Hvis krabbekager og jalapeño-poppers gik sammen og fik et barn, ville det være disse bidder af krabbekage og jalapeño poppers. Hvis du kunne lide deres første fælles forsøg, som gav verden krabbefyldte jalapeño poppers, kan disse søde små bidder måske blive din nye favorit som snack til kampdagen eller film-aftenen.
Fyldt med en blanding af krabbe, pepper Jack-ost og flødeost, indpakket i et sprødt lag af brødkrummer, og krydret som en krabbekage ville være, er disse bidestykker lige det, du vil spise til en fest. Hver bid er cremet, salt og med et markant punch, og teksturen er sprød til at starte med og derefter glat og ostet indeni. Den chipotle-flødeost-trykket ovenpå lukker pakken med en røget, kølende garniture, der står i kontrast til al varmen.
Indkøb af ingredienser til krabbekage jalapeño popper bidder
Til selve krabbekagerne har du brug for løst eller blødt flødeost, mayonnaise, et æg, jalapeños, revet pepper jack-ost, forårsløg, Old Bay-krydderi, frisk citronsaft, Worcestershire-sauce, optøet krabbekød, der er pillet og uden skaller, panko-brødkrummer, kosher-salt, sort peber og vegetabilsk olie til friturestegning.
For at få vores jalapeño popper-bidder til at se særligt festlige ud, vil vi toppe dem med en lille klat smag. Til toppingen har du brug for flødeost, frisk citronsaft, chipotle-pulver og en jalapeño, der er skåret i tynde skiver.
Trin 1: Lav flødeostblandingen
Bland 4 ounces flødeost, mayonnaisen og et æg i en stor skål og rør, indtil det er glat.
Trin 2: Tilsæt jalapeños og krydderier
Rør i terningerne jalapeños, pepper jack, forårsløg, Old Bay, citronsaft og Worcestershire-sauce.
Trin 3: Tilføj de resterende ingredienser
Fold gently ind i krabbekødet og halvdelen af panko, pas på ikke at ødelægge klumperne for meget. Krydr med salt og peber. Afkøl i 30 minutter.
Trin 4: Rul til kugler
Form blandingen til kugler på ca. 4 cm i diameter.
Trin 5: Dæk i panko
Læg resten af panko i en lav skål og rul hver kugle i den for at få et jævnt lag.
Trin 6: Gå i fryseren med arancini
Læg kuglerne på en bageplade dækket med bagepapir og frys dem, indtil de er faste, cirka 30 minutter.
Trin 7: Forvarm olien
Varm omkring ½ tomme olie i en stor pande ved middel varme, til 350 F.
Trin 8: Steg i portioner
Friter bidderne i portioner, indtil de er gyldentbrune på alle sider, cirka 3 minutter per side.
Trin 9: Dræn og køl arancini
Afdryp på et papirhåndklæde-tallerken og lad dem køle af i 5 minutter.
Trin 10: Pisk flødeosten
Til toppingen pisk de resterende 4 ounces flødeost, citronjuice og chipotle-pulver, indtil det er glat.
Trin 11: Overfør til en sprøjtepose
Overfør til en sprøjtepose udstyret med en lille stjerne-spids.
Trin 12: Pynt og server arancini
Tegn en roset af flødeost på hver popper-bid og top med en jalapeño-skive. Server straks.
Hvad kan jeg servere med Krabbekage Bidder?
Crab Cake Jalapeño Popper Bites Recipe
Hver bid af vores crab cake jalapeño popper-bider er cremet, salt og med et tydeligt kick, og teksturen er sprød udenpå og glat og ostet indeni.
Total time: 1 hour, 10 minutes
- For the crab cake
- 4 ounces cream cheese, softened
- ¼ cup mayonnaise
- 1 large egg
- 2 jalapeños, seeded and finely diced
- 4 ounces pepper jack cheese, shredded
- 2 scallions, thinly sliced
- 1 tablespoon Old Bay seasoning
- 1 tablespoon fresh lemon juice
- 1 teaspoon Worcestershire sauce
- 1 ½ pounds crab meat, defrosted and picked over for shells
- 2 cups panko breadcrumbs, divided
- 1 teaspoon kosher salt
- ½ teaspoon black pepper, to taste
- 3 cups vegetable oil, for frying
- For topping
- 4 ounces cream cheese, softened
- 1 tablespoon fresh lemon juice
- 1 teaspoon chipotle powder
- 1 jalapeño, thinly sliced into rounds, for garnish
- Combine 4 ounces cream cheese, the mayonnaise, and an egg in a large bowl and mix until smooth.
- Stir in the diced jalapeños, pepper jack, scallions, Old Bay, lemon juice, and Worcestershire sauce.
- Gently fold in the crab meat and half the panko, being careful not to break up the lumps too much. Season with salt and pepper. Chill for 30 minutes.
- Roll the mixture into 1 ½-inch balls.
- Place the remaining panko in a shallow dish and roll each ball in it to coat.
- Arrange the balls on a parchment-lined baking sheet and freeze until firm, about 30 minutes.
- Heat about ½ inch of oil in a large skillet over medium heat, to 350 F.
- Working in batches, fry the popper bites until they’re golden brown on all sides, about 3 minutes per side.
- Drain on a paper towel-lined plate and let cool for 5 minutes.
- For the topping, beat the remaining 4 ounces cream cheese, lemon juice, and chipotle powder until smooth.
- Transfer to a piping bag fitted with a small star tip.
- Pipe a rosette of cream cheese onto each popper bite and top with a jalapeño slice. Serve immediately.
Er der alternativer til dybstegning af disse krabbekage jalapeño popper-bidder?
Frittering giver dig den sprødeste, mest jævne skorpe til dine jalapeño popper-bidder. Da disse er runde bidder og ikke flade bøffer, er frittering virkelig den bedste metode for at få dem helt perfekte. Jeg vil dog ikke altid have skægget ved fritura og har derfor fundet nogle alternativer. Ingen af disse vil være en eksakt kopi af den stegte version, men de vil stadig smage godt.
Grovgrill i ovnen er den nærmeste erstatning for at stege. Vi bruger ofte dette, når vi laver krabbekager, fordi grillen kræver høj, direkte varme for at give en brunet overflade uden at nedsænke bidderne i olie. Sæt bare din ovngriller til høj, læg de frosne bidder på en bagepapirbeklædt, olieret bageplade, og hold øje med dem. Du skal dreje dem for jævn farve hver et par minutter, fordi varmen i grillen kommer kun fra én retning.
Min anden foretrukne metode er airfryer. Du kan bruge airfryeren til at gøre færdigkøbt krabbekød sprødt, så den fungerer også her. Airfryeren cirkulerer varm luft for at gøre panko sprødere end i en traditionel ovn og kræver mindre olie end stegning. Tilbered i portioner ved ca. 190 °C (375 °F) i 5-6 minutter på den ene side, og ca. 5 minutter mere på den anden. Den præcise tilberedningstid kan afhænge af din airfryer, så hold øje med dem.
Hvilke tips er der til at fritere krabbebidder?
Hvis du har besluttet at gå helt ind for knas på disse crab cake jalapeño popper-bidder, er der nogle tips til frittering, du bør huske på. Først og vigtigst er olietemperaturen. At holde olien ved ca. 350 °F er en af nøglerne til at lave krabbekager af restaurantkvalitet derhjemme, fordi det betyder, at panko-skorpen sprødner og bruner, inden indersiden bliver overkogt. Hvis olien falder for meget, vil bidderne absorbere olie og blive fede. Bliver det for varmt, vil yderskallen brænde, før midten er gennemvarmet. Brug et køkken termometer for bedste resultat i stedet for at gætte.
Mit andet råd er at arbejde i små portioner og ikke overfylde panden. At tilsætte for mange bidder samtidig får olietemperaturen til at falde og gør, at de damper (og bliver slatne) i stedet for at fritere. Brug også bare en neutral olie med høj røgpunkt, som f.eks. vegetabilsk, raps- eller endda avocado-olie.
Når du sænker bidderne ned i olien eller vender dem, skal du håndtere dem forsigtigt. Brug en skulderske eller en hulske i stedet for tænger, som kan presse og sprække skorpen. Sørg for at vende dem lejlighedsvis, så de bliver jævnt sprøde på alle sider. Og når de er færdigtilberedte, lad dem hvile i et par minutter, inden du topper dem, så de sætter sig og er nemmere at holde uden at brænde fingrene.
