Pasta salat er en kulhydratrig ret, som får størstedelen af sin smag og næringsstoffer fra de tilsætningsstoffer, du bruger. At give den et proteintilskud kan afbalancere kulhydraternes virkninger og hjælpe dig med at undgå et energicras efter et måltid. At tilføje protein kan også sænke fordøjelsen og gøre en enkel side til et komplet måltid.
Der findes mange lækre måder at tilføje protein til pasta salat, men en af de mest undervurderede er hampfrø. Tre spiseskefulde hampfrø kan tilføje 10 gram protein til retten, og det kunne ikke være nemmere at inkorporere dem i din pastasalat. Bare drys dem over en afkølet pastasalat lige før servering.
At tilføje hampfrø til din kost kan sænke risikoen for sygdomme, hjælpe fordøjelsen og forbedre hjertesundheden. De forbedrer også smag og tekstur i pastasalater. Hampfrø har en mild smag, der er let smøragtig, nøddeagtig og græsset, som supplerer friske krydderurter og syreholdige ingredienser som citrus, og fungerer godt i pastasalater, der indeholder basilikum, persille, koriander, citron eller lime. De kan også fremhæve mere salte, umami-noter i ingredienser som hvidløg, skalotteløg, svampe og miso-paste og efterligne rigdommen af en tung fløde eller ost. De uskallede frø, der inkluderer en fiberholdig skal, tilføjer også et behageligt knas, som balancerer pastaens blødhed og de øvrige bløde ingredienser i salaten.
Andre måder at opgradere en proteinrig pastasalat
Hvis du ikke elsker sprøheden af hampfrøskalens skorpe, kan du bruge hampfrøhjerter i stedet. Forskellen mellem hampfrø og hampfrøhjerter er, at hjertene er den blødere indre kerne, og de smager mere som solsikkekerner eller pinjekerner. De passer bedre til søde, krydrede ingredienser og fede, cremede fedtstoffer som avocado og geitost. De kan drysses råt ovenpå salaten, sauteres sammen med andre grøntsager, ristes som græskarkerner, eller blandes i salatdressingen for at give den en cremet, nøddeagtig smag. Du kan også bruge hampfrøhjerter som erstatning for pinjekerner og olie i pesto, ved at blende dem med frisk basilikum, hvidløg og citronsaft til en citron-urtes pastasalat-opskrift.
For at yderligere forbedre tekstur, smag og proteinniveau i din ret, kan du begynde med proteinpasta. Mens traditionel pasta rummer omkring 7–8 gram protein, og fuldkornspasta omkring 7 gram, er højprotein-pasta lavet af kikærter, linser, ærter eller en blanding af bælgfrugter og hvedemel og kan tilbyde op til 22 gram per portion. Proteinpasta er typisk fastere med en grovere tekstur og kan forbedres ved tilføjelsen af hampfrøhjerter. Den bløde cremethed fra frøene kan modvirke pastaens tyggemodstand. I stedet for en olivenoliebaseret dressing, kan du bytte olien ud med en rig dressing baseret på hampfrøhjerter, så dine andre ingredienser lettere hæfter sig til pastaen. Dette vil bevare en mere ensartet konsistens og undgå, at proteinpasta bliver moset, smuldrende eller kalket i teksturen.
