Siden 2018 har det været et føderalt krav, at restauranter med mere end 20 filialer viser kalorieindholdet for alle standardretter på menuen. Idéen bag loven er at hjælpe kunderne med at træffe mere velinformerede valg mellem de forskellige retter og forstå, hvordan deres valg passer ind i deres samlede kostbehov. Selvom kalorier ikke fortæller hele historien, kan det være overraskende at tjekke disse tal. Tag for eksempel to af KFC’s sides: kartoffelmos og coleslaw. Mange vil betragte coleslawen, som er fuld af grøntsager, som et sundere valg, men det er måske ikke tilfældet.
KFC’s coleslaw indeholder 170 kalorier for en enkelt portion, sammenlignet med kun 110 kalorier for kartoffelmosen. Hvis du kigger på KFC’s detaljerede ernæringsoplysninger (som ifølge loven skal være tilgængelige efter anmodning), klarer kartoflerne sig også en smule bedre end slawen. KFC’s kartoffelmos-siden er betydeligt lavere i samlet fedt end coleslawen (3,5 gram sammenlignet med 12 gram) og også i mættet fedt (0,5 gram versus 2 gram). Den indeholder intet sukker, mens en enkelt portion coleslaw indeholder 10 gram, hvor sukkeret er den næstnævnte ingrediens på listen efter de hakkede grøntsager. Kartoffelmosen har højere proteinindhold, men da ingen af disse sider giver et betydeligt proteinindhold, har det måske ikke afgørende betydning for dit valg.
KFC mashed potatoes can be the healthier choice, but watch the gravy
De ovenfor nævnte makroer refererer til en enkelt portion af almindelig kartoffelmos, men hvis du vælger den mere traditionelle (og formodentlig mere velsmagende) kartoffelmos med sovs, vil ernæringsindholdet ændre sig. Og det er også dårlige nyheder, hvis du prøver at reducere dit natriumindtag. En portion kartoffelmos med sovs indeholder 520 milligram natrium. Du får 22% af dit daglige natriumbehov, før du når den ekstra sprøde KFC-kylling. Sovsen vil også øge det samlede fedtindhold til 4,5 gram og kalorierne til 130.
Hvad der anses for sundest for dig afhænger af dine nøjagtige kostkrav, men generelt vil du søge mere af tingene, der gavner dig, såsom protein, kostfibre og vitaminer, mens du begrænser ingredienser, der kan være skadelige for helbredet, såsom sukker, mættet fedt og salt. Dernæst skal du naturligvis også tage hensyn til andre kostbegrænsninger. Hvis du er vegetar, kan coleslaw være det bedre valg — selvom det ikke er vegansk på grund af æggene i Mayonnaise. Selvom du undlader sovsen, er KFC’s kartoffelmos ikke vegetarisk, da den indeholder emulgatorer, der kan stamme fra animalske kilder. Både coleslaw og den almindelige kartoffelmos er glutenfri, men sovsen er det ikke.
