Den bedste is-smag opfundet i hver region

I et land så stort, så mangfoldigt og så varieret som USA giver det ikke overraskende, at vi har et utal af is-smagsvarianter at vælge imellem. Faktisk har hver stat i landet sin egen ikoniske is-smag, blandt mange andre, der måske ikke får helt samme omtale som disse elskede favoritter. Men nu kigger vi på nogle af de bedste is-smagsvarianter ikke efter stat, men efter region. Disse smage overskrider statslige grænser og definerer hele regioner i landet med deres lækkerhed.

Vi ser nærmere på syv specifikke regioner i landet, herunder New England, Midt-Atlanterhavet, Sydøst og Midwest, samt Rocky Mountains-regionen, Southwest og Pacific-kyststaterne, inklusive både Hawaii og Alaska. I hver af disse regioner fremhæver vi en særligt velsmagende is-smag, der blev opfundet i en af regionens stater, og kaster lys over, hvorfor den er så god. I nogle tilfælde vil vi også dykke endnu dybere ned i, hvad disse is-smagsvarianter siger om regionens historie og identitet som helhed. Så tag en ske, hiv en bøtte din yndlingssmag ud af køleskabet og lær mere om de mange, varierende og ikoniske is-smagsvarianter, som dette land har at byde på.

Nu vil vi ikke udpege favoritter på listen, men maple creamee kunne ganske enkelt være en af tidens allerbedste is-smagsvarianter, og den stammer fra New England, nærmere bestemt fra den smukke delstat Vermont. Som navnet antyder er dette en is med smag af ahornsirup. Men en del af dets identitet kommer ikke kun fra smagen, men også fra teksturen. En maple creamee er en slags softice med lavere fedtindhold, hvilket skaber en lækker kombination af let tekstur og en dyb, kompleks smagsprofil. Ideelt set tilføjes der også et pænt drys salt, som skaber en smuk harmoni mellem de søde og salte smage. Tilbehør er valgfrit og efter vores mening overvejende unødvendigt.

Hvis du vil prøve en maple creamee selv, er Vermont naturligvis det bedste sted at tage hen. Faktisk findes der endda en Vermont maple creamee-rute, der giver dig mulighed for at prøve flere forskellige versioner af den regionale klassiker. Men du kan muligvis også finde denne is-stil og smag i andre stater i New England … hvis du har heldet med dig.

Man kunne tro, at den bedste is-smag fra Midt-Atlanterhavet kom fra et berømt ismejeri i New York City. I virkeligheden synes vi imidlertid, at Pennsylvania tilbyder en langt mere interessant, unik frossen godbid: teaberry-iskrem. Hvis du blot kigger på denne is, ville du måske forvente en frugtagtig, bærpræget smag. Farven er nemlig lys pink med en næsten neonskær, der straks ser ud som noget et barn ville vælge. Men farven ledsages af en uventet smagsprofil — teaberry-iskrem er kendt for sin markante frisk-mintagtighed.

På trods af mintsmagen er teaberry-iskrem faktisk lavet med bær. Teaberries kommer fra den samme plante, som ofte omtales som ‘wintergreen’ — ja, ligesom tyggegummismagen. Dette er ikke en smag, man finder overalt, og Ben og Jerry’s har endnu ikke lanceret en snedigt navngivet version af den mintede frosne lækkerbisken. Men hvis du tilbringer noget tid i Pennsylvania og kommer forbi en lokal isbar, kan du få chancen for at prøve denne unikke (og uden tvivl ret smukke) smag selv.

Der findes få is-smagsvarianter i landet med så rig en historie som butter pecan. Under slavertiden og Jim Crow i Sydstaterne blev sorte mennesker ofte ikke tilladt at spise vaniljeis offentligt. Sorte kokke begyndte at eksperimentere med forskellige tilføjelser til den enkle vaniljeis, herunder smør og pekannødder. Kombinationen viste sig uomtvisteligt vellykket. Ikke blot giver smørret en rigere og dybere smagsoplevelse, men pekannødderne tilføjer endnu mere intensitet, samtidig med at de bevarer og harmonerer med vaniljebasen. Nødderne giver også en behagelig, let sprød tekstur, som bryder den ellers cremede ensartethed i desserten.

Butter pecan-iskrem er ikke kun en af de mest lækre smage i frysedisken; den er også et symbol på modstand, vedholdenhed og kulinarisk kreativitet, der lever videre den dag i dag.

Du skal til Midtvesten, hvis du vil smage dette klart farvede is-alter, som hedder blue moon. Smagen kaldes blå måne, og hvis du ikke helt ved, hvad den skulle smage af, er du ikke alene. Der er faktisk ikke en klar forklaring på, hvilke smage der går sammen for at skabe blå måne, selvom mange er enige om, at den har et citruspræg. Citron, hindbær, mandel, bomulds-slik og frugtkornsfyld nævnes som almindelige smagsnoter. Uanset hvilke noter du lægger mærke til, er der ingen tvivl om, at denne is har opnået kultstatus og endda fået national anerkendelse.

Men hvor præcis kommer denne smag fra i Midwest? Selvom dens ophav ikke er helt klart, er der teorier om, at Bill Sidon, chef-smagskemist hos Petran Products, et firma der dengang var baseret i Milwaukee, Wisconsin, var ansvarlig for at skabe smagen, siden den først blev registreret af firmaet. Uanset om Blue Moon oprindeligt kommer fra Milwaukee eller ej, er det en smag, man må prøve, når man besøger Midwest.

Nu bevæger vi os videre til Rocky Mountains-regionen og særligt til Wyoming, som også er den mest befolkningsfattige stat i hele landet. Selvom der ikke er masser af mennesker i staten, findes der masser af huckleberries. Disse bær ligner på udseende og smag blåbær og kan variere fra sødt til syrligt afhængigt af, hvor modne de er. Det giver naturligt mening, at huckleberries også havner i forskellige desserter i regionen, herunder is. Og fordi det er et bær, der typisk findes i denne del af landet, kan en skål huckleberry-is få dig til at føle, at du nyder en helt lokal godbid.

Faktisk mener nogle, at huckleberry-iskrem virkelig fanger sommerens smag i staten. Det giver mening, at i de varmeste måneder vil folk have lyst til en dessert, der smager forfriskende, men som stadig har den karakteristiske cremede tekstur, som man længes efter. Men det er ikke kun is-elskere i Wyoming, der nyder huckleberry-is hver sommer. Det er også en elsket godbid i det nabolandede South Dakota, hvor huckleberries også kan findes.

Sydvesten er kendt for at servere en masse lækker, krydret mad, men med temperaturerne, der når så høje niveauer om sommeren, er området også nødt til at kunne levere en god frossen dessert. Men da vi søgte efter is-smagsvarianter, der blev opfundet i regionen, fandt vi overraskende få resultater. Texas sheet cake-iskrem er dog en af de få undtagelser. Teknisht set er det ikke helt klart, hvor Texas sheet cake blev opfundet, men det er en klassiker i staten og byder på en chokoladebaseret, delbar lækkerbisken, der er perfekt til at samle folk omkring bordet.

Kage og is er en fantastisk kombination, så vi er taknemmelige for, at der findes folk, der har tænkt på at forene dem. Lokale isbutikker i Texas har skabt Texas sheet cake-smage, og det gælder også det populære Jeni’s Splendid Ice Creams. Uanset hvor i landet du befinder dig, kan du prøve at finde denne Jeni’s-iskrem-smag i et indkøbscenter nær dig. (Men selv hvis de ikke har den, er der masser af andre Jeni’s-smage at vælge imellem.)

Den Pacifickystlige region er enorm og strækker sig ned langs hele vestkysten og inkluderer både Hawaii og Alaska. Naturligvis er variationen i køkkener i denne region stor, men vi mener, at Oregon har opfundet den bedste is-smagsvariant i regionen. Marionberries stammer fra Oregon — specifikt fra Oregon State University. Forskere krydsede to forskellige typer brombær, og marionberryen blev til. Den er kendt for at være særligt sød, hvilket måske er det, der gør den til en lækker tilføjelse til is.

Søg efter marionberry-iskrem online, og du vil finde masser af opskrifter fra folk, der bor i Det Pacifiske Nordvest og har nem adgang til bærrene. Men hvis du bor uden for regionen, vil det sandsynligvis være svært at få fat i dem, så du kan lave denne is derhjemme. Til gengæld sælger Tillamook nu en marionberry-pie-iskrem, der afspejler virksomhedens Oregon-rod