Æble og bacon grillet ost opskrift

Efteråret står næsten i suppe-sæsonen, og der findes ikke noget bedre tilbehør til en trøstende skål suppe end et varmt, smeltet ostesmørrebrød. Selvom den klassiske kombination af smørret hvidt brød og smeltet amerikansk ost er svær at slå, er sandwich’en også utroligt tilpasningsdygtig, med forskellige oste, brød, spreads og toppings, der giver talrige måder at genopfinde ingredienser fra hele verden.

Denne æble-bacon ostesmørrebrød bringer den klassiske komfortmad til nye højder med lag af cremet Brie, røget Gouda og sprødt bacon, gemt mellem skiver af smørstegt fransk brød. Dette er en rig og overdådig sandwich, og de to smeltede oste suppleres af søde æblecider-karameliserede løg, sprøde æbler og et lag af syrlig sten-malet sennep. Den friske, syrlige bid fra æblet giver en velkommen kontrast mellem lag af cremet smeltet ost og sprødt, røget bacon, hvilket giver hver bid den perfekte balance mellem smag og tekstur. Fyldt med efterårssmag er denne ostesmørrebrød en lækker måde at få mest muligt ud af æblesæsonen, uanset om den serveres ved siden af din foretrukne suppe eller nydes for sig selv.

Denne opskrift starter med løg, karamelliseret i æblecider. For at lave dem har du brug for en gul løg, olivenolie, æblecider og salt. Herefter kræver opskriften blot ingredienserne til selve ostesmørrebrødet: fransk brød, bacon, smør, grovsennep, Brie, røget Gouda og et æble.

For at karamellisere løgene, varm først olivenolie i en non-stick pande over medium varme.

Tilsæt de skivede løg og steg i 25-30 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil de er meget bløde og gyldne.

Tilsæt æblecider og salt og bring det i simren. Kog, indtil æblecideren er reduceret, cirka 5 minutter længere, og fjern derefter løgene fra varmen.

Imens steges baconet i en pande ved mellem varme, indtil det er brunt, ca. 8-10 minutter.

Afdryp baconet på en tallerken dækket af køkkenrulle.

Smør den ene side af hver skive brød, og læg dem sammen med de smørrede sider ud imod hinanden.

Smør den umsmørrede side med grovsennep.

Tilsæt Brie, derefter bacon, så løg, Gouda og skiver af æble til sandwichene.

Tilføj sandwichene til en pande ved medium varme, og læg dem ned med den smørrede side nedad, og dæk med den anden skive brød, smørret side opad.

Steg, vend én gang, indtil begge sider er gyldne, cirka 4-5 minutter.

Røget Gouda og Brie er særligt overdådige oste, hver især med sin egen markante smag, så det er vigtigt at balancere dem med et æble, der kan bryde den rige smag. Æbler, der er mest søde og kun en smule syrlige, er det bedste valg; derfor vil jeg anbefale helt at undgå grønne Granny Smith-æbler, som er lidt for syrlige til denne opskrift. Der findes stadig mange almindelige æblesorter at vælge imellem, og nogle passer bedre til denne sandwich end andre.

Min foretrukne æblesort til de fleste ostesmørrebrød er Honeycrisp, som er sød, mild og sprød uden at være for knasende, og som giver en perfekt balance til rigdommen i denne særlige sandwich. Den er hverken for syrlig eller for sød, hvilket gør den til en god balance i en sandwich med mange kraftfulde smage. En anden god mulighed til denne sandwich er Fuji, som også er sprød og moderat sød. Undgå blødere æbler som McIntosh eller Gala, da de kan blive for mosede mellem ostelagene.

Nøglen til perfekt smeltet ost og gyldent, ristede brød er at holde panden ved den helt rette temperatur: Dette gælder især for en super-fyldt sandwich som denne. For høj varme vil brødet brænde, før osten når at smelte – for lav varme bliver brødet blødt og trævlet under osten. Den ideelle pandetemperatur er medium-lav, en temperatur hvor brødet kan få en sprød overflade samtidig med at osten smelter blidt i varmen. Ud over pandens temperatur er der også nogle andre måder at tilberede den perfekte ostesmørrebrød på.

Mit første tip til perfekt smeltet ost er at starte med ost ved stuetemperatur, som du kan lade stå på bordet, mens du arbejder med bacon og løg. Dette fjerner den kolde start fra osten og gør det nemmere at smelte, når den rammer varmen. Mit andet tip er at bruge låg på panden for at dampe osten efter at brødet er brunet, hvilket hjælper med at smelte osten forsigtigt, samtidig med at brødet holdes fugtigt nok til at undgå at brænde.