Hawaiiansk Teriyaki Oksekebab Opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Selvom navnet i sig selv er japansk, stammerer teriyaki-sauce som vi kender den ikke rigtig fra Japan. Selvom der findes mange versioner af teriyaki-sauce i dag, er en af de mest bemærkelsesværdige versioner blevet til takket være japansk-amerikanske immigranter i Hawaii, som brugte brun farin, ananas og frisk ingefær for at tilføje en unik umami-smag til den tynde, sojabaserede sauce. Denne version, som er den, de fleste amerikanere sandsynligvis er mest fortrolige med, adskiller sig fra købte saucer, der hviler på en trio af ingredienser som sojasauce, honning og risvineddike, men den har stadig en tydelig barbecuesmag og er perfekt til glasering af alle slags kødretter og mad.

Selvom det er almindeligt i Hawaii at bruge teriyaki-sauce til kyllingebaserede retter, fungerer den let søde, salte glasur også godt til oksekød. I denne hawaiiansk-inspirerede teriyaki-oksekebab-opskrift kombinerer jeg en hjemmelavet teriyaki-sauce med ananas som hovednote sammen med mørbrad, ananasstykker, løg og peberfrugt, som alle sættes på spyd og grilles. Resultatet er perfekt brunerede, saftige og smagfulde kebaber, der er fulde af sommerlige smage uden besvær eller anstrengelse. Uanset om den varme sæson er ved at være slut for dig, eller du bor et sted, hvor det er varmt hele året, er denne hawaiiansk-inspirerede teriyaki-oksekebab en fantastisk måde at få mest muligt ud af din udendørs grill.

For at lave teriyaki-marinen skal du bruge en stor mængde sojasauce, brun farin, ketchup, hvidløg, ingefær og ananasjuice, som nemmest kan fås fra en dåse. Til spyddene har du brug for friske ananasstykker, rødløg, rød peber og oksekød af sirloin (eller andre af de bedste udskæringer til kebab som filet mignon eller ribeye).

I en skål piskes ananasjuice, sojasauce, brun farin, ketchup, hvidløg og ingefær sammen.

Læg kødstykkerne i en pose og dækk dem med marinaden. Overfør til køleskabet og mariner i mindst 2 timer og op til 8 timer.

Når det er klar til grillning, forvarm grillen til medium-høj varme, omkring 200-230 °C.

Fjern kødet fra marinaden, gem marinaden, og lad kødet hvile ved stuetemperatur i 10 minutter.

For at samle spyddene, tråd løg, peber, ananas og kødstykker på spyd, indtil hvert spyd er fuldt.

Placér spyddene over direkte varme og grill i 8-12 minutter, og drej dem halvvejs.

Mens kebabene tilberedes, bring den reserverede marinade i en gryde og lad den småsimre ved middel varme.

Kog hurtigt i 5-10 minutter, indtil saucen er reduceret og let tyknet.

Pensl teriyaki-saucen over de grillede kebaber, inden du serverer.

Selvom mulighederne for kebab-ingredienser er store, er det vigtigt at vælge den rette proteinkilde for at undgå rodede fejl. Den nemmeste og bedste udskiftning for disse kebaber er kyllingelår, som kan skæres i 2-tommers stykker og marineres på samme måde før de trådes og grilles på spyd. Mariner i 30 minutter eller op til 2 timer, og undgå længere marinering, der kan gøre kyllingen sej og gummiagtig. Bemærk også, at tilberedningstiden kan variere lidt afhængigt af størrelsen på dine kyllingestykker, så det er en god idé at bruge et øjeblikkeligt termometer for at vide præcis hvornår spydene skal af grillen.

Andre proteiner, der passer godt til denne ananas-fremhævede teriyaki, er laks og rejer, som kun kræver omkring 20 minutters marinering før grillning. Begge proteiner tilberedes hurtigt, så at tråde rejerne på separate spyd fra grøntsagerne kan sikre, at alt bliver jævnt tilberedt. For vegetariske muligheder foreslår jeg ekstra-fast tofu eller paneer-ost, som begge absorberer marinadens smag godt og holder sammen på grillen.

Enhver marinade, der har været i kontakt med råt kød eller fisk, skal koges for at være sikker at spise. For denne opskrift bør den reserverede marinade koge, indtil den når mindst 145 °F (ca. 63 °C), hvilket nemt kan opnås ved at lade den simre på komfuret i blot få minutter. Den eneste måde at undgå dette ekstra trin på ville være at reservere en kop marinade inden marinaden, men jeg anbefaler ikke denne løsning. At tilberede marinaden gør den ikke blot sikker at indtage og forbedrer smagen, men den tykner også til en glasur, der kan pensles på de færdige kebaber for mere smag. For en tykkere sauce kan du også piske en majsstivelsesblanding i. For at gøre dette, pisk sammen 2 teskefulde majsstivelse med 2 spiseskefulde vand, indtil det er glat, tilsæt derefter saucen og pisk ved middel varme, indtil den er tykk og saucelignende.