13 Fødevarer, som du sikkert ikke vidste var over 100 år gamle

Mange af de fødevarer, vi elsker i dag, har en lang og rig historie. Tag brødet som eksempel. Vidste du, at dette enkle grundlag blev spist allerede i 10.000 f.Kr.? Lad os sætte det i perspektiv: Jorden var lige ved at komme ud af den sidste istid. Det var koldt, men der var brød. Vi er altid taknemmelige for kulhydrater.

Mange amerikanske madfavoritter er naturligvis nyere opfindelser, men de går stadig tilbage til mere end 100 år siden (nogle gange betydeligt mere). Faktisk kunne du måske blive overrasket over at høre, at frokostens faste elementer som Caesar-salater og klubb-sandwiches har eksisteret siden før Depressionen. Og hamburgere? Ja, det er virkelig en ældgammel historie.

Interesseret? Læs mere om de 13 fødevarer, du sandsynligvis ikke vidste var over 100 år gamle, nedenfor. Vi må indrømme: Nummer fire overraskede os særligt meget.

Hamburgere føles som en af de mest amerikanske retter, man kan spise. De er trods alt en 4. juli-klassiker og en favorit inden for fastfood. Faktisk spiser gennemsnitsamerikaneren omkring tre burgere om ugen. Men faktisk er hamburgere slet ikke amerikanske. Det er chokerende, ikke?

Det viser sig, at hamburgere faktisk har deres rødder i det antikke Rom. Faktisk findes der i “De Re Coquinaria,” en af verdens ældste kogebøger, skrevet af den romerske købmand og epicureer Marcus Gavius Apicius, en opskrift på en burgere-lignende ret kaldet Isicia Omentata. Den indebærer at blande hakket kød med brødkrummer, peber, garum, myrtebærrer og pinjekerner, inden de indpakkes i kaulfedt (membranen fra et dyrs indre organer).

Lignende opskrifter blev til i middelalderen, i 1700-tallets Storbritannien og endelig i 1870’erne ankom Hamburg-steak til USA fra Tyskland. Denne hakkede oksepølse blev kendt som en hamburger, som naturligvis blev forkortet til burger. I 1920’erne, efter den afgørende opfindelse af kødkværne, der giver de moderne burgere deres særlige smag og tekstur, serverede White Castle den første nogensinde fastfood-burger, og resten er historie.

Okay, så hamburgeren er ikke en moderne amerikansk ret, men Caesar-salaten må vel være det, ikke? Den blanding af sprøde romaine-salatsblade, sprøde croutons, cremet, frydefuld og let fisket dressing samt en umami-agtig Parmesan er en elsket ret i USA, kun misbilliget af cirka 8% af befolkningen (ifølge YouGov). Faktisk blev Caesar-salaten imidlertid opfundet i Mexico — for mere end 100 år siden, i 1924.

Vi ved, hvad du tænker: Caesar-salaten føles ikke særlig mexicansk, eftersom den mangler basisingredienser som bønner, tortillas og chilier. Det skyldes, at den blev skabt af en italiensk restauratør ved navn Caesar Cardini for at betjene turister til den amerikanske højtid, den fjerde juli. Så faktisk er det eneste mexicanske ved denne ret dens fødested i Tijuana, hvor Cardini drev en række restauranter. 

Historien siger, at Cardini blandede nogle ingredienser, han havde brug for at få brugt, og ved en fejltagelse skabte han en af Amerikas mest elskede retter. Turisterne elskede den, tog den med tilbage til USA, og gennem årtierne blev den en fast del af menuer over hele landet (og faktisk verden over). Sjov kendsgerning: Ifølge vores smagsdommer findes den bedste kæde Caesar-salat i Amerika hos Yard House (den værste er hos Red Lobster, hvis du undrede).

Hvis du håbede på en amerikansk opfindelse, har du fundet den. Ja, den klassiske klub-sandwich, med lag af delikatesseudskæringer, bacon, salat, mayonnaise, ost og sprødt ristet brød, har rødder i USA. Den er bestemt mere end 100 år gammel; dog er det svært at fastslå den helt præcise oprindelse.

Der findes en opskrift på en klub-sandwich i 1906-udgaven af opskriftsbogen “Boston Cooking-School Cookbook,” skrevet af Fannie Farmer. Men den er en lille smule enklere end den version, man ser på en restaurantmenu i dag, med kun brød, bacon, kold roastkylling og mayonnaise. Farmer opfandt bestemt ikke sandwichen, for den omtales også i en udgave af avisen “The World” i november 1889. “Har du prøvet Union klub-sandwich yet?” stod der i den korte note. “To ristede skiver Graham-brød med et lag kalkun eller kylling imellem dem, serveret varm.”

Kan dette være, hvor klub-sandwichen har fået sit navn? Det er svært at sige. Igen er det ikke den stablede håndholdte, vi kender i dag. I “The Encyclopedia of American Food and Drink” har journalist John Mariani en anden teori, og han tillægger opfindelsen kokkene ved New York’s Saratoga Club (som senere blev en kasinostemning) i 1890’erne. Uanset hvor og hvornår den opstod, er det sikkert at sige, at denne gamle sandwich stadig er værdsat af amerikanske spisere i dag.

Mac and cheese er en amerikansk favorit. Faktisk viste en undersøgelse fra 2025 foretaget af Main St Bistro, at mere end halvdelen af amerikanerne hellere vil give kaffe eller sociale medier op end den ostede pasta. Men det, der måske overrasker nogle, er, at mac og ost faktisk er ældre end USA. Trods populariteten af de ikoniske blå æsker fra Kraft, opfandt Kraft ikke denne elskede komfortmad.

Det viser sig, at vi har mere til fælles med middelalderlige europæere, end vi måske har indset. En af de tidligste omtaler af en ret, der lyder meget som mac og ost, findes i “The Forme of Cury,” en engelsk kogebog fra det 14. århundrede. Det er ikke identisk (den blev skabt for mere end 600 år siden), men der er markante ligheder: pastaplader koges i en cremet sovs med hård ost. Ostet pasta blev en success, og nogle århundreder senere vises en opskrift på Macaroni-suppe, lavet med makaroni fra Napoli og Parmesan, i kogebogen “Modern Cookery for Private Families” fra 1845.

Makaroni kom til Amerika i slutningen af 1700-tallet takket være Thomas Jefferson, der blev forelsket i pastaen under et besøg i Europa. Og i 1930’erne, under Den Store Depression, gjorde Kraft den tilgængelig for masserne og gjorde den til en amerikansk staple i processen.

Nogle gange er det ret let at fastslå, hvornår en ret opstod, ligesom Cardinis Caesar-salat. Men ofte er tingene lidt mere, ja, rodet. Sådan er det med brunch-favoritten Eggs Benedict. En ting er dog sikkert: Denne ret opstod for mere end 100 år siden.

Vi ved det, fordi der findes en opskrift på Eggs Benedict i kogebogen “Eggs, and how to use them”, udgivet i New York i 1898. Retten, kaldet Poached Eggs Benedict, instruerer læseren i at lagdele ristede muffins med bagt skinke, pocherede æg og hollandaise-sauce. Det er stort set sådan, den serveres i dag, selvom skinken i vegetariske varianter erstattes med bacon eller svampe.

Men hvem var egentlig Benedict? Nogle mener, at Lemuel Benedict er ophavsmanden; den nye York-socialite bad tydeligvis Waldorf-hotellet om at lave præcis denne ret med bacon frem for skinke for at kurere sin tømmermænd i 1894. Andre tillægger dens skabelse til den ikoniske Delmonico’s-restaurant i New York, hvor kokke lavede den til to faste kunder, hr. og hr. LeGrand Benedict, mens andre siger, at den blev lavet af den amerikanske yachtsmand Commodore E.C. Benedict. Vi kan ikke være helt sikre på historien, men flere ting synes sandsynlige: Retten stammer fra New York, opstod i det 19. århundrede og er stadig elsket i dag.

Vi vil gerne fortælle dig, at vi kender den præcise dato og klokkeslæt for, hvornår banansplitten opstod, men desværre kan vi ikke. Men vi kan give dig dette: En konflikt mellem to amerikanske byer, der går mere end 100 år tilbage. Og lyder det ikke mere spændende?

Ifølge Banana Split Fest i Latrobe, Pennsylvania, opstod desserten i deres by for mere end 120 år siden i 1904. Den menes at være opfundet af en sodavandsbiksdreng ved navn David Strickler, som begyndte at eksperimentere med søde ingredienser, dækkede en skåret banan i iscreme, sirup, nødder, flødeskum og selvfølgelig et maraschino-kirsebær. Banansplitten blev til. Eller blev den? Wilmington, Ohio, hævder også at være banansplitten fødested. Ifølge byens indbyggere blev desserten skabt af en lokal forretningsmand ved navn Ernest Hazard i 1907, som udviklede retten i et forsøg på at tiltrække flere studerende til sin restaurant. Wilmington arrangerer også regelmæssigt en banansplit-festival for at fejre sit krav.

Hvem har ret? Måske Latrobe, måske Wilmington, eller måske begge. Vi har ikke tid til at afslutte denne alderdommelige kamp. Vi har dog tid til at nyde en banansplit (måske foreslår vi at stege bananen for ekstra flair?).

Hash browns er en morgenmads-klassiker. Uanset om du elsker at lave dem selv, bage dem i airfryer fra frossent, eller bestille dem hos McDonald’s, er det svært at slå denne sprøde, stegte kartoffel-snack. Faktisk er hash browns så elskede, at det frosne marked for dem forventes at nå 12,4 milliarder dollars i 2034 (op fra 7,8 milliarder i 2025, ifølge Verified Market Reports).

Historien om denne kartoffel-favorit er igen en smule uklar. Men det er klart, at de har været her i mere end 100 år. Faktisk blev de nævnt helt tilbage i 1887 i kogebogen “Miss Parloa’s Kitchen Companion: A Guide for All Who Would Be Good Housekeepers” af madskribenten Maria Parloa. Et par årtier tidligere, i 1835, dukkede de også op i “Minnesota Farmers’ Institute Annual.”

Det er svært at sige præcis, hvem der lavede hash browns første gang, og sandsynligvis skyldes det, at det er en af de retter, der har udviklet sig over tid under påvirkning af forskellige lande og kulturer. Se blot på verden omkring: Schweizer rösti, britisk bubble and squeak og jødiske latkes bærer alle lighed med hash browns.

En fætter til hamburgere, hotdogs er en anden ret, der føles tydeligt amerikansk. De er trods alt en fast del af grillaftener, baseballkampe og strande i hele landet. Men oprindelsen til den klassiske pølse-med-brød-kombination kan spores tilbage århundreder, før USA eksisterede.

En oprindelseshistorie peger på en 1600-tals tysk slagter ved navn Johann Georghehner som opfinder af den nøgleingrediens til hotdoggen: frankfurteren. Georghehner boede i Coburg, men rejste til Frankfurt for at sælge sin pølseopfindelse. Folkene i Frankfurt vil ikke give efter og hævder, at pølsen blev skabt i byen i 1400-tallet. Og i Østrig hævder folk i Wien, at det var dem, der skabte wienerpølsen, der senere skulle bruges i hot dogs.

En ting er sikkert: Ingen kan blive enige om, hvor pølsen til den klassiske hot dog kom fra. Men vi ved, at hot dogs, som vi kender dem i dag, sandsynligvis opstod i USA i 1860’erne, da sælgere solgte dem på gaderne i New York. Sjovt faktum: De blev oprindeligt kaldt dachshund-pølser på grund af deres forme.

Hvis du bestiller kinesisk mad i Amerika, er fortuneskager til sidst som regel en selvfølge. Et lille stykke papir med nogle (som regel håbefulde) ord er indkapslet i en vanilje-smagende, sprød, gylden cookie-skal. Hvad er der ikke at elske?

Du kunne tro, at fortuneskager er kinesiske, men faktisk er deres lange historie en smule mere kompliceret end det. Og ja, der er mere end én oprindelseshistorie. En teori tilskriver San Franciscos japanske restaurant, Japanese Tea Garden, opfindelsen i 1909 — næsten 120 år siden. Ja, det er en japansk restaurant, ikke kinesisk. Andre mener, at det var Los Angeles-baserede Hong Kong Noodle Company, der skabte kagerne, dog i 1918. Spørgsmålet er så komplekst, at det endda er blevet taget til en føderal dommer, der i 1983 afgjorde til fordel for Japanese Tea Garden.

Men der findes forskning, der tyder på, at fortuneskagernes historie går endnu længere tilbage end begyndelsen af det 20. århundrede. En populær legende siger endda, at de blev inspireret af en taoistisk præst fra det 14. århundrede, som under mongol invasionen ville gemme beskeder inde i kinesiske månekager. Uanset oprindelsen er de elsket i hele USA i dag. Har du nogensinde undret dig over, hvordan beskederne kommer indeni? Også vi. Det viser sig, at papiret skubbes ind, mens kagerne stadig er bløde efter bagning. Nu ved du det.

Reuben-sandwiches, stoppet med corned beef, surkål, smeltet ost og russisk dressing, ses bredt som en opfindelse fra New York. Historien lyder således: For mere end 100 år siden, i 1914, bad skuespilleren Annette Seelos Arnold Reuben i Reuben’s Restaurant om at lave hende en sandwich. Især ønskede hun rugbrød, skinke, kalkun, schweizerost og coleslaw. Det er ikke en moderne Reuben, naturligvis, men ifølge historien slog opskriften rod og blev en klassiker.

Men ikke alle er enige. Vi ved, at du bliver overrasket. En anden teori sætter sandwichen opfindelse til for under 100 år siden og mere end 1200 kilometer væk fra New York i Omaha. Den fortælling hævder, at sandwichen blev opfundet af en chef ved navn Bernard Schimmel, som lavede den til en pokerspiller ved navn Reuben Kulakofsky i Blackstone-hotellet i 1927.

Under alle omstændigheder er Reuben-sandwichen ældre og elsket. Du finder lækre versioner over hele USA (mange af dem i New York, undskyld, Omaha).

Endelig er der en ret med en ret entydig oprindelseshistorie. I modsætning til Eggs Benedicts noget uklare oprindelse, som måske blev skabt på Delmonico’s i New York, er de fleste enige om, at Delmonico-bøffen bestemt blev opfundet i den prestigefyldte restaurant. Den luksuriøse spisested, som var en af de første fine-dining-steder i USA, åbnede i midten af 1830’erne, og dens signaturbøf var en af de mest populære.

Men her slutter vores sikkerhed desværre ikke. Vi ved ikke præcis, hvordan den oprindelige Delmonico-bøf så ud, men vi ved, at den var omkring 2 tommer tyk, marmorering og mør. Mens nogle restauranter hævder at servere autentiske versioner af Delmonico-bøf i dag, er din bedste chance for at smage den tætteste version til den næsten 200 år gamle oprindelige på Delmonico’s selv. Ja, denne restaurant, som også krediteres for at have banebrydende retter som Baked Alaska og Lobster Newberg, er stadig åben i dag.

Du har måske hørt, at cubanske sandwich blev opfundet i Florida (enten Tampa eller Miami, afhængigt af kilde), men det passer muligvis ikke. Det viser sig, at der er et ret tydeligt fingeraftryk i navnet: Den er fra Cuba.

Forskere fra University of South Florida har sporet sandwichens rødder og fandt ud af, at den populære håndholdte, som er fyldt med svinekød, schweizisk ost, syltede agurker og gul sennep, sandsynligvis blev spist første gang i Havana i det 19. århundrede. Men selvfølgelig blev den ikke kaldt Cuban sandwich dengang. Den blev kendt som en mixto og blev solgt som gademad (faktisk er det stadig sådan i dag).

Cubanske folk tog sandsynligvis sandwichene med sig, da de immigrerede til Florida i slutningen af det 19. århundrede og begyndelsen af det 20. århundrede, hvilket forklarer, hvorfor retten er så stor en sag i staten, især i Tampas Ybor City-kvarter og i hele Miami. Selvfølgelig er Florida i dag et af de bedste steder at få en cubansk sandwich, men da en af vores skribenter udarbejdede en guide til de bedste steder for en cubansk sandwich i hele USA, fandt de også fremragende steder i New Orleans, New York City og videre.

Wisconsin er måske kendt for sin frossen custard, men desserten blev faktisk ikke opfundet i Mellemetrustaten. Dens oprindelse kan spores tilbage til Coney Island, New York, for mere end 100 år siden.

Vi har Archie og Elton Kohr at takke for opfindelsen af frossen custard. I 1919 blandede de æg med blød is, og det blev en succes. Den cremede, silkebløde dessert blev solgt ved verdensudstillingen i Chicago i 1933, og derfra spredte den sig til Midwest og nåede Milwaukee. I dag kan du købe frossen custard fra mange forskellige mærker og restauranter, men vores smagsdommeres favorit er Wisconsins fastfood-gigant Culver’s.