Cremet Grøn Spaghetti Opskrift

Cremet grønt pasta er i øjeblikket ekstremt populært, og versioner med pesto er ikke det eneste spil i byen. Hovedrollen i denne espagueti verde er ristede poblano-peberfrugter, som bliver røgede og karamelliserede i ovnen og giver retten en unik og lækker smag samt en ret så lys grøn farve. Når du får skindene sorte og damper dem bagefter, bliver det nemt at pille dem, og det trækker ud den ristede-søde ristede smag, som du ikke kan få på nogen anden måde. Jeg parrer dem med sautérede aromatiske ingredienser for at bygge videre på smagen, og flødeost og crema for den cremede konsistens. Den syrlige limesaft og frisk koriander afrunder en sauce, der er så god, at man kunne drikke den. Konsistensen er silke- og glat og klæber til hver eneste tråd af spaghetti.

Jeg voksede op i en italiensk husstand, og spaghetti med rød sovs var et almindeligt måltid, så det er sjovt at udforske alle de forskellige retninger, som pasta kan få i forskellige dele af verden. Dette er også en enkel opskrift at få sammen, og jeg plejer at riste og pille peberfrugterne dagen før, jeg laver retten, så den bliver hurtigere at servere.

For at lave denne opskrift, start i grøntsagsafdelingen og hent poblano-peberfrugter, løg, hvidløg, koriander og en lime. Poblano-peberfrugter ligner i størrelse og form Anaheim-peber, men de er meget mørkere i farven. Sørg for at vælge friske peberfrugter, der egner sig til ristning. Stop ved mejeriafdelingen efter flødeost og crema. Der er et par nemme erstatninger for crema, hvis det er nødvendigt. Dernæst går du til tørvarer for bouillon og spaghetti, og tjek dit køkkenskab for avocado-olie, salt og peber.

Forvarm ovnen til grill.

Læg peberfrugterne på en bageplade og grill dem i 15 minutter, vend dem mens de bliver sorte.

Mens peberfrugterne tilberedes, varm olien op i en pande og skru varmen op til middel.

Tilsæt løget og steg i cirka 5 minutter.

Tilsæt hvidløg og steg i cirka 3 minutter, under omrøring. Fjern panden fra varmen.

Når peberfrugterne er færdige, læg dem i en glas-skål og dæk med et håndklæde for at dampe i 10 minutter.

Fjern håndklædet og lad peberfrugterne køle af i cirka 10 minutter mere.

Skræl peberfrugterne, kassér skindene og kernerne.

Tilsæt peberfrugter, løg- og hvidløgsblandingen, bouillon, flødeost, crema, koriander, limesaft, salt og peber til blenderen.

Blend til jævn, hæld derefter saucen i en mellemstor gryde og hold den varm ved lav varme.

Bring en gryde vand i kog.

Drop spaghetti ned i kogende vand og kog til møre, hæld derefter vandet fra.

Tilsæt den kogte spaghetti tilbage i gryden og tilsæt den varme sauce. Rør det sammen.

Garnér med ekstra koriander og server.

Espagueti verde, som oversættes til grøn spaghetti, er en almindelig mexicansk pastaret, som også er blevet en fast del af kosten i Rio Grande Valley i Texas. Poblanos, stjernen i denne ret, får deres navn fra Puebla, en delstat i det centrale Mexico. Nogle siger, at denne opskrift opstod, da Italienere immigrerede til Mexico og tilpassede en kendt ret baseret på tilgængelige tilberedningsingredienser i deres nye hjem. Typisk ses espagueti verde serveret som tilbehør til kødretter, og den serveres normalt ved særlige lejligheder og højtider.

Mange andre mexicanske retter, såsom rajas con crema, siges at være inspirationen til den grønne spaghetti, da de også hviler på poblano for samme smagsbase. Andre retter, der ligner espagueti verde, er espagueti blanco, som er en lignende ret lavet med en cremet hvid sauce, og espagueti rojo, som laves med tomater.

Denne lækre ret, som engang kun blev serveret ved familiegennemgange, kan nu findes i restauranter over hele landet. Selvom du vil finde mange variationer, er poblano-peberfrugter altid hovedingrediensen.

Da denne ret er ret enkel, er den alsidig nok til at inkludere nogle proteinalternativer. Hvis du er til fjerkræ, så prøv at tilføje revet kylling fra en rotisserie, skiver af grillet kyllingebryst eller endda krydret hakket kalkun. Skaldyr passer også godt. Stegte rejer eller muslinger kan enten tilføjes i retten eller serveres oven på pastaen. Du kan også vælge en filet laks eller sværdfisk lagt ovenpå. Smuldret og kogt krydret chorizo vil tilføje en krydret, hjertelig element. Du kan også prøve mørt langsomt tilberedt svinekød, kaldet carnitas.

Til vegetariske muligheder kan en dåse cannellini-bønner eller kikærter give protein og en dejlig tekstur. Hvis du vil have noget knas, kan du tørre kikærterne, krydre dem og riste dem i ovnen samtidig med, at du rister poblano-peberfrugterne, så de bliver sprøde. For at holde den grønne tone kan du tilføje en kop skaldkrabbede edamamebønner, eller faktisk blende dem direkte i saucen for skjult protein. Linser er også en vegetarisk mulighed. Tilføj kogte grønne eller brune linser til den færdige ret og vend dem rundt.