Oreo bananbrød opskrift

Hvis du nogensinde har haft en banan-split eller en banan dyppet i chokolade og frosset, så ved du allerede, at bananer og chokolade er et af de bedste kulinariske match der findes; det er et af de der alkemiske øjeblikke, hvor to smagsnuancer sammensmeltes til noget større end summen af dets dele. I denne opskrift, i stedet for ren chokolade, trækker jeg på en af de mest velkendte chokoladekager: Oreos. Jeg begynder med at folde stykker af Oreos ind i bananbrød-dejen og tilføjer derefter knuste kiks til den søde vanilje glasur. De karamelliserede bananer smelter sammen med den bittersøde chokolade. En hurtig hjemmelavet kærnemælk lavet med mælk og eddike var min mors kneb for at bruge, hvad der er i køkkenet, og det holder brødet fugtigt og sikrer, at det hæver korrekt.

Hvis du har overmodne bananer, der står på bordet, er dette Oreo bananbrød den perfekte måde at bruge dem på. Det fryser smukt, så hvis bananerne begynder at hobe sig op, laver jeg en dobbelt portion.

Til denne opskrift skal du bruge en håndfuld bagebaserede elementer: hvedemel, bagepulver, natron, fint salt, sukker i granuleret form, flormelis, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt. Dette er en af de få opskrifter, hvor jeg ikke anbefaler at skifte til en anden type mel; almindeligt hvedemel holder loafen lettere og ikke for tæt. Du vil også have brug for æg og usødet kakao samt Oreo-kiks (jeg foretrækker den klassiske Oreos kiks til forholdet mellem kiks og cremen her).

Selvfølgelig har du også brug for bananer. Køb dem et par dage i forvejen, så de er pletede og klar til at give den rette sødme og tekstur til brødet. Mens du står i frugtafdelingen, så køb også en frisk citron.

Til sidst skal du bruge noget mælk og lidt hvid eddike. Hvis du tilfældigvis har kærnemælk, kan du helt sikkert bruge det i stedet, men jeg foretrækker at arbejde ud fra, hvad jeg allerede har i mit køkken.

Forvarm ovnen til 350°F (omkring 175°C).

Klæd en loafform med bagepapir.

Bland citronsaften i bananerne. Stil det til side.

Rør ½ kop mælk og eddiken sammen i et målekop. Lad denne kærnemælksblanding hvile i 5 minutter, indtil den begynder at svelle.

I en stor skål piskes granuleret sukker, olie, æg og æggehvide i ca. 1 minut, indtil det er glat og let tykkere.

Rør kærnemælken og de moste bananer i dejen.

I en separat skål piskes hvedemel, kakao, bagepulver, natron og salt.

Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og vend forsigtigt med en dejskraber, indtil der kun er få melstriber.

Fold de hakkede Oreo i dejen, indtil de er jævnt fordelt, men stop, når det kun er små mængder mel tilbage.

Hæld dejen ned i den forberedte form og glat toppen. Bank panden godt mod bordet nogle gange for at få luftboblerne til at slippe ud.

Sæt panden ind i ovnen og bag i 30 minutter.

Roter panden, og dæk den løst med folie, hvis toppen bliver for hurtigt mørk. Bag yderligere 25 til 30 minutter, indtil toppen giver efter, når den trykkes, og en tandstikker ind i midten kommer ud med få fugtige krummer og uden flydende dej.

Afkøl i panden i 10 minutter. Løft derefter brødet ud ved hjælp af bagepapirsens kanter og afkøl helt på en bagerist i cirka 1 time.

Sigtig pisk flormelis, de resterende 2 spiseskefulde mælk og vanilje i en mellemstor skål, indtil det er glat.

Hæld glasuren forsigtigt over den afkølede loaf.

Hæld de smuldrede Oreo-småkager over glasuren med det samme, så de sidder fast.

Lad glasuren sætte sig i 10 minutter, før du skærer og serverer bananbrødet.

Dette bananbrød kan nemt varieres, så føl dig fri til at være kreativ med nogle få ekstra mix-ins eller variationer. For en varm krydderi- eller mocha-smag, tilsæt 1 teskefuld kanel eller espressopulver til dejen. Du kan forstærke chokolade-smagen ved at tilsætte hvide eller mørke chokoladechips. De smelter i ovnen og danner cremede chokoladefyld sammen med de sprøde Oreo-stykker. For en nøddeagtig note kan du tilføje 2 spiseskefulde af din yndlingsnødde-smør til dejen, inden du hælder den i loafformen, eller tilsæt et par spiseskefulde hakkede valnødder eller pekannødder.

En flødeost-svung løber gennem brødet er ikke kun lækkert, men også flot. Bland 4 ounces flødeost, 2 spiseskefulde granuleret sukker og 1 teskefuld vanilje. Hæld halvdelen af dejen i loafformen, fordel flødeostblandingen over det, og top med den resterende dej. For at skabe svungene, brug en kniv gennem dejen i et par S-formede bevægelser.

Hvad angår cookiesene selv, findes der utallige varianter af Oreos på hylderne, fra de klassiske som peanut butter creme til vilde smagsvarianter som wasabi. Vi kan ikke love, at alle vil smage godt i denne opskrift, men føl dig fri til at være kreativ!

Dejen tilpasser sig nemt andre former og størrelser. For almindelige muffins starter du med at sætte bagepapir i muffinsforme, fylder kopperne cirka ¾ fulde og bager i omkring 20 minutter. Test dem med en tandstikker og kig efter fugtige krummer. For mini-muffins, som er perfekte til hurtige snacks og madkasser, skal de kun bages omkring 12 minutter. For disse mindre udgaver skal Oreos hakkes i mindre stykker, så de passer i den endelige størrelse.

I løbet af højtidene kan jeg godt lide at give små brød til naboer og venner eller bruge dem som take-home-gaver til underholdning. Denne opskrift giver 3 mini-brød, og du skal kun bage dem i 30–35 minutter. Dobbelt portion dej for at lave flere på én gang, da mange mini-forme nemt kan få plads i ovnen. For snack-kuber, brug en 20 x 20 cm firkantet bageform og bag i 30 minutter.