We may receive a commission on purchases made from links.
Mens vi normalt ikke anbefaler enkeltdisciplinære gadgets, er en riskoger langt fra en en-trins-maskine. Den er ikke kun kompakt, praktisk og naturligvis god til at lave ris, men du kan også få mest muligt ud af den ved at bruge den til at dampe fisk og grøntsager, koge bælgfrugter og lave yoghurt, og tilsyneladende bage en fuld cheesecake.
Baking cheesecake in a rice cooker is one of the many cooking fads hitting social media, but is this viral trick worth trying? Does it actually work? The simple answer is yes. But let’s get into the nitty-gritty. As strange as it sounds, there’s a good reason a rice cooker can pull off a surprisingly good bake. Cheesecakes are finicky: They require gentle heat to avoid overcooking and developing large cracks, so they’re often baked in a bain-marie. As it turns out, that’s exactly where a rice cooker shines. It keeps moisture locked in, preventing the cheesecake from drying out. Better yet, it maintains a steady 180-degree Fahrenheit temperature, right in the sweet spot for baking cheesecake.
Der er dog nogle forbehold. For det første, sørg for at din riskoger er stor nok til at rumme din foretrukne cheesecake-opskrift. Ideelt set bør den have en kapacitet på mindst 4 kopper. Hvis din riskoger er for stor, skal du måske fordoble opskriften. Ellers risikerer du en kage, der bliver skuffende flad. Fyld den ikke for meget op, ellers er oprydningen ikke værd besværet. Det er også vigtigt, at gryden har en non-stick belægning, men du bør stadig smøre den, inden brug, ellers kan cheesecaken sidde fast.
Ikke alle cheesecakes er skabt ens
Der findes lige så mange cheesecake-opskrifter derude, som der er mennesker, der elsker dem, og nogle vil fungere bedre i en riskoger. De fire hovedstile inden for cheesecake er no-bake cheesecake, japansk cheesecake, New York-stil cheesecake og Basque cheesecake.
Af disse stilarter ville man ikke bruge en riskoger til no-bake cheesecake, da den ikke kræver nogen bagning, og heller ikke til Basque cheesecake. Den sidstnævnte har brug for rigelig varme for at opnå sin karakteristiske gyldenbrune og karamelliserede, næsten forkullede top. New York-stil og japanske cheesecakes er langt bedre egnet til riskoger-behandling.
En klassisk New York-stil cheesecake er tæt og cremet og bages ovenpå en graham cracker-bund. Det kan skabe nogle udfordringer i en riskoger, hvor forbagning af bunden ikke rigtigt er en mulighed, og løsningen fra gryden kræver en smule finesse. Det er dog muligt, og et lag bagepapir i bunden af gryden gør processen meget lettere. Japanske cheesecakes derimod er lette og luftige. Piskede æggehvider giver dem en næsten soufflé-lignende tekstur, og manglen på en bund gør dem særligt velegnede til en riskoger.
Er du eventyrlysten? Mange af dine foretrukne bagte cheesecake-opskrifter kan tilpasses denne metode, men husk at justere tilberedningstiden herefter. De fleste cheesecakes tager mellem 60 og 90 minutter i riskogeren. Medmindre du har en førsteklasses riskoger med indstilling til kage eller brød, såsom TOSHIBA OriginTaste Rice Cooker, kan det være nødvendigt at genstarte eller nulstille timeren flere gange. Det er værd at overveje, hvis du står og skal købe en ny riskoger og er ivrig efter at prøve denne metode.
