Måltider bliver ikke meget enklere end en pakke instant ramen. Hvis du lader den pakke nudler danne grundlaget for et måltid — i stedet for selve måltidet — er det en helt anden historie. En af de nemmeste måder at gøre dette på er ved at svinge et råt æg ned i bouillonen for at tilføje en silkeagtig fyldighed. Du kan dog ikke bare kaste det direkte ned i den kogende bouillon. Sørg for at temperere ægget først.
Tilføjelsen af et æg er en måde at markant forbedre en pakke instant ramen, fordi det ikke kun forbedrer tekstur og smag, men også giver et velkomment proteintilskud. Når det opvarmes hurtigt, vil proteinerne i ægget klumpe sig sammen og danne små stykker klumpet røræg. Proteinet vil stadig være til stede, men du får ikke den ønskede silkeagtighed. Heldigvis er temperering af et æg faktisk ret enkelt.
Målet med temperering er langsomt at tilberede proteinerne i æggene, så de opløses i bouillonen. For at gøre dette pisker du ægget i en lille skål, hvorefter du øser den varme bouillon fra ramen ned i skålen, mens du pisker. Denne proces opvarmer langsomt ægget og giver proteinerne mulighed for at koge uden at skille. Efter en eller to øsninger af bouillon kan æggeblandingen tilsættes ramengryden uden bekymring.
Andre teknikker til at inkorporere æg i din ramen
Selvfølgelig, ligesom den rige, tempererede æggebouillon er vidunderlig, er der flere måder at forbedre din ramen-skål med et æg på, og hver tilføjer omkring 6 gram protein til måltidet. En anden enkel tilføjelse er et kogt æg. Skåret i halve, ser det flot ud, der flyder oven på nudlerne og giver lidt mere variation i bidene. Hvis du vil være mere kreativ og løfte smagen yderligere, kan du forsøge at marinere de kogte æg, à la kinesiske teæg.
Hårdkogte æg er skønne, men de bedste æg i suppen er måske dem med en lækker flydende æggeblomme, der opløses i bouillonen, når den brydes. Du kan ganske enkelt pochere æg i en anden gryde ved siden af, eller forsøge omhyggeligt at koge dem i ramenbouillonen selv. Alternativt, hvis du vil undvære hviderne og fokusere på den rige orange midte, kan du overveje at lave æggeblommer syltet i sojasauce for at tilføje en overdådig farve til din ramen.
Endelig er der en sidste måde, du kan bruge et æg sammen med disse nudler på, og det er at undlade tempereringsteknikken og lave noget, der minder om ægge-drop-suppe. For at få de lækre strimler vil du tykne bouillonen med en smule majsstivelse, piske et æg og langsomt hælde det i den hvirvlende bouillon. Hastigheden på svirringen afgør størrelsen på ægge-strimlerne, så jo langsommere du rører, desto større bliver strimlerne.
