5 udgåede Duncan Hines-kageblandinger, der fortjener en genoplivning

We may receive a commission on purchases made from links.

I verden af bageblandinger er Duncan Hines en vedvarende favorit, og firmaet har en lang historie bag sin succes. I modsætning til Betty Crocker – som var en fiktiv maskot – var Duncan Hines en virkelig person med en produktiv karriere som forfatter og forretningsmand i fødevareindustrien, og brandets første kagemix blev lanceret i 1951. Men mens mange af virksomhedens ikoniske produkter har været på hylderne i mere end syv årtier, er andre smagsvarianter desværre forsvundet, og vi har udvalgt nogle Duncan Hines-kagemixes, der helt sikkert fortjener at vende tilbage.

Vi har gennemgået Duncan Hines’ historie og udvalgt fem engang populære kagemikser, som Boomers, Gen X’ere og endda yngre generationer måske husker fra deres barndom. Disse kærkomne forsvundne blandinger er måske ikke tilpasset nutidens smag, men de bærer mange menneskers varme minder og vil lyde lækre for fans af nostalgiske smage. Duncan Hines’ første to kagemixes var ganske traditionelle: Devil’s Food, en klassisk kage, der stammer fra USA, og “3-Star”, en simpel vanilje-miks, der kunne omdannes til gule, hvide eller krydrede kager. Efter lanceringen blev mærket mere kreativt med frugt-, nøde- og karamelagtige blandinger samt varianter baseret på regionale amerikanske desserter. 

Uanset om du selv husker at have brugt disse blandinger eller de minder dig om dine forældres eller bedsteforældres bagning, kan de følgende retroprodukter få dig til at føle dig som sendt tilbage i tiden (og få dig til at begynde at lægge pres på Duncan Hines for en genoplivning).

Det kan lyde underligt for nogle, men der er intet bittert ved brændt sukker-kage. Denne lækre vintage-godbid er opkaldt efter den brændte sukker-sirup — i bund og grund en ekstra mørk karamel — som bruges i dejen og glasuren. Mens kagen havde været populær blandt bagere i Den Amerikanske Syd siden 1800-tallet, vandt den bred popularitet i 1950’erne, hvilket førte til, at Duncan Hines udgav en Burnt Sugar Cake Mix.

Denne udgåede blanding menes at have haft sin debut omkring 1955, da en annonce fra det år promoverede den som ny. I annoncen fremhævede en besked fra Duncan Hines selv bekvemmeligheden ved blandingen, som kom med en pakke koncentreret brændt sukker-sirup. Kokkene skulle blande den med vand og tilsætte den til kagen og glasuren. Traditionelt er brændt sukker-kage særdeles tidskrævende, da sukkeret skal simre til den rette mørkning uden at brænde. Selvom smagen sandsynligvis ikke var helt den samme, var Duncans Hines’ version helt sikkert nemmere.

En anden annonce for denne miks stod “Opdaget i New England af Duncan Hines.” Staten Vermont har også en regional kærlighed til denne dessert, hvor den kaldes “Old Vermont burnt sugar cake,” hvilket forklarer henvisningen til New England. I dag er brændt sukker-kage en undervurderet vintage-kage, der fortjener en tilbagevenden, og selvom Duncans Hines’ kassen version blev gjort mere enkel, bærer den stadig varme minder for mange. “Ønsker, de ville bringe den tilbage,” skrev en Facebook-bruger om blandingen, og en anden kommenterede: “Ja, bring den tilbage!!!”

Duncan Hines har altid hyldet klassiske amerikanske smagsvarianter, hvilket ses i deres “Early American”-samling fra 1960’erne. Denne udgåede kagemix-serie hyldede Amerikas tidligste opskrifter med seks gammeldags smage: Date Nut, Orange, Fudge Nut, Cherry Almond, Butter Pecan og ikke mindst Applesauce Raisin. Fremstillet med ægte æblemos, skiver rosiner og en blanding af krydderier, synes vi, at denne-nostalgiske æble-Duncan Hines-blanding fortjener en genoplivning.

Gennem de koloniale tider har enkle æblemos-kager været en del af amerikansk bagning, og rosiner er også almindelige i ældre opskrifter. En reklame for Duncan Hines Applesauce Raisin-blanding viste en kvinde og en pige klædt i kolonitidsklæder, der lavede en ældre æblemos-kage. Annoncen fremhævede den sej- og rige tekstur i Duncans egen version. Med en frugtagende, krydret smag og en solid krumme lyder blandingen som den perfekte kage til en regnfuld efterårsdag, hvis den stadig fandtes.

Interessant nok har Duncan Hines en anden udgået vare, der minder om den oprindelige Applesauce Raisin-blanding. I 1970’erne tilbød virksomheden en “Moist & Easy Snack Cake Mix”-linie, der inkluderede en krydret æble-rosin-smag. Disse blandinger kunne blandes med vand og bages hurtigt, ligesom de populære Betty Crocker Snackin’ Cake-blandinger. Desværre er alle disse bageprodukter forsvundet fra hylderne. Den gode nyhed er, at en hjemmelavet æblemos-rosin-kage næsten er lige så nem at lave som en kagemix på æske, så prøv det, hvis du er nysgerrig på denne gamle Duncan Hines-favorit.

Umiddelbart en af de mest unikke udgåede boksemix’er, var Duncan Hines’ Hollandske topping-blandinger: en kage og sød topping i én og samme æske. Denne kagemix-kollektion blev markedsført som ny i en aviskryds fra Colorado i 1962 og omfattede tre forskellige smagsvarianter: Apple ‘N Spice (med æblebid og kanel-sukker-topping), Cinnamon Raisin (med en krydret sukker-smuldet topping) og Butterscotch Crunch (med mandel- og smørkaramel-topping). Du skulle blot blande dejen, hælde den i en form og strø det separate toppings-pakke over hele blandingen, før bagning.

Duncan Hines-annoncerne opfordrede hjemmebagere til at servere kagerne, mens de stadig var varme, “ligesom Pennsylvania Dutch gør,” og understregede, hvor hurtigt blandingerne var at tilberede og at servere. Opskrifter til Pennsylvania Dutch æblekage lægger ofte frugtskiver og crumble i desserten, men endnu mere fremtrædende er crumble-toppingen, som er kendt fra Pennsylvania Dutch-æblepai’en og måske har inspireret Duncan Hines’ Apple ‘N Spice-blanding.

Det er ærgerligt, at disse bageblandinger ikke har været at få øje på i årtier, for en kage med crumble-topping, der kan laves på få minutter og som serveres varm direkte fra ovnen, lyder som et stykke lykke for os.

Duncan Hines’ karakteristiske “Supreme”-kagemix’er kan stadig købes i dag i smagene orange, jordbær og ananas, men dengang fandt man en mindre frugtagtig variant i blandingen: Caramel Supreme. En annonce fra 1966 promoverede denne blanding som et nyt produkt med “den ægte gammeldags karamelsmag, som du elskede som barn.”

Brandene stillede ofte opskrifter på bagsiden af produkterne i det 20. århundrede, og Duncan Hines opmuntrede bagere til at forvandle sin karamelle-blanding til forskellige sjove kreationer. En idé var en dessertopskrift kaldet “Caramel Apple Crunch”, som instruerede at blande Caramel Supreme-kagemix med hakkede nødder og smør, drysse det over dåset æblefyld og bage hele retten. Det var i bund og grund en kage-agtig cobbler med frugt på dåse. Sammen med den sædvanlige is eller flødeskum foreslog Duncan Hines kaffecreme som topping — en ganske unik smagskombi. Mærket udgav også sin egen opskrift på “Caramel Butternut Cake”, der kombinerer Caramel Supreme-kagen med en simpel brun sukker- og pecan-glasur.

Selvom vi ikke ved, hvornår 60’er-udgaven Caramel Supreme-blandingen blev nedlagt, har Duncan Hines tilbudt andre karamelle-kagemix’er under deres “Signature” og “Moist Deluxe” serier. Desværre blev selv disse mere moderne blandinger udgået i 2010’erne, ifølge hjerteskærende fans, der savner dem dybt. Mærket tilbyder ikke længere nogen form for karamellsmagende kagemix, hvilket er en skam for mange fans.

Der findes en udgået Duncan Hines-kagemix, der var elsket i Hershey, Pennsylvania, og det er ikke underligt hvorfor: Den handlede udelukkende om chokolade, ligesom Hershey selv. Duncan Hines Syrnet Fløde-Chokolade Kagemix så dagens lys et sted i 1970’erne. En annonce for den nye blanding udtalte, at den var “den chokoladekage, de elskede i Chocolate Town, U.S.A.” Firmet endda en TV-spot, hvor Hershey-borgere smagte kagen og gav den topkarakterer og kaldte den “rigtig fantastisk” og “fugtig og lækker.” En anden annonce opfordrede bagere til at “rejse sig til skabelsen af en chokoladesensation” og at parre Syrnet Fløde-Chokolade Kagemix med mælkeschokolade-glasur, appelsin-ekstrakt og chokolade-overtrukne appelsiner som topping.

Duncan Hines havde bestemt fanget noget, da de tilføjede syrnet fløde i sin chokolade-kagemix. Denne cremeagtige ingrediens gør kagemix mere saftig og kan også få hjemmebagte kager til at fremstå endnu mere fugtige. Den bidrager til fugtighed og fedt, samtidig med at den giver en tæt konsistens og en dejlig blødhed i bagværk uden at dejen bliver vandig, og syrnet fløde’ens syre hjælper også med at skabe en mørk kage. Dette mejeriprodukt er endda Martha Stewarts hemmelighed til perfekt fugtige chokoladekager.

Det lyder som om Duncan Hines blot ikke kunne slå fejl med en syrnet fløde-chokolade-kagemix, men desværre skete det netop: virksomheden fjernede denne blanding fra deres sortiment på et tidspunkt, måske fordi den ikke var anderledes nok i forhold til mærkets mange andre chokoladeblandinger.