Et klassisk italiensk sub er en tydelig amerikansk opfindelse, der opstod efter bølger af italienske indvandrere ankom i begyndelsen af det 20. århundrede. Dens nøgleelementer er tyndtskårne italienske pålæg som salami, capicola, pepperoni, mortadella eller skinke, provoloneost, og toppings som mayo og sennep (anvendt regionalt), skiver af tomat, strimlet salat, tynde løgs skiver og krydrede italienske peberfrugter. Sandwichen serveres i en hvid bolle, og kombinationen af kød og toppings afsluttes med et dryp af eddike og olivenolie, der giver sandwichen en mundtør, skarp effekt.
De bedste italienske subs er lagdelt med smag, og den rette kombination kan gøre måltidet uforglemmeligt og bemærkelsesværdigt. På den note har mange af de steder, der serverer de mest mindeværdige italienske subs, eksisteret i årtier. En af dem er Molinari’s, som åbnede i San Francisco i 1896 og har stået tidens prøve som en af Amerikas ældste sandwichbutikker. P.G. Molinari kom til byen fra Piedmont-regionen i Italien i 1885 og åbnede omkring ti år senere en salumeria og deli. I dag drives P.G. Molinari & Sons af Frank Giorgi, P.G.’s oldebarn, som stadig laver kødet, der bruges til Molinari’s italienske subs i dag.
Molinari’s italienske subs er verdensberømte
Efter at have mistet alt i det ødelæggende jordskælv og brande i 1906 byggede P.G. Molinari sin forretning op igen på Columbus Avenue. I 1962 flyttede Molinari sin salumeria til Bayview-distriktet, og Columbus Ave-lokationen blev (og er stadig) drevet udelukkende som en delikatesse. Samme år blev delikatessen købt af Mastrelli-familien, som stadig driver den i dag. Molinari Delicatessen var så velkendt, at den blev besøgt af Hollywoods kongelige, og Baseball Hall of Famer Joe DiMaggio, en North Beach-indfødt, skrev endda i sin testamente, at Molinari’s skulle have til at dække hans bisættelse. I dag står den stadig som en af de bedste italienske delikatesser i USA ifølge kunder.
I dag leverer Molinari Salame det kolde pålæg, som serveres i delikatessen, mens delikatessen laver sine pastaretter in-house og importerer varer som olivenolie, ost og vin fra Italien. Molinari Special Italian Combo — med alle de klassiske ingredienser og dit valg af ost på en blød bolle — er delikatessens mest populære sandwich, efterfulgt af Luciano Special, lavet med Prosciutto di Parma, sød eller hot capicola, frisk mozzarella, soltørrede tomater, løg og salat på grillet focaccia-brød. Molinari Delicatessen har været elsket i årtier, men den gør stadig indtryk på både lokale og besøgende. “Det er virkelig en af de mest velafbalancerede italienske sandwiches, jeg nogensinde har smagt; alt er af så høj kvalitet, at oplevelsen næsten er symfonisk,” siger en Instagram-bruger.
