Denne crockpot-kylling og dumplings er et af mine foretrukne nemme måltider. Det kræver minimal forberedelse, er stort set hænderne-fri, og bruger køleskabsbagte biscuits for at gøre processen super nem. Jeg lavede denne trøstende gryderet med saftige kyllingelår, tørrede krydderurter og creme af kyllingesuppe for at gøre den ekstra rig og cremet. Hvis du har ledt efter en langsom-koger-udgave hvor biscuit-dumplings faktisk bliver lette og luftige i stedet for klistrede, så er dette den rette. Dumplingsene damper direkte ovenpå retten, indtil de puffes op til bløde, pudrede dumplings med gyldne kanter, og den cremede sovs under er perfekt til at skåle over hver bid. Det er den hyggelige aftenret, jeg laver på kølige efterårsuger aftener og dovne søndage. Der findes ikke noget som det!
5-stjernet anmeldelse
“Dette er såååå godt!!! Jeg har prøvet så mange crock pot-opskrifter for nylig, og de har alle været skuffende. Dette er den bedste, jeg har fundet… Jeg kan ikke vente med at prøve de andre opskrifter på denne side!” -Julianna
Sådan holder jeg biscuit-dumplings luftige og ikke klæbrige
Kylling og dumplings er et såm meget solidt og trøstende måltid, og jeg gjorde det endnu nemmere ved at lave det i min slow cooker! Denne lækre gryderet er fyldt med rige smage og er så cremet. Toppet med færdigkøbt dej til biscuits, gør den aftensmaden til en leg!
Mange dåse-biscuit-versioner rører dejen direkte ned i væsken. Jeg vælger en helt anden tilgang og lægger biscuit-stykkerne oven på stuvningen, så de damper under låget på samme måde som en biscuits hæver i ovnen. Derfor bliver de luftige og sprøde i stedet for tætte og pudrede, og derfor betyder det også meget at låget holdes lukket.
I min seneste testomgang så dumplingsene stadig lidt rå ved 1 times mærket. De havde brug for hele 1½ time for at få en mat overflade og en fast berøring, og stykkerne ved kanten af crockpotten blev gyldenbrune. Indeni var de bløde og luftige som små puder, med sprøde lag ligesom en almindelig bagt biscuit. Hver langsomkoger kører en lille smule varmere eller køligere, så planlæg 1–2 timer og stol mere på de visuelle tegn nedenfor end på uret.
Forberedelse tager omkring 15 minutter. Kyllingen bliver tilberedt på høj varme i 3-4 timer, og dumplingsene har brug for yderligere 1-2 timer. Opskriften giver 6 solide portioner, og næsten alt kommer fra køkkenskabet, såsom dåsesuppe, bouillon og tørrede krydderurter. Så mange læsere har fortalt mig, at de havde prøvet biscuit-dumplings før og aldrig fik det til at virke, før denne opskrift, og det er præcis det resultat, jeg ønsker for dig også.
Tyk og cremet eller bouillonagtigt? Justér inden biscuits’erne kommer i
Biscuit-dejen suger en overraskende mængde væske til sig, mens de damper, så denne opskrift slutter tæt og cremet, mere som en tærtefyld end som en suppe. Det er sådan, jeg elsker det! Hvis du foretrækker en mere bouillonagtig skål, har læsere haft held med at røre i yderligere ½ til 1 kop varm kyllingebouillon lige før tilsætningen af biscuits. Brug varm bouillon, så du ikke køler gryden ned, da biscuits’erne har brug for varmt væske under dem for at dampe. Hvis du vil have det endnu tykkere, start med 1¼ kop bouillon i stedet for 1¾ kop.
Tips til begyndere
- Brug kyllingelår til den bedste tekstur. Ben- og skindløse kyllingelår har mere fedt og bindevæv end bryststykker, så de forbliver saftige gennem 3-4 timer på høj varme og river sig i mørt, silkeblødt kød. Kyllingebryst vil kunne bruges i en knibe, men de tørrer ud hurtigere i slow cookeren og kan blive sej, så tjek dem ved 3-timers mærket.
- Vid, hvorfor dumplings ender rå, klæbrige eller våde. Det skyldes næsten altid dampen. Hver gang du løfter låget, slipper den damp, som dumplings har brug for, ud, og en slow cooker tager lang tid at komme tilbage til den rette temperatur, så hold låget lukket i mindst den første time. At fjerne dem for tidligt er det næstmest almindelige problem. Da jeg testede denne opskrift, så dumplingsene stadig lidt rå ud ved 1 time og havde brug for 1½ time til at gennemkoges. Dumplings-stykker, der er presset sammen, stablet eller skubbet ned i væsken, forbliver også klæbrige i midten, fordi den del, der ligger i saucen, simrer i stedet for at dampe.
- Undgå også at overkoge dem. Det er vigtigt hverken at under- eller overkoge dumplings. Underkogte dumplings er rå i midten og tætte, mens overkogte dumplings begynder at smuldre i sovsen. Skift crockpotten til varm så snart de er færdige, så de holder formen indtil middagen.
- Se efter gennemkogningstegn. Dumplings er færdige, når de er lette, luftige og lidt faste. Toppen skal se mat ud i stedet for blank, og stykkerne ved kanten skal være gyldenbrune. Du kan stikke en tandstik ind i midten af et, og den skal komme ud ren. Dumplings skal være bløde, men de må ikke smage af dej. Se billeder af færdige dumplings i trin-for-trin-sektionen.
- Fiks en tynd gryderet. Hvis suppen ikke tykner, kan det være fordi du har tilsat for meget kyllingebouillon. Du kan tykne den igen ved at koge blandingen ned på høj varme lidt længere, før du tilsætter biscuits. Jeg brugte creme af kyllingesuppe til at tykne denne gryderet, men du kan også lave en roux af 2 spsk smør og 2 spsk mel til den skummer, eller røre i en slurry lavet af 1 spsk majsstivelse og 1 spsk koldt vand.
Sådan laver du Crockpot-kylling og dumplings trin for trin
Saml alle ingredienserne.
Salt kyllingen: Drys ½ teskefuld salt og ½ teskefuld sort peber over begge sider af 1½ pund benfrie, skindløse kyllingelår og læg dem i et enkelt lag i bunden af crockpotten.
Fyld crockpotten: Tilsæt 1 laurbærblad, 1 tsk tørret persille, ½ tsk tørret rosmarin, ½ tsk tørnet timian og ½ tsk hvidløgspulver. Hæld 1¾ kop lavnatrium kyllingebouillon, 1 skrællet og skivet gulerod, 1 hakket løg og 10,5 oz (1 dåse) creme af kyllingesuppe i gryden. Rør forsigtigt i toppen for at integrere ingredienserne uden at røre kyllingen. Det behøver ikke være fuldstændigt blandet, og det er helt fint, hvis suppen stadig ligger i tykke klumper.
Kog basen: Læg låget på crockpotten og kog på høj varme i 3-4 timer, eller indtil kyllingen er nem at rive i og når en intern temperatur på 165°F. På dette tidspunkt vil bouillonen boble ved kanterne, og dit køkken vil duftes som timian og rosmarin. Hæld laurbærbladet ud og kassér det. Riv kyllingen direkte i crockpotten med to gafler, eller lad den blive i større stykker, hvis du foretrækker det. Tilsæt ½ kop frosne ærter og rør godt sammen. Gryden bør se cremet ud og let dække bagsiden af en ske.
Tilføj dumplings: Åbn en 16,3 oz dåse biscuitsdej og del hver biscuit i kvartedele. Rul hver del til en rund kugle. Placer dejkuglerne i et enkelt lag ovenpå stuvningen, og lad dem hvile på overfladen i stedet for at presse dem ned i væsken. Lav en smule plads mellem dem, fordi de hæver sig, mens de tilberedes.
Kog dumplings: Luk låget igen, sørg for at crockpotten er på høj, og kog biscuits, indtil de er gennemstegte, cirka 1 til 2 timer, afhængigt af din crockpot. Min tog 1½ time. Undgå at løfte låget for at tjekke dem, hvis det er muligt. Hvis du har et gennemsigtigt låg, kan du kigge gennem glasset.
Hvordan ved man, hvornår dumplings er færdige
Efter 1 time vil dumplings sandsynligvis stadig se lidt blanke og rå ud, så giv dem mere tid. De er klar, når toppen ser mat ud i stedet for skinnende, de føles faste, når du trykker let, og stykkerne omkring kanten er gyldenbrune. Skær i et fra midten af gryden, da de langsomst bliver færdige dernede. Indeni skal de være bløde, luftige og lagdelte som en normalt bagt biscuit. Hvis det ser vådt, klistret eller dej-agtigt ud, læg låget tilbage og prøv igen om 15 minutter.
Sæson og server: Når biscuits er færdige, smag sovsen og tilpas krydderierne efter behov. Drys med hakket frisk persille og server.
Enkle bytter og variationer
- Tilføj kartofler: Udskift ærterne med ternede kartofler, skåret i omtrent samme størrelse som gulerodsskiverne, og tilsæt dem i starten sammen med gulerødderne, så de bliver bløde og møre.
- Tilføj selleri: En hakket stængel selleri tilsat sammen med løg og gulerod giver gryden en endnu mere klassisk smag.
- Brug blandede grøntsager: En pose frosne blandede grøntsager kan erstatte gulerødder og ærter. Rør dem i, når du ellers ville tilsætte ærterne.
- Frisk urter: Et par kviste frisk timian og rosmarin fungerer som erstatning for tørrede. Træk stilkene ud sammen med laurbærbladet, før du river kødet.
- Forøg urterne: Hvis du godt kan lide en kraftig, urteagtig gryderet, fordobl mængden af tørrede urter og hvidløgspulver.
- Tilbered på lav varme: Lad kyllingen koge på lav varme i 6 til 8 timer, og skift derefter crockpotten til høj før tilsætningen af biscuits.
Sådan opbevarer, fryser og genopvarmer
Opbevar rester af crockpot-kylling og dumplings i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Dumplingsene vil suge mere sovs til sig, mens de står, så forvent at de bliver blødere og retten bliver tykkere næste dag.
Fryser
Frys gryderetten uden dumplings i en lufttæt, frysefast beholder i op til 6 måneder. Kogte dumplings bliver grynede og sammenfalder, når de fryses og tøes op. Lad gryden tø op natten over i køleskabet, stil den derefter i slow cookeren på høj indtil den er varm og boblende, tilsæt frisk biscuit-dumplings og gennemkog.
Genopvarmning
Genopvarm rester på komfuret ved middel-lav varme med et splash af kyllingebouillon for at løsne den tyknede sovs. Rør forsigtigt, så dumplings forbliver hele. Du kan også mikrobølgeovn enkelte skåle, dækket, i 1-minutters intervaller indtil varme.
Serveringsforslag
Den klassiske måde at præsentere kylling og dumplings på er helt enkelt i en bred, dyb skål. Jeg øser den cremede gryderet op først, placerer dernæst to eller tre dumplings lige oven på dem, så de forbliver luftige, og afrunder det hele med et drys hakket frisk persille.
Når jeg vil gøre det til en større middag, sætter jeg altid brød på bordet til at suge sovsen op. No-knead Dutch oven-brød er min favorit her, fordi den sprøde, knasende skorpe holder til den cremede sauce, og rosmarin i dejen afspejler urterne i gryden. Dejen hviler natten over, så jegblander den aftenen før og bager den, mens dumplingsene koger.
Denne gryderet er rig, så jeg kan lide noget frisk og grønt ved siden af. Grønne bønner med bacon tager omkring 20 minutter, hvilket betyder, at jeg kan lave dem i den sidste fase af dumplingskogningen, og deres sprøde-tætte bid og røgede sødme skærer igennem al den cremede sovs.
Mere måder at lave dumplings
- Chicken and Dumplings: Denne stuvning på komfuret laver luftige drop-dumplings fra bunden med hvedemel og bagepulver, og hele gryden er klar på omkring en time. Det er den, du bør lave, når du vil have klassiske kylling og dumplings i aften uden at skulle vente på slow cookeren.
- Dumpling Soup: Frosne dumplings simrer i en velsmagende miso-ginger-bouillon til en hyggelig suppe, der er klar på 30 minutter. Det er en hurtig, frisk tolkning af dumplings til travle aftener, hvor trøstende mad skal være hurtigt på bordet.
- Æble-dumplings: Hele æbler pakket ind i færdigkøbt tærte-dej bager til gyldne, kanel-sukker dumplings. De bruger den samme færdigdej-smut som disse biscuit-dumplings og giver en hyggelig efterårs-dessert efter en skål gryderet.
Vores Crockpot Kylling og Dumplings-opskrift blev oprindeligt offentliggjort den 4. juni 2021. Den blev genafprøvet, omarbejdet og gensendt for at være bedre end nogensinde den 7. oktober 2026.
