Når man tager sig tid til at stege et pænt stykke oksekød, er det altid det værd at lave en stor portion. Ny ud af ovnen er det fremragende, og hvad der ikke bliver spist den første aften, gør også en fremragende middag næste dag. Men når ganen begynder at blive træt af at spise den samme ret dag ud og dag ind, har det resterende kød brug for en ny vinkel. Med blot få ekstra ingredienser og ikke meget arbejde overhovedet, afhængigt af hvordan det sættes sammen, kan de rester få nyt liv i en hjertelig komfortret. Denne ret, der trækker inspiration fra hyrde-pie og cottage pie, forener ovnstegt roast med bagte kartofler.
Det, vi foreslår her, er ikke blot at bruge det resterende stykke roast i en hyrdepai. I stedet kan du tage en kreativ vinkel på den traditionelle ret og bruge kødet som fyld til bagte kartofler. Resterne er allerede tilberedt, så det er mere end bare sparsomt; det er også en tidsbesparelse. Der er flere måder at gøre dette på, men første skridt for alle er at lave en sovs.
Turning leftover roast beef into delicious baked potatoes
På sin egen kan roastbeef, særligt når det er rester, være ret tørt, ligesom bagte kartofler også kan være tørre. At lave en hurtig sovs vil give al den fugt, som retten har brug for, og det kan være så enkelt som at åbne en pose med god pulver sovs og røre i det hakkede kød og et par frosne ærter og gulerødder. De mere eventyrlystne kokke derude kan lave sovsen fra bunden, men for et måltid sammensat af rester som dette, er der ingen skam i at vælge den nemmeste metode.
Når kødet er dejligt saftigt og dækket af sovs, opstår spørgsmålet om, hvordan man får det til kartoflerne. Der er faktisk et par muligheder her. Den nemmeste af dem er blot at bage kartoflerne til perfektion, skære dem i halve og hælde sovsen over, hvilket giver nogle engelske jacket-potatoes med kødsovs. Igen, dem der vil ofre lidt tid i køkkenet for et mere imponerende måltid, kan tilføje et strejf af elegance i forberedelsen. Den samme sovs kan pakkes ned i kartoffelhalvdelene og dækkes med et pænt lag mos for at lave luftige cottage pie bagte kartofler. I dette tilfælde er retten i det væsentlige cottage pie i lille format, idet hver halvdel af en dobbeltbagte kartoffel fungerer som sin egen lille bageform.
Begge disse tilberedninger giver en ideel måde at få brugt den resterende roast beef. Den mængde indsats, der går i en måltid, ligger i dine hænder. Det kan være så enkelt som et par ting fra skabet eller så stilfuldt som en enkeltportion cottage pie forklædt som en almindelig bagt kartoffel.
