Udvalget af saucer og kondimenter, som bøf-kendere kan vælge imellem, synes højst sandsynligt aldrig at have været bredere. Fra sennepsvarianter og aioli til A.1. — som, selvom det er udbredt, er den bedste flaske bøf-sauce, du kan købe — er mulighederne uendelige. Men næste gang du sætter dig til rette med en saftig ribeye, bør dem, der nyder søde og røgede noter, prøve at toppe bøffen med en generøs klat sprød baconmarmelade.
Skabt af kokken Josh Henderson fra Seattle’s Skillet Street Foods, baconmarmelade (selvom den mere præcist kunne beskrives som en relish eller chutney) består typisk af karamelliserede løg, brun farin, en form for eddike og naturligvis bacon, selvom du vil finde mange variationer med yderligere ingredienser og smagsnuancer. Selvom nogle har betragtet den som et resultat af den “baconcraze” i slutningen af 2000’erne og begyndelsen af 2010’erne, har baconmarmelade bestået tidens prøve og bevist sig som karakterfuld, alsidig og lækker.
Enhver, der nogensinde har nydt en bacon-cheeseburger, behøver ikke at få at vide, at bacon og oksekød passer fremragende sammen. Selvom baconmarmelade ville være et godt følgeskab til mange slags bøffer, vil sødmen i en smagfuld ribeye give en kontrast til den dybt salte, smøragtige smag af kødet. Sprødt bacon giver desuden måltidet teksturel variation, og hvis marmeladen indeholder røget bacon, kan du tilføre en røget komponent til bøffen, selv hvis du ikke kan tilberede den i en rygeovn.
At finde den perfekte baconmarmelade til at parre med din bøfferub
Mens det er ganske enkelt at lave en portion hjemmegjort baconmarmelade (til bevis, se vores dejlige nemme baconmarmelade-opskrift), findes der et bredt udvalg af købt baconmarmelade, hvor nogle varianter spænder fra æble, ahornsirup, bourbon og chili (selvom en anden fordel ved at lave den selv er, at der ikke er noget, der forhindrer dig i at tilsætte alle eller nogle af disse elementer til din egen personlige baconmarmelade). Hvis du overvejer en rub til din ribeye, så tænk på, hvilke smage der vil fungere godt sammen med baconmarmeladen. Hvis du nogensinde har været nysgerrig omkring cowboy candy og hvordan man kan spise det, bør du også vide, at der findes en steak-krydderblanding afledt af dette kandiserede jalapeño-tilbehør, som dejligt supplerer en ribeye dækket af baconmarmelade.
Glem ikke, at baconmarmelade ikke kun er til en klassisk bøfmiddag med tilbehør (selvom det er planen, hvis det er tilfældet, så husk, hvad du bør overveje, når du vælger side-retter til bøffen). Baconmarmelade er også præcis det, du behøver for at løfte en fantastisk bøfsandwich til et sandt showstopper, og den ekstra fordel er, at du kan proppes sandwich’en fuld af enhver ekstra ingrediens eller dressing, du ønsker, fra sennep og mayonnaise til salatblade og spejlæg.
