Du har sikkert hørt om proteinmaximering og fibermaximering, men nogle mennesker vil måske hellere maksimere kalium. Kalium er et essentielt mineral – et elektrolyt, for at være præcis – der udfører en masse vigtige funktioner i din krop. Kalium er forbundet med hjerte-sundhed, balancerer væsken i dine celler, og er godt for dine knogler og nyrer. Desværre viser data fra US Department of Agriculture, at kun omkring 25% af voksne amerikanere får den anbefalede mængde kalium i deres kost hver dag. Det er alarmerende, men før du når efter en banan, vil du måske i stedet fylde op på rødbedeblade.
Selvom de fortjener deres ry som kaliumkraftværker, ligger bananer faktisk ikke tæt på den højeste kaliumkilde, hvis man måler ud fra, hvor meget der er i en kop af en ingrediens. En kop skivede bananer indeholder i gennemsnit omkring 537 milligram kalium, hvilket er en god mængde, men ikke engang i top ti af mulighederne. De bedste grøntsager samlet set er rødbedeblade, de spiselige stilke, der sidder oven på rødbederne. En kop tilberedt rødbedeblade rummer hele 1.309 milligram kalium. Det er 143% mere end den samme mængde banan, og det er halvdelen af den daglige anbefalede værdi for kvinder (2.600 milligram) og næsten 40% af det, der anbefales for mænd (3.400 milligram ifølge NIH). Hvis du ikke har rødbedeblade til salg i nærheden, så fortvivl ikke. Generelt set er mørke grønne blade som en grøntsagskategori – som mangold og spinat – nogle af de bedste kilder til kalium, du kan finde.
Rødbedeblade er den største kilde til kalium blandt grøntsager, du kan finde
Rødbedeblade har en smag, der minder om de andre grønne blade: jordagtig, let sød og let bitter, og de fungerer i lignende opskrifter. De giver en peberagtig smag til salater og kan sauteres som mangold eller collard-grøntsager. Tilsæt dem til supper, gryderetter og pasta, hvor du normalt ville bruge spinat. Eller blend dem i en forfriskende og sund grøn smoothie. Hvis bitterheden i rødbedeblade er lidt for meget for dig, kan du også hurtigt blanchere dem i kogende vand for at reducere de syrer, der giver den smag.
Men hvis du generelt vil øge dit kaliumindtag, er der masser af andre gode muligheder, der næsten matcher rødbedeblade, samtidig med at de giver dig mere kalium end en banan. Vi har allerede nævnt andre greens, men bælgfrugter er også en af de bedste kilder til kalium. En kop kogte hvide bønner har over 1.000 milligram, mens limabønner har næsten så meget. Linser er også et fantastisk alternativ, med over 700 milligram per kogt kop.
De andre topkategorier er kartofler og squash. En helRusset-kartoffel har næsten 1.000 milligram kalium i sig selv, og en kop kogte søde kartofler når over 900 milligram. En kop acorn-squash når også næsten dette niveau. Selvfølgelig har bananer en masse sundhedsmæssige fordele og er stadig en god kilde til kalium, især når det gælder frugter. Sørg blot for at udnytte det fantastiske udvalg af grøntsagsmuligheder, når du sigter efter at nå dit kaliummål.
