At holde sig relevant i verden af fastfood kræver konstant innovation, men gennembrud, der fanger tankerne og smagsløgene hos nutidens kunder, betyder nogle gange at kigge tilbage i historien. Sådan er det med flere af årets mest fascinerende fastfood-sandwiches, som blandt andet inkluderer pimentoost, en sydstats-klassiker, der bringer nyt liv til menuerne.
For dem der aldrig har haft fornøjelsen, er pimentoost en enkel dip, spreads eller sandwichfyld, der typisk består af kun få ingredienser. Sammensætningen af revet ost — normalt en skarp cheddar — sammen med cremet mayonnaise, nogle få basale krydderier og duftende pimentos, en type rød peber, serveres oftest som en spread til kiks eller som sandwichfyld skubbet mellem to stykker hvidt brød. De kreative anvendelser af pimentoost stopper dog ikke ved disse basale ting.
Lige nu gør både Chick-fil-A og Shake Shack brug af denne sydstats-klassiker som en overdådig topping til fastfood-sandwiches. Hos Chick-fil-A kan enhver af kædens standard kyllingesandwiches — almindelig, stærk eller grillet — bestilles i Honey Pepper Pimento-stil, der ikke blot indeholder pimentoost, men også syltede jalapeños og et dryp honning. Hos Shake Shack byder Clubhouse Pimento Cheese-menuen på en friturestegt kyllingesandwich samt en burger toppet med den cremede, ostede og peberagtige spread sammen med typiske toppings som salat, tomat og kædens signat ShackSauce.
Pimento ost er en fastfood-stjerne
Ingen af disse kæder var dog de første til at opdage at tilføje pimentoost til sandwiches — Bojangles gjorde det i 2019, og praksissen har eksisteret i Nordøsten og i Syden længe før da (det har været en signatursnack ved Masters-golfturneringen i Augusta, Georgia, i årtier). Men kombinationen virker. Rig, cremet, syrlig og sød, er det en enorm opgradering af en kedelig gammel osteskive, der ikke blot bringer overdådighed, men også en delikat peber-smag, uanset hvor den bruges.
Desværre, så lækkert som disse tilbud fra Shake Shack og Chick-fil-A lyder, er de begge tidsbegrænsede tilbud. Men hvis du ikke kan få mulighed for at prøve disse bedste nye fastfood-sandwiches, eller ikke kan klare tanken om at se dem forsvinde fra menukortet, er det heldigvis ret nemt at få pimentoost hjem i dit eget køkken. En klassisk pimentoost-opskrift kan være så enkel som de få ingredienser, der blev nævnt ovenfor. Der findes også masser af ingredienser, der kan løfte din pimentoost til næste niveau. Du kan erstatte cheddarosten med en anden ost, eller pimentoerne med peberfrugter med mere bid. Du kan endda ændre krydderierne eller tilføje allium som hvidløg, purløg eller forårsløg — det er et enkelt lærred med stor mulighed for personlig tilpasning.
Du kan også bringe den samme smag hjem og udbygge den. Uanset om det er at opgradere en BLT med ostesprede, lave en pimento-ostet grilled cheese, eller servere en tallerken med fries toppet med pimentoost, er denne sydlige staple klar til fastfood-behandling.
