De bedste Costco-vine til havegrill

Costco er en one-stop shop, hvis du arrangerer en havefest for en gruppe. Der findes få steder, der matcher Costcos evne til at fylde familie-størrelsesportioner af ribs, bryst, ribeye-steaks og kyllingevinger, sammen med et fristende udvalg af vin. Mens øl og bourbon gør sig godt som barbecue-sidler, passer et glas vin bedre end ventet. Vinens naturlige syre og tanniner skærer fedtet i dine foretrukne barbecue-kød, uanset om du laver det lavt og langsomt eller løftes over åben flamme.

På grund af sin indkøbsstyrke tilbyder Costco medlemmerne et af de mest mangfoldige vinudvalg i landet, med vine fra producenter landet rundt og interessante internationale muligheder. Du kan endda finde nogle særligt sjældne vine tilgængelige i Costco. Det gør, at disse besparelser går til kunderne, ofte ved at sælge vinene under den foreslåede detailpris. 

For at bestemme de bedste vine hos Costco at nyde ved dit næste havebål, sammensatte vi en liste af klassiske BBQ-retter, sammen med forskellige unikke muligheder og tilbehør, og søgte derefter gennem Costcos hylder for at finde de bedste vine at parre med dem. Jeg brugte min viden og træning som Certificeret Sommelier og dedikeret Costco-kunde. Jeg har tilbragt mere end 20 år på at rejse gennem Texas’ bagveje i jagt efter noget af landets bedste barbecue og har parret vin og mad til klienter lige så længe. Alle vinene er i øjeblikket tilgængelige i forskellige Costco-lokationer rundt om i landet.

For en velmarmoreret, topkvalitetsudskæring af kød, såsom en ben-in ribeye-steak eller en perfekt grillet porterhouse, vil du ønske et premium vin med tilstrækkelig, men afbalanceret tannin til at matche kødets rigdom, såsom en cabernet sauvignon. Et af de bedste, du kan finde i udvalgte Costco-butikker, er Nickel & Nickel John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon. Winery’en er kendt for at fremstille site-specifikke, enkeltmark Cabernet Sauvignon-vine, der fortæller historien om jorden og kommer fra kvalitetsvinmarker rundt om i Napa Valley.

Navngivet efter en af Napa Valleys tidlige bosættere ligger vingården John C. Sullenger Vineyard lige bag Nickel & Nickel-ejendommen i Oakville. Den bæredygtigt dyrkede vinmark er førsteklasses jord til dyrkning af terroir-drevne Cabernet Sauvignon-druer. Områdets mineralske, sedimentære, alluviale jordbund med god dræning og næringsniveauer producerer druer af høj kvalitet. Den fyldige vin er koncentreret og kompleks og viser rige lag af sorte kirsebær, brombær, støvet læder, espresso og blyantsskrifttusch. Dens dristige, velstrukturerede karakter passer godt til de smagfulde undertoner i det flamme-kyssede kød.

For mange barbecue-fans er intet bedre end den røgede bark og barken af Texas-stil brisket, tilberedt lavt og langsomt. Den røgede bark, ofte fremhævet af en enkel tør rub af salt, peber og krydderier som paprika, hvidløgspulver og brun sukker, danner den smagfulde ydre skorpe på en lav-og-slow brisket og fastholder safterne i kødet. Tanken alene får hjertet til at slå hurtigere og munden til at løbe i vand. For at parre til dette vil du ønske et vin, der supplerer brisket’ens smeltende karakter, såsom en rødvin fra Rhône-dalen.

Tilgængelig i udvalgte Costco-lokationer er Famille Perrins Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape en velsmagende vin med røgede, krydrede og jordlige noter samt en saftig kød-agtig karakter, der passer godt til barbecue-klassikere. Fra en af de fineste producenter i Rhône-dalens Châteauneuf-du-Pape, en historisk region kendt for sine bemærkelsesværdige, raffinerede blends, har den mundvandrende vin kraft og aldersdygtig kompleksitet, med en tanninsk rygsøjle, der balancerer de kraftige kødsmag.

Lamb og Merlot passer særligt godt sammen. Den frugtige, urteagtige smag af Merlot, med en fyldig, glat og afbalanceret tanninprofil, afrunder lammenes naturlige vildhed, mens den skærer fedtet igennem. Mens Costco tilbyder et udvalg af Merlot-vine fra forskellige producenter, skiller Duckhorn Vineyards sig ud for sin kvalitet, oprindelse og 50-årige historie. 

Denne producent i Napa Valley har i mere end fem årtier skabt kvalitetsvine fra regionen, hvor Merlot har været en topprioritet siden begyndelsen. Vinhuset troede på den lette elegance og balance i varianten, selv når få andre lavede ren Merlot, særligt i Napa. Af frugt dyrket i Napa Valley, herunder varme Calistoga og kølige Carneros, åbner Duckhorn’s Napa Valley Merlot med klassiske noter af røde bær, røde kirsebær, vilde blomster og træurte. 

Disse smage suppleres af cedertræ, bagekrydderier og mørk chokolade, opnået ved lagring i 15 måneder i 100% fransk eg. Med en saltet toastiness fra fransk egetræslagring og en lang, elegant finish passer Duckhorn’s Merlot godt sammen med røget lammebryst eller lamme skulder.

Udsagnet, “hvis det vokser sammen, går det sammen,” var aldrig mere sandt end, når man nyder en Pinot Noir fra Oregon’s Willamette Valley sammen med grillet laks, helst King-salmon fra den nærliggende Columbia River. De to står i culinært himmelsk samarbejde. Pinot Noir’ens syre og friskhed balancerer fedmen i den fede fisk. Udvalgte Costco-lokationer tilbyder en af Oregons bedste, Lingua Franca Avni Willamette Valley Pinot Noir. 

Og kendt som Chinook er King-salmon en særlig fed fisk. Den fedme passer godt sammen med vinens naturlige syre, som forstærkes af vingårdens nærhed til Stillehavet. Kølige briser fra vandet ruller gennem Willamette’s Eola-Amity Hills-område, en af Avnis primære frugtkilder. Disse briser holder temperaturerne milde og giver en lang vækstsæson, så frugten modner fuldt og bevarer sin friskhed. Vinen balancerer noter af røde kirsebær, røde bær, modne figner og vilde rosen-noter med urteagtige noter af træurter, trøffel og våde blade og giver en frugtagtig krydrethed, der fungerer godt med grillet laks toppet med fiken-sennep.

Zinfandel passer ekstremt godt til mange barbecue-retter, herunder dine foretrukne svinekødudskæringer. Det er en af de bedste vine at parre med ribs, fungerer fint med dobbeltstegte svinekoteletter og er himmelsk sammen med en af barbecue’ens absolutte stjerner, røget pulled pork. Lavet af fedt svinekød fra nakke eller skulder, smelter den langsomt fedtet og kollagenen ind i kødet og skaber et yderst smagfuldt, saltet kød, der lægger sig mellem to tykke stykker Texas-toast og parres med en fuldsmagende, jammy, peberagtig zinfandel. 

Costco fører et udvalg af zinfandel-vine, der varierer i kvalitet og pris. For mit vedkommende vil jeg altid vælge en flaske Zin fra Frank Family Vineyards. Vinen leverer de forventede sortfrugts-forward smagsnoter; smagen er dog glat, rig og tør, uden den overhårede egetræs-tørre karakter, som nogle gange findes i Zinfandel-vine. Fremstillet af bæredygtigt dyrket, estate-frugt dyrket i Napa Valley, tilføjer den vinen lag af hindbærpai, blåbær og sorte kirsebær sammen med varmt bagekrydderi.

En anden vin, der fungerer særligt godt med flammegrillet laks, er rosé. Costco har dusinvis af muligheder, der viser forskellige stilarter, da en vinproducent kan bruge enhver rød druesort til at producere rosé. Dog fungerer en Provence-stil rosé, der blander druesorter som grenache, syrah, cinsault og vermentino, særligt godt med skaldyr. 

Udvalgte steder tilbyder Domaine Leos Cuvée Augusta Côtes de Provence Rosé. Den knastør rosé blander aromatisk grenache med røde frugter, florale vermentino og naturligt frisk cinsault. Lavet af økologisk dyrket frugt har vinens afrundede, sprøde og frugtfødte palet tilstrækkelig vægt og struktur til at parre med fiskens righed. Den saftige, afbalancerede, frugtførende profil hjælper også med at balancere Cajun-grillet laks’ røgede, peberede krydderi.

Burgere på grillen er en must-have ved en havebarbecue. Med røgfyldte aromaer, som man kan lugte på lang afstand, har flammegrillede burgere en saftig, salt- og kødfuld smag, der passer godt sammen med Cabernet Sauvignon’s kompleksitet og tanninstruktur. Fedtet i en burger holder kødet saftigt, og vinens tanniner hjælper med at balancere fedtet. 

Juggernaut Hillside Cabernet Sauvignon, fra bjergrund i Californien, er en koncentreret, struktureret vin med markante sorte frugter, lakrids, vanilje og ristede egetræsfyld. Den teksturerede vin klæder munden og klæber til ribben, og leverer tannin og syre nødvendig for at matche en hamburger. Tilgængelig i udvalgte Costco-lokationer i magnum-flasker, perfekt når man byder et barbecue-publikum velkommen.

Chardonnay og kylling er et naturligt par. Den friskhed og cremede toast fra egerusten Chardonnay supplerer den fede og røgede skorpe af grillet kyllinglår. Samtidig vil vinens naturlige syre skære gennem fedmen i den mørke køddel. I mere end 50 år har Oregons Adelsheim Vineyards præsenteret cool-climate Chardonnay og Pinot Noir-vine fra vinmarker spredt ud over Willamette Valley. 

Tilgængelig i udvalgte Costco-lokationer i det sydvestlige, har Adelsheims Willamette Valley Chardonnay en perfekt balance mellem energi og livlighed med righed og vægt, alt sammen mens den udviser en smuk ren frugt. Fremstillet af bæredygtigt drevne vinmarker i den nordlige del af regionen, lægger vinen lag af æbler, ristet bagekrydderi, vilde urter og citrus. Den velafbalancerede smagsprofil passer særligt godt til middelhavs-inspireret grillet kyllingetyk.

Fjern din weekend-grill til øerne med en menu, der inkluderer hele grillet fisk, som branzino, sammen med en livlig, energisk hvidvin. Smager som solskin i et glas, er Umani Ronchi Vellodoro Pecorino en livlig, frisk og yderst aromatisk hvidvin fra Italiens Abruzzo-region. Med en energisk gane, der viser syrligt citrus, hvide blomster, marzipan og milde urte-noter sammen med mineralitet af knuste sten.

Den lavtudbyttende pecorino var næsten forsvundet i Italien, fordi producenterne begyndte at favorisere højere udbytter. Men Umani Ronchi genoplivede sin druesæt for at fremvise indfødte Adriatiske sorter. I dag kan heldige Costco-kunder finde vinen i udvalgte lokationer.

En grillfest er ikke komplet uden en form for pølse — hvad enten den er sød eller stærk italiensk pølse, bratwurst, kyllingepølse eller Costco’s favorit tv-skærm: en god gammel hotdog. Uanset hvilken pølse du foretrækker, har Costco dig dækket, sammen med en ideel parring til det fede, kødfulde pølse. Du har brug for en vin med afbalanceret tannin og syre til at skære gennem pølsens fedme, såsom Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG. 

Tilgængelig i udvalgte Costco-lokationer er den italienske rødvin fra Toscanas Montepulciano-område fremstillet af den lokale klon af sangiovese kendt som prugnolo gentile. Fremstillet af ejendomsvækster frugt, som Avignonesi dyrker økologisk og biodynamisk, er det en fyldig, savoury vin, der smelter sammen med røde frugter af kirsebær og bær, violer, vilde urter og noter af sort te. Med glat, men fast tannin og frisk syre passer vinen fremragende til krydrede italienske pølser.

Selvom kød normalt er i front ved de fleste grillfester, har grillet grøntsager også en plads, især når de tilberedes i Francis Mallman-stilen. Den argentinske kok og restauratør brænder grøntsagerne ved levende ild på en måde, der løfter din barbecue til et uendeligt lækkert niveau. Mallman hænger grøntsager som peberfrugter, løg og sommer squash fra kroge over en levende ild, mens vintergrøntsager som græskar, kartofler og rodfrugter ligger i gløderne. 

Du kan parre en af de mange Malbec-vine, som Costco fører, med røgede grøntsager, såsom Catena eller Kaiken, da vinens frugtsødme vil balancere den intensive røgede smag. En sprød, stålglat og røgfyldt Sauvignon Blanc fra Pouilly-Fumé i Loiredalen i Frankrig vil dog løfte ganen, forbedre grøntsagernes smag og smelte sammen med deres røgede karakter — som Domaine J. de Villebois Pouilly-Fumé. 

Regionen er kendt for at have flint i sine jorde. Flinten giver en subtil, men markant røgundertone til regionens frugt — som et lige-gnist. En Sauvignon Blanc-specialist, Villebois fermenterer den bæredygtigt dyrkede frugt i rustfrit stål uden brug af egetræ for at sikre en ligetil, forfriskende karakter og frugtenes renhed i vinen. Dens Pouilly-Fumé har struktur og kompleksitet med lag af sprødt grønne æbler, moden pære og gyldne citrusfrugter, med et mineral-rigt, kridtet, røgfyldt eftersmag. Denne drue er æret i Loiredalen, særligt når den fremviser Pouilly-Fumé’s røgede karakter.

Med en forfriskende karakter og en mundrensende bobler som minder om en øl, står mousserende vin hjemme ved en madfest. Med sin livlige brus parer den sig godt med fed, tung saucet barbecue af okse, kylling og svinekød. Men de ideelle kombinationer stopper ikke her med mousserende vin. Med en tør, men frugtagtig fersken- og flødeagtig gane står J Vineyards & Winery Brut Rosé klart, når den parres med en barbecue-venlig salat af grillet fersken, agurk og tomat toppet med sprødt prosciutto. 

Grillningen af frugten karamelliserer sukkeret og fremhæver sødmen sammen med frugten og de røde bærsmag i vinen. Den friske salats agurk og tomat, sammen med mousserende vinens naturlige syre, løfter og letter ganen. Det er noget, man har brug for, når man nyder kødfuld barbecue. Det fede, sprødstykker skinkeudlæg tilføjer rigdom til retten, hvilket den boblende vin hjælper med at balancere. Vinen er bredt tilgængelig hos Costco og kommer fra Sonoma’s Russian River Valley. J Vineyards & Winery producerer vinen ved hjælp af den traditionelle metode, svarende til Champagne-produktion, hvilket giver noter af shortbread og blancherede mandler samt en smuk tekstur.

Hvis du fyrer af hvidløg-tynde reje-kebabs på grillen, vil du have en sprød, men alligevel afrundet vin at parre med dem, såsom en Californiens Sauvignon Blanc. Gambles Estate Sauvignon Blanc fra Napa Valley tilbyder det ideelle niveau af sprød, levende friskhed og en frugtagtig smag. Noter af moden fersken, gylden citrus og citrongræs hænger ved gennem vinen, med en slank, ren mineraldriven note af knuste sten. Tilgængelig i udvalgte Costco-lokationer vil vinen give en saftig friskhed, der forbedrer de salte, citrusede og søde smage af hvidløg-grillede rejer.

Fra Yountville-området på dalbunden, i midten af Napa Valley, nyder vinmarkerne solrige dage og kølige aftener gennem vækstsæsonen, hvilket sikrer fuldt modne smage med en sprød syre. Vinen gærer og ældes i franske egetræsfade i seks måneder på døde gære. Ældningsteknikken forbedrer teksturen og strukturen og giver samtidig en anelse cremethed og en rig mundfornemmelse. 

En eftermiddag i haven ville ikke være komplet uden de klassiske tilbehør. Costco tilbyder masser af færdigretter for at gøre dit grill-arrangement lettere, såsom kartoffelsalat, makaronisalat og coleslaw, sammen med forfriskende vine at parre. Dette inkluderer flere Kirkland Signature-vinvalg. Fordi disse sider ofte er rige og fløjlsagtige, bør parringen byde på masser af friskhed og en saftig, frugtfokuseret gane til at balancere tyngden i mayonnaise-tunge retter som Kirkland Signature California Pinot Grigio. Det er en af de bedste Kirkland Signature-vine hos Costco og er bredt tilgængelig i mange lagersteder. 

Den tørre, men frugtagte vin leverer en blød, ligetil gane med lag af moden æble, pære og melon, med et blødt urtet præg i afslutningen. Selvom vinen ikke er særligt kompleks, er den meget drikkelig og forfriskende, især når man står ved en varm grill. Tilgængelig i en 3-liters bag-in-box-format er Kirkland Signature Pinot Grigio-boks-vinen perfekt til at underholde en stor gruppe venner, der er klar til en barbecue-fest.

For at sammensætte denne liste over vinanbefalinger, der er tilgængelige hos Costco, har jeg trukket på min uddannelse, viden og erfaring som Certificeret Sommelier, Certificeret Specialist i Vin og Spanish Wine Scholar, samt på mere end 20 år, jeg har tilbragt i Texas for at jagte noget af Amerikas bedste barbecue. Jeg har smagt hver af de nævnte udvalg, mange med de foreslåede parringer, for at sikre at vinens profil supplerer klassiske barbecue-retter og unikke kreationer. 

Hovedfaktoren at overveje ved parringen af vin med mad er, om smagene supplerer hinanden. Barbecuemad tilføjer en ekstra faktor at overveje. Parring af vin med barbecue kræver en vin, der kan håndtere den røgede smag, som barbecue tilfører kød og grøntsager. Selvom prisen ikke var en faktor i udvælgelsen af disse anbefalinger, gør Costcos evne til at købe produkter i bulk og videregive besparelserne til medlemmerne, at indkøb af vin i varehuset er en økonomisk mulighed.