 32.8 g |
| Mættet fedt | 11.2 g |
| Transfedt | 0.0 g |
| Kolesterol | 80.8 mg |
| Totale kulhydrater | 50.1 g |
| Kostfibre | 2.1 g |
| Totale sukkerarter | 7.4 g |
| Natrium | 892.0 mg |
| Protein | 20.8 g |
Informationerne vist er Edamam’s estimat baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsekspert.
Can I make this recipe with red tomatoes?
Hvis du ikke kan finde grønne tomater, kan du stadig lave denne opskrift med røde tomater, men du bliver nødt til at justere grillinstruktionerne en smule for at undgå mosede skiver, der falder gennem ristene. Fordi modne røde tomater er mere sarte end grønne tomater, skær tomaterne i halve i stedet for tynde skiver for en faster base at grille. Læg tomaterne over direkte varme med snit-siden nedad og grill dem, indtil de kun lige er ristet, cirka 4 minutter. Fjern dem straks, når de er færdige. Dette er den nemmeste måde at grille modnede tomater på, og efter grillningen kan du skære de halverede stykker i kvarte for at gøre salaten lettere at spise.
Du kan også grille skiver af modne tomater, men du skal først overveje et par ting. Når du køber tomater, vælg netop modne, faste tomater og undgå arvestomater eller tomater, der føles bløde at røre ved. Derefter skærer du tomaterne i 1,3 cm tykke skiver, og dræner overskydende væske ved at salt tomaterne og lade dem hvile i en sigte i 15 minutter før grillningen. Grill dem over direkte varme i 1-2 minutter for at få dem til at få en forbrændt skorpe, fjern dem fra grillen og server dem.
What cornbread should I use for making croutons?
Denne opskrift kræver rester af majsbrød, som du kan lave fra bunden eller købe færdiglavet i supermarkedet. Majsbrød er ikke svært at lave fra bunden, så hvis du allerede har mel og majsmel, kan du prøve et hvilket som helst antal hjemmelavede majsbrødsopskrifter, som du kan lave aftenen før — bare gem omkring to kopper i tern til croutonerne. Du kan også bruge en færdigmix — bekymr dig ikke for meget om at bruge den højeste bedømmelse af en boks, for majsbrødet bliver alligevel sprødt som en crouton.
Du kan også blot købe færdigt majsbrød, hvis din butik har et bageri eller sælger majsbrød sammen med deres varme supper. Hvis du ikke kan finde majsbrød og laver denne salat i en knibe, kan du også erstatte det med brød som brioche eller challah, som har en lignende sød smag og bliver sprødt til en let og luftig crouton.
