Dette er opskriften på hjemmelavede SpaghettiOs, som du har sukket efter, den der smager som dåsen du voksede op med, men uden metalæstetikken og gådefulde ingredienser. Det hele hænger sammen i én pande med mørt anellini-pasta og en rig, syrlig tomatsovs, som afsluttes med et skip piskefløde. Kun 10 minutters forberedelse og 10 minutter ved komfuret, og du har en stor skål ren nostalgi. Den er perfekt til en travl hverdag, en afslappet søndagsfrokost eller når du har brug for lidt komfortmad. Mine børn beder om den gentagne gange, og ærligt talt har jeg ikke noget imod. Den er hurtigere end at åbne nogle dåser, og den smager meget bedre.
Why This Tastes Like the Can (But Better)
Jeg plejede at snige mig til dåsen, når min mor ikke så det, og en del af mig elsker stadig den underligt perfekte sød-syre-smag. Så da jeg besluttede mig for en hjemmelavet version, var målet ikke at reinvent SpaghettiOs. Det var at ramme den præcise smag med rigtige ingredienser. Hemmeligheden ligger i det forhold, jeg fandt efter nogle runder af test. Tomatsovs for krop, tomatpuré for koncentreret tomatsmag, og kun en spiseskefuld brun farin til at afbalancere syren, ligesom dåsen gør. Jeg testede også med og uden piskefløde, og forskellen slog mig fuldstændig ud. Fløden afrunder tomatens skarphed og giver saucen den bløde, cremede tekstur, som børnene elsker, i stedet for en tynd, vandet konsistens. Jeg bruger hvidløgspulver og løgpulver i stedet for frisk hvidløg og løg bevidst, da de holder smagen jævn og mild i stedet for skarp, hvilket betyder meget, hvis du fodrer kræsne spisere som mine. Du ved, at saucen er rigtig, når den klæber pastaen i et tæt, blankt lag i stedet for at samle sig i bunden af skålen.
Jeg ønskede også, at dette faktisk skulle være hurtigere end de fleste hjemmelavede kopidesser, jeg havde prøvet, så jeg udelod skridtet med at simre saucen, inden jeg tilføjede pastaen. I stedet koger jeg pastaen og bygger saucen samtidig, og bringer dem sammen til sidst. Så får jeg det på bordet på præcis 20 minutter. Nogle aftener kaster jeg også små kødboller i, især når jeg vil have, at retten føles mere som et helt måltid end en side. De er helt valgfrie, men mine børn afviser aldrig en skål med et par ekstra kødboller gemt i.
Tips til Begyndere
- Hvis saucen smager fladt, hjælper en knivspids mere salt normalt, før du når efter mere sukker eller krydderi. Tomatsaucer kræver mere salt, end man forventer.
- Gem pastavandet. Det er det mest oversete trin, og det hjælper saucen med at hæfte sig til pastaen i stedet for at glide af. Tilsæt det gradvist i trin fire, indtil saucen dækker bagsiden af en ske. Glemt det? En snert af piskefløde kommer tæt på, bare ikke helt så glat.
- Kog ikke pastaen helt al dente i trin ét. Den fortsætter med at koge, når den kommer i den varme sauce, så pasta, der er helt færdig i trin ét, bliver mushy, når den lægges på bordet.
- Hvis saucen er for tyk, lad den småsimre uden låg i 2-3 minutter efter tilsætning af fløden. Den vil tykne, når den reduceres.
- Hvis saucen er for tyk eller klistret, rør mere af den reserverede pastavand i, en spiseskefuld ad gangen, indtil den bliver løsere.
- For en mindre sød sauce, skær brun farin til 2 teskefulde. Tomatpaste giver stadig masser af dybde i sig selv.
- Når du bruger frosne kødboller, bag dem eller varm dem separat i mikroovnen og rør dem i lige før servering, så de ikke bliver overkogte eller går i stykker i saucen.
How to Make Homemade SpaghettiOs Step by Step
Saml alle ingredienserne sammen.
Denna pasta kokes: Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og kog 2 kopper anellini 1–2 minutter mindre end pakken angiver. Den skal stadig have en lille bid, da den vil færdiggøre sig i saucen. Gem 1 kop stivelsesholdigt pastavand, før du hælder vandet fra.
Byg bunden: I en stor pande medium varme smelt 2 spsk. smør, indtil det skummer og dufter. Rør 16 oz. tomatsovs og 3 spsk. tomatpuré, indtil det hele er godt blandet og puréen er opløst i sovsen.
Smag saucen: Rør 1 spsk. brun farin, ½ tsk. hvidløgspulver, ¼ tsk. løgpulver, ¼ tsk. paprika, ½ tsk. salt og ¼ tsk. peber i. Lad det simre et minut, så krydderierne blomstrer, og saucen får en dybere rød farve.
Tilføj pastaen: Vend den afdrainede pasta i sammen med ½ kop af det reserverede pastavand. Saucen skulle begynde at løsne sig og dække hver enkelt stykke pasta jævnt.
Afslut med fløde: Rør ⅓ kop piskefløde i, indtil saucen bliver en lys, cremet orange-rød farve og får en blank glans. Det er den farve og konsistens, du leder efter i SpaghettiOs.
Server og nyd: Fordel i skåle og top eventuelt med varme små kødboller, hvis du bruger dem. Velbekomme!
How to Store and Reheat
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Saucen vil tykne, når den køler ned, hvilket er normalt.
Fryser
Dette måltid fryser godt ned i op til 2 måneder i en frysesikker beholder. Optø natten over i køleskabet, før du genopvarmer. Bemærk, at flødebaseret sauce kan skille en smule efter frysning. Rør godt, mens du genopvarmer for at samle det hele igen.
Genopvarmning
Genopvarm forsigtigt på komfuret ved lav varme, rør ofte, eller i mikroovnen i 30-sekunders intervaller og rør mellem hvert. Tilsæt en smule mælk eller reserveret pastavand, hvis saucen er tyknet for meget under opbevaringen.
Gør det klar på forhånd
Saucen (trin 2-3) kan laves op til 2 dage i forvejen og opbevares i køleskabet. Genopvarm den i panden, kog pastaen frisk og kombiner det lige før servering for den bedste tekstur.
Serveringsforslag
Jeg serverer det helst på den klassiske måde, i en skål, som en enkel ret i sig selv, kun med en ske. Sådan blev den altid nydt i mit hjem. Hvis jeg vil gøre det til et fuldt måltid, er mine Homemade Baked Chicken Nuggets den nemmeste tilføjelse. De er lige så børnevenlige som denne ret, og at dyppe dem i den ekstra sovs er halvdelen af sjovet. Mit Homemade Garlic Bread er perfekt til at få skrabet det sidste ud af saucen, og det er mit go-to på en hyggelig hverdagsaften, når jeg ønsker, at middagen skal føles lidt mere særlig. En klassisk Grillet Ost-sandwich er også et nemt parringsvalg, som mine børn elsker. Det gør dette til en ultimativ hyggelig, dunk-everything-aftensmad. Som en børnevenlig frokostkasse-løsning lader jeg den køle helt af og pakker den i en termokande.
Flere nostalgiske pastaretter
- Hamburger Helper: For flere nostalgiske, hjemmegjorte versioner af de boksebaserede retter, du voksede op med, rammer denne lige i øjet. Den er solid, velkendt og klar på omtrent samme tid.
- Beefaroni: Hvis du elskede at genoplive denne barndomsklassiker, er dette det perfekte næste recept at prøve. Det er endnu et hjemmelavet take på en nostalgisk dåsefavorit og kommer sammen i én gryde lige så hurtigt som dette.
- Bagt Mac and Cheese: Min favorit, når jeg vil have den samme cremede, børnevenlige komfort i en lidt anden form. Det er lidt mere overdådigt, så jeg gemmer det til weekenden.
- Crockpot Mac and Cheese: Perfekt til travle hverdage, da langsom-cooker gør arbejdet, mens du ordner resten af middagen. Den er lige så cremet og lige så elsket af kræsne spisere.
