We may receive a commission on purchases made from links.
Du har sandsynligvis haft en svampe-omelet på et tidspunkt i dit liv, og hvis du er heldig, måske en krabbe-omelet, men det er ikke garanteret, at du har fået begge dele sammen. Jordede, salte svampe er ikke et åbenlyst match til det milde, søde og saftige krabbekød, men når de blandes med den æggecremede masse og den cremede, urtede ost, er kombinationen utroligt lækker. Med den rette tilberedning suppleres svampens umamidybde af ostens rigdom og den delikate sødme i krabben, og smagene giver pludselig mening sammen.
I denne crab- og cremini-omeletopskrift gør den cremede, luksuriøse Boursin-ost en stor del af arbejdet ved at tilføre den æggebaserede base en urtet smag uden behov for mange ekstra krydderier. Den cremede ost fungerer også som binde mellem de jordede cremini-svampe og den delikate lump krabbe og forvandler de tilsyneladende kontrasterende smagsnuancer til en sammenhængende ret. Denne morgenmad-inspirerede tilgang til krabbefyldte svampe giver en overraskende elegant måde at starte dagen på, uden at være alt for svært at lave og uden at kræve en hel lang liste af ingredienser.
Saml ingredienserne til at lave en crab- og cremini-omelet
Du får brug for nogle af de mere åbenlyse omelet-ingredienser, som æg, salt, peber, smør og mælk, men du skal også bruge to specialingredienser: krabbe og cremini-svampe. Mens jeg anbefaler dåse krabbekød i store stykker, kan du gøre det så luksuriøst, som du ønsker, ved at bruge friskpakket krabbekød i klumper eller endda krabbekød revet fra benene. Cremini-svampe er derimod mere ligetil. Du skal blot være på udkig efter svampe mærket som sådan i indkøbscentret, eller dem der kaldes baby Bellas.
Herfra skal du blot bruge olivenolie, purløg, persille og Boursin-ost. Du kan bruge en af de seks mest populære smagsvarianter af Boursin, men min favorit til denne opskrift er hvidløg og fin urter.
Trin 1: Varm olie i en pande
Varm olivenolia i en pande ved medium varme.
Trin 2: Brun svampene
Tilsæt svampene og steg dem, til de får en brun farve, cirka 5 minutter.
Trin 3: Krydr svampene og sæt dem til side
krydr svampene med ⅛ teskefuld hver af salt og peber, og fjern dem dernæst fra varmen.
Trin 4: Smelt smør i en omelet-pande
Trin 5: Slå æg og mælk sammen
Mens smørret smelter, slå æggene og mælkene sammen, indtil de er helt glatte. Æggene skal løbe glat af vispen.
Trin 6: Begynd at tilberede omeletten
Hæld æggene i panden og begynd at stege.
Trin 7: Begynd at løfte siderne af omeletten for at få den til at stege
Når ægget begynder at sætte sig, cirka 10 sekunder, begynd at løfte siderne for at lade ægget sive ned i panden og fylde det tomme rum. Gentag, indtil al væske er fjernet fra overfladen, men overfladen stadig er våd, omkring 1 minut i alt.
Trin 8: Dæk omeletten med Boursin, krabbekød og purløg
Top en side af omeletten med Boursin-ost, krabbe og purløg. Kog i 10 sekunder, eller indtil ægget lige er satt.
Trin 9: Fold omeletten i halvdelen og overfør til en tallerken
Omhyggeligt foldes den almindelige omelet-side over for at dække fyldet på den anden side, hvorefter den overføres til en tallerken. Lad osten smelte i den resterende varme i 20 sekunder.
Trin 10: Top omeletten med svampe før servering
Du krydrer toppen af omeletten med den resterende ⅛ teskefuld salt, og tilføjer derefter de kogte svampe og hakket persille som servering.
Hvad kan man servere sammen med denne krabbe- og cremini-omelet
Krabbe- og cremini-omelet-opskrift
Denne krabbe- og cremini-omelet-opskrift giver en luksuriøs opgradering af morgenmads-klassikeren takket være krabbekød i klumper, jordede svampe og urtet Boursin-ost.
- 1 tablespoon olive oil
- ½ cup thinly sliced cremini mushrooms
- ¼ teaspoon salt, divided
- ⅛ teaspoon pepper
- 1 tablespoon butter
- 2 eggs
- 2 tablespoons whole milk
- 2 tablespoons Boursin cheese
- 2 tablespoons lump crab meat
- 1 teaspoon finely chopped chives
- 1 teaspoon finely chopped parsley
- Heat the olive oil in a skillet over medium heat.
- Add the mushrooms and cook to brown, about 5 minutes.
- Season the mushrooms with ⅛ teaspoon each salt and pepper, then remove from the heat.
- Melt the butter in a small, omelet-sized nonstick skillet over medium-low heat.
- While butter melts, beat the eggs and milk together until very smooth. The egg should run smoothly off of the whisk.
- Pour the eggs into the skillet and begin to cook.
- Once the egg begins to set, about 10 seconds, begin lifting the sides to allow egg to seep into the skillet and fill the empty space. Repeat until all liquid is removed from the top of the egg, but the surface is still wet, about 1 minute total.
- Top one side of the omelet with Boursin cheese, crab, and chives. Cook for 10 seconds, or until egg is just set.
- Carefully flip the plain omelet side over to cover the filling on the other side, then transfer to a plate. Let the cheese melt in the residual heat for 20 seconds.
- Season the top of the omelette with the remaining ⅛ teaspoon salt, then top with cooked mushrooms and chopped parsley to serve.
| Calories per Serving | 512 |
| Total Fat | 44.8 g |
| Saturated Fat | 18.2 g |
| Trans Fat | 0.0 g |
| Cholesterol | 407.6 mg |
| Total Carbohydrates | 5.0 g |
| Dietary Fiber | 0.4 g |
| Total Sugars | 2.6 g |
| Sodium | 539.2 mg |
| Protein | 23.2 g |
The information shown is Edamam’s estimate based on available ingredients and preparation. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Kan jeg bruge noget andet end Boursin-osten i denne omeletopskrift?
Boursin er en blød, spredbar ost af Gournay-stil, skabt af ostemager François Boursin i det nordlige Frankrig. Det, der adskiller denne ost fra andre, er dens særligt cremede, men samtidig smuldrende tekstur, et sted mellem spredbar flødeost og smuldrende ged. Takket være denne unikke tekstur er der tilsyneladende uendeligt mange kreative måder at bruge Boursin-osten på, som at blande den i en suppe, smelte den i en pastasauce eller fylde den i en omelet, som vi gør her.
Boursin er et meget specifikt produkt, som er svært at erstatte exakt, men hvis du ikke kan finde det, findes der andre oste, du kan prøve. Den nærmeste erstatning er almindelig flødeost med tilsat urter efter eget valg, eller en købt urtet flødeost, som vil smelte til en tilsvarende rig og cremet smag og tekstur. Du kunne også bruge gedeost, hvilket vil tilføje en syrlig og let funky note til retten, men som i sidste ende vil give en tilsvarende smuldrende tekstur. Det er vigtigt ikke at erstatte Boursin med skarpere oste som cheddar eller stærkt smagfulde oste, der vil overdøve den delikate krabbe. Denne opskrift bygger på Boursins cremede tekstur og urtede smag for at forene svampe og krabbe, så jeg anbefaler bestemt at bruge den, hvis du kan.
Hvordan kan jeg justere denne opskrift, så jeg får en hel portion omeletter i stedet for en enkelt portion?
At forstørre en omeletopskrift helt præcis er ikke lige så simpelt som at hælde otte æg i en pande. Æg tilberedes hurtigt, og omeletter kræver en præcis metode til at bevæge æggene rundt for at stege dem jævnt i et jævnt lag, hvilket er sværere at opnå i en stor pande. I stedet for at forsøge at lave en stor omelet, som du kan dele i flere mindre stykker, anbefaler jeg at arbejde i portioner og lave én omelet ad gangen. Dette betyder ikke nødvendigvis, at du skal slå hver omelet separat (selv om du kan, hvis du vil); det betyder ganske enkelt, at du kun skal hælde æg af én omelet ad gangen i den lille pande.
For at spare tid kan du også forberede krabben og Boursin på forhånd, så det er nemmere at skovle og hakke begge dele ned i omeletterne hver gang. For at forenkle tingene yderligere kan du lave svampene i en større portion og lægge dem på hver omelet, mens de laves til servering. Hvis du serverer flere omeletter, såstart svampene og æggene samtidig, så svampene kan holde sig varme, mens omeletterne bliver færdige.
