Hvis hvedemel er den foretrukne ingrediens, når du laver stegt kylling derhjemme, bør du måske overveje andre muligheder, der står i dit køkkenskab. At bruge en færdigblandet pandekagemix i stedet vil give dit næste hold stegt kylling et ekstra velsmagende og sprødt ydre uden at skulle sammensætte en kompliceret opskrift. Pandekagemix indeholder ingredienser, som kokke bruger, når de laver belægning fra bunden, såsom mel og et hævemiddel. Hævemidlet er det, der hjælper med at give kyllingen en let, luftig sprødhed.
Vælg en original pandekagemix eller en pandekagemix med kærnemælk i stedet for en smagsvariant. Sødere blandinger kan distrahere fra kyllingens naturlige salte smag, og tilsat sukker kan få belægningen til at blive mørkere meget hurtigt. Da mange pandekagemix indeholder sukker, kan stykker af de panerede kylling blive mørkere end dem dækket af almindeligt mel, så hold øje med panden, mens den steger.
A fresh take on a classic favorite
Da sukker ofte er til stede i pandekagemix, hold olien ved lavere temperaturer end normalt, og vend stykkerne ofte, så belægningen bliver gylden uden at brænde. Du kan være nødt til at sænke varmen, hvis ydersiden bliver mørk før kødet indeni er gennemstegt og mørt. Fordi belægningen kan se ud som om den er gennemstegt, selvom kødet indeni ikke er helt færdigt, kan du bruge et kødtermometer til at vurdere, hvornår det er gennemstegt. Efter at have fjernet de færdige stykker vil du opleve, at kyllingens belægning er sprød og smuldrende, og smagen vil give en mundvand-skabende, velsmagende oplevelse. Det ville kræve en skarp gane at kunne genkende en ingrediens, der kunne ende på et morgenbord.
Prøv pandekagemix-metoden med andre proteiner, som kyllingetenders, benløse lår, tofu-terninger eller strimler af kyllingebryst. Hjemmekokke har også brugt pandekagemix til at lave løgringe og friturestegte Oreos. Uanset om retterne bliver serveret til brunch eller til aftensmad, kan disse sprøde stykker ledsages af dine foretrukne tilbehør. Tænk på mac ’n’ cheese, pommes frites, majsbrød og enkle grønne salater til et måltid, der er hyggeligt og tilfredsstillende. Den dipdressing, du drømmer om, kan fuldende denne ret.
