We may receive a commission on purchases made from links.
Pot roast may feel like an American classic, but the Germans perfected their version of the dish long ago (it’s the country’s national dish, after all). No shade to the American version, which is rich and homey and a favorite for good reason, but the German style achieves a balance that can’t be matched. Called sauerbraten, it uses a marinade of red wine, vinegar, and other ingredients, which combine into a succulent gravy when cooked. The vinegar is what gives the dish its unique flavor and name (translated as “sour roast”), as sauerbraten is essentially lightly pickled by the brine it’s marinated in. Where other pot roasts can be heavy and one-note, German-style pot roasts have a tangy, lively taste, which perfectly complements the already fatty and savory roast. And you can make a quick and easy version at home with the help of a very welcome Knorr Sauerbraten seasoning packet.
Dette betyder ikke, at en krydderiblanding fuldstændigt kan efterligne en hjemmelavet sauerbraten, men det er et lille kompromis taget i betragtning af, hvor involveret den traditionelle ret er. Vinen og eddikesblandingen skal først koges, og derefter tager tysk pot roast det ekstra skridt at marinere kødet i den blanding i tre til fire dage, før det koges. Måske havde din gamle tyske bedstemor den slags tid og forudseenhed, men det er bare ikke en mulighed for mange. Knorr Sauerbraten-krydderiet gør retten til noget, du kan lave på en eftermiddag. Det vil kunne erstatte enhver braiseringsvæske, som du normalt bruger til din foretrukne pot roast-forberedelse, uden andre ændringer. Og Knorr er også en tysk krydderifabrikant, så du ved, de har høje standarder for deres sauerbraten.
Tips til at opnå den allerbedste tyske pot roast med Knorr Sauerbraten-krydderi
En ændring, du måske vil overveje, når du bruger denne Knorr Sauerbraten-blanding, er dog at skifte kødudskæringen. Fordi traditionel sauerbraten marineres så længe, hjælper syltningen med at gøre kødet mørt, og derfor bruges normalt en meget sej udskæring fra runddelen. Da Knorr-pakken ikke vil gøre megen mørning, vil en overgang til en mere marmoreret skulderudskæring (som normalt er den bedste udskæring til pot roast) hjælpe. Det ekstra fedt og smag vil også tykne og forbedre sovsen.
Den eneste tilberedning Knorr Sauerbraten-blandingen har brug for, er at blande den med vand og simre i 15 minutter. Herefter kan du bruge den i stedet for den samme mængde oksebouillon. Løg tilføjes normalt også til sauerbraten, men andre aromatiske ingredienser, som gulerødder eller selleri, kan give ekstra dybde i smagen, selvom de ikke er nødvendige. Hvis du ønsker en tykkere sovs, når stegen er færdig, er et populært tysk trick at jævne sovsen med knuste ingefærkiks — det lyder mærkeligt, men virker.
Naturligvis, med al den tangy sovs vil du have nogle fantastiske tilbehør at gå med. Kartoffler er en traditionel tysk ledsager til sauerbraten, så kartoffelmos eller kartoffelknödel er et naturligt valg at parre med din pot roast. Hvis du vil have noget lidt anderledes, kan du lave tyske æggenudler, kaldet spätzle, eller rødkål, hvis du vil tilføje grøntsager. Uanset hvilket tilbehør du vælger at lave, får du god tid til at forberede det, fordi Knorr-pakken står for 90% af arbejdet med din pot roast.
