Det gamle ordsprog “de laver ikke dem som før” får en helt ny betydning hos de konstant udviklende spisesteder som McDonald’s, der er kendt for banebrydende innovation. Da de oprindelige McDonald-brødre åbnede deres første selvstændige burgerjoint i San Bernardino, Californien, var året 1940, og en burger kostede 15 cent. I 1955 åbnede Ray Kroc en McDonald’s i Des Plaines, Illinois, som mange betragter som den første Mickey D’s-lokation. Ikke overraskende havde burgere, der blev solgt i Illinois i 1955, en markant anderledes smagsprofil i forhold til de burgere, som fansene kender i dag.
50’ernes McDonald’s-burgere havde en tyk, 113 gram stor bøf toppet med salat, tomat, bacon, barbecue-sauce og karamelliserede løg, samt en ukendt “special sauce”, alt sammen serveret på en sesambolle. De friske grøntsager gav sprødhed, afbalanceret af umami-dybden fra de grillede løg og den røgede smag fra bacon og BBQ-sauce. Det var en unik smagskombination i forhold til, hvad der findes på den moderne menu, og madelskere i 50’erne slugte den, mens “Rock Around the Clock” toppede Billboard-placeringerne, og “I Love Lucy” blev sendt på hjemmetelevisionerne over hele USA.
I dag kan nostalgiske madelskere bestille en McDonald’s-burger for at genskabe den oprindelige 1955-menuvare med få tilpasninger. For at gøre det, start med en Bacon Quarter Pounder med ost. Denne version leverer bøfpattyen, baconen og sesamfrøbollens elementer, som blev en del af den oprindelige 1955-burger. Desuden vejer en ¼-pund patty næsten det samme som den 113-grams patty, der blev brugt i 50’erne, og det er en McDonald’s-burger lavet af frisk, aldrig-frossent kød.
Top en Bacon Quarter Pounder med barbecue-sauce og ekstra løg
Dernæst bedes om salat og tomat i stedet for pickles, som normalt følger med en Quarter Pounder, samt ekstra hakket løg. Nutidens madelskere kan ikke få de karamelliserede løg fra dengang, men at tilføje mere af den friske, hakkede løg kan hjælpe med at understrege den løgagtige smag. Bed derefter om uden ost og barbecue-sauce i stedet for den sædvanlige ketchup og sennep. Det fanger måske ikke 50’ernes “special sauce” (uanset hvad den pågældende sauce var), men resultatet er en version, der kommer så tæt som muligt på originalen.
Gennem årene har McDonald’s lejlighedsvis genindført sin 1955-stil burger som et tidsbegrænset menutilbud forskellige steder, særligt i dele af Europa og Asien. Den dukkede op i Irland i begyndelsen af 2010’erne, og hos McDonald’s i Korea kan madentusiaster stadig bestille 1955 Burger Meal, som inkluderer grillede løg, bacon og en retro, særligt barbecue-sauce.
I løbet af 1950’erne kunne man få meget for kun 2 dollars hos McDonald’s, hvor logoet endda havde ordet “HAMBURGERS” skrevet på hver vejskilt (det nu allestedsnærværende Golden Arches-logo ville først blive opfundet senere). I dag ligger den ældste stadig fungerende McDonald’s i USA i Downey, Californien. Den åbnede i 1953, lige før Ray Kroc-overtagelsen. Massachusetts er også hjemsted for et Mickey D’s i 1950’ernes retro-stil. Ekstra point, hvis du bestiller denne 50’ers-inspirerede burger-tilpasning i et af disse retro-destinationer.
