Græsk yoghurt har en tæt, cremet konsistens og en syrlig smag, der minder om creme fraiche, en ingrediens der helt sikkert kan løfte en portion røræg, men den indeholder også et højt proteinindhold. Og selvom du måske tror, at tilsætningen af det til røræg vil føre til eksponentielt mere protein, vil du blive overrasket over at høre, at det ikke er tilfældet. Vi talte med Angel Luk, en registreret diætist hos Food Mysteries, om hvorfor det muligvis ikke er værd at tilsætte græsk yoghurt til dine æg.
Ifølge Luk tilføjer ‘[græsk yoghurt] calcium og protein, men det gør æggene mere syrlige, og ikke alle bryder sig om det.’ Desuden er proteinet i græsk yoghurt ret ubetydeligt. En standard 5,3-ounce (ca. 0,66 kopper) græsk yoghurt-snackbæger indeholder 11 gram protein. Men du tilsætter kun et par spiseskefulde til æggene for at gøre dem cremede. Ifølge Kansas State University indeholder en spiseskefuld græsk yoghurt 0,7 gram protein. Selvom andre sider hævder, at en spiseskefuld indeholder op til 2 gram protein, betyder det stadig, at du højst vil få op til 4 ekstra gram protein. Luk mener, at græsk yoghurt er unødvendig afhængig af portionsstørrelserne. ‘3 æg giver allerede omkring 20 g protein,’ fortalte hun os, ‘så hvis der er nogle få skiver ristet brød med jordnøddesmør, er måltidet allerede tæt på 30 g uden at tilsætte yoghurten.’
Måder at øge proteinindholdet i røræg
Tre røræg indeholder rigeligt med protein uden yderligere ingredienser, men for dem, der har brug for mere protein eller kun spiser ét eller to æg, kan der stadig være behov for lidt ekstra. Angel Luk er ikke helt imod at bruge græsk yoghurt til at berige røræg. Hun anbefaler dog græsk yoghurt som erstatning for syrnet fløde. “Du kunne røre æggene sammen med et skvæt højproteinkærnemælk og toppe med en klat almindelig græsk yoghurt og mild salsa for en højere protein-inspireret mexicansk ret,” siger hun. Der findes mange mexicansk-inspirerede æg at prøve med græsk yoghurt som garniture, fra migas-morgen-tacos til huevos a la Mexicana. Kombiner mexicansk-inspirerede æg, græsk yoghurt og salsa med en side af refried sorte bønner; en portion af dem indeholder op til 8 gram protein.
Du kan også bruge græsk yoghurt som pålæg ligesom jordnøddesmør til en mere udfoldet morgenmadstoast at parre med dine røræg. Blend en kvart kop græsk yoghurt med en halv avocado for en proteinrig avocado-toast at toppe med røræg. Brug græsk yoghurt i stedet for mayonnaise til at lave en Green Goddess-dressing eller en chipotlesauce som grundlag for en fyldt omelet med ost, grøntsager og andet protein som pølse og bacon. Du kunne endda droppe græsk yoghurt helt og servere røræg sammen med en portion hytteost, som er en endnu større kilde til protein.
