Disse 11 elskede kager dominerede 1960’erne

Vi kan få provision ved køb foretaget gennem links.

Hvis du leder efter kageinspiration, behøver du ikke lede længere end til 1960’erne — en tid hvor kagerne var overdådige og klædeligt talrige. Mange af dem kræver ikke noget fancy, og du har måske allerede ingredienserne til nogle af dem liggende i dit skab og i dit køleskab, selvom andre kan kræve en tur til supermarkedet, eller endda til spiritusbutikken.

Mange kager i 1960’erne brugte genveje som færdigkageblandinger eller dåset frugt for at gøre bagningen nemmere. Nogle af dem, der opstod i tidligere år, blev forenklede i 1960’erne. Andre blev mere komplicerede, med tilføjelsen af ekstra frugter, nødder og krydderier, som de oprindelige opskrifter ikke havde.

Vores liste inkluderer kager med en række forskellige frugter, flere med nødder, krydrede kager, chokolade-kager, kager krydret med sodavand, kager infunderet med spiritus, én med en vanvittig mængde smør og en anden med en dåse suppe i sig. Med alle disse 1960’er-kager, der fortjener en tilbagevenden, er vi sikre på, at du vil finde en (eller flere), du ønsker at tilføje til din ønskeliste for at bage.

Æble Charlotte-kagen blev ikke først skabt i 1960’erne, men Julia Child bidrog til at gøre den populær i USA, da hun viste den i sit TV-program “The French Chef.” Den blev så udbredt, at magasiner begyndte at bringe opskrifter i løbet af årtiet.

Den siges at være opstået i England til ære for George III’s hustru Charlotte og kom i forskellige smagsvarianter. Charlottes bager ofte i en form, og former som Gobel 8-kops Charlotte-formen er stadig tilgængelige. Charlottes indeholder ofte svampefinger (savoiardikager) eller stykker af brød, sukker, smør og sæsonens frugt. At tilsætte æbler for at lave en æble Charlotte giver god mening, da dronning Charlotte var protektor for æbleavl. Den første omtale af Charlottes går tilbage til 1796, mens kogebogen fra 1807 af M.E. Rundell, “A New System of Domestic Cookery” har en simpel opskrift på en æble Charlotte.

Æble Charlottes har ændret sig gennem årene. For eksempel serveres den franske version — Charlotte aux pommes — ofte med en sød vanilje-dessertsauce kaldet crème anglaise. Du finder den også fyldt med krydderier som kanel, ingefær eller kardemomme; infuseret med spiritus som rom, brandy eller Grand Marnier; og fyldt med andre ingredienser som rosiner og pecannødder. Den minder lidt om en fin brød-pudningsret, men at den laves i en form gør den mere kage-lignende.

En anden populær æblekage i 1960’erne var æble-dapple Bundt-kagen. Kagens oprindelse er gået i glemmebogen, men den begyndte at blive populær i midten af 1960’erne. Udover at kagen er fuld af æbler, har den også en lækker smør-karamelglasur på toppen. Denne kage fortjener helt sikkert at genopstå, fordi æblerne, nødderne, de varme krydderier og topningen virker som en åbenlys kombination, især i efteråret.

Kagen bages i en traditionel Bundt-kageform og er krydret med kanel og nogle gange muskat. Mange bruger Granny Smith-æbler, men andre faste bageæbler som Honeycrisp kan også fungere godt. Vanilje er en almindelig smagsgiver, og nogle tilsætter også frisk citronsaft. Den inkluderer dit valg af nødder (ofte pecannødder), og nogle tilføjer lige rosiner. Karamelglazen laves med brunt sukker, smør og dåsemælk eller piskefløde. Det er også almindeligt at lave huller i kagen, så karamellglazen trænger ned i kagen i stedet for blot at dække toppen.

Mens denne kage traditionelt blev bagt i en Bundt-form i 1960’erne, har vi set nogle lave den som en plade-kage i stedet. Så måske er det den moderne opgradering for dem, der ikke ejer en fancy Bundt-kageform.

Schwarzwaldtorte stammer ikke fra 1960’erne eller engang fra USA, men den blev populær i det årti. Disse chokoladekager med kirsebær og pisket creme er ikke kun smukke at lave med deres chokoladespåner og kirsebær på toppen, men har også den ekstra bonus, at de nogle gange er alkoholiske. Hvem kan modstå det?

Historien om denne kage er noget usikker, men den opstod et sted i det tysktalende centrale Europa i begyndelsen af det 20. århundrede. Det er muligt, at den opstod i Tyskland, hvor det var almindeligt at servere kogte sure kirsebær med pisket fløde og kirsebærbrand, en form for cognac. Faktisk får flere tyske konditorer fra 1930’erne anerkendelse for desserten. Andre oprindelsesmuligheder er Østrig eller måske Schweiz, som producerer sure kirsebærbrand i Schwarzwald-regionen (formentlig hvordan kagen fik sit navn) og navngiver denne kage som sin nationale dessert. Den spredte sig ud i hele verden, og i 1960’erne havde den blevet en populær dessert i restauranter og hjemmebag i USA.

Enkle Schwarzwald-kageopskrifter i USA havde nogle få ændringer, hvor man brugte mere velkendte og tidsbesparende komponenter. I stedet for en chokoladesponge-kage eller chokoladekortdej, brugte hjemmebagere ofte en ‘Devil’s Food’-kage eller vanilje-smørkagebase (ofte færdigblandet). De skiftede sure kirsebær ud med søde kirsebær, og mange, der ikke drak alkohol, udelod også sure kirsebærbrandien, hvilket måske ikke var så let at få fat i.

Chokoladepuddingkagen er et chokoladeagtigt, lava-lignende vidunder fra 1960’erne, som helt bestemt fortjener at vende tilbage. Den kommer ud af ovnen med kage ovenpå og en chokoladepudding-sauce i bunden. Den er dog en ret lav-arbejds-kage, der ser ud til at være mere kompliceret end den faktisk er at lave. Sandsynligvis har du allerede alle ingredienserne ved hånden, hvilket betyder, at du kan servere den til en Potluck eller som dessert i weekenden uden videre. Og bemærkelsesværdigt kræves der ikke en chokoladepudding-mix.

Størstedelen af opskrifterne til denne kage er næsten identiske. Du starter med at lave en baserør, som blander de almindelige chokolade-kageingredienser sammen. Dernæst hælder du den tykke kagedej i en pande, drysser brunt sukker over dejen og hælder varmt vand over dejen og det brune sukker. Men versionen i Betty Crocker- kogebog tilføjer kakao til brunt sukker-laget og tilføjer nødder til kagedejen. Det er vigtigt ikke at røre lagene sammen, fordi det er lagene, der skaber magien ved at kagen hæver til tops og den klæbrige chokolade fudge-pudding-sauce kan flyde ud i bunden af panden.

Denne kage er bedst serveret varm, ske en varm sauce over toppen eller bare vende kagen på hovedet. Den varme kage giver en dejlig kontrast til kold is eller pisket topping. Vær dog opmærksom på, at når den køler af, vil kagen have absorberet saucen.

Det er svært at spore, hvornår hjemmebagere begyndte at lave Coca-Cola-kager, fordi det er en nem flydende tilføjelse til en chokoladeopskrift. Mens man begyndte at se opskrifter på Coca-Cola-kage dukke op i 1950’erne, er det i 1960’erne, at en specifik opskrift på denne kage virkelig begyndte at dukke op i aviserne, især i Sydstaterne. Eftersom det er en én-kop en-skål opskrift, dukkede den ofte op ved borde ved enhver lejlighed, der kaldte på en kage. Det er en sød, luftig, smelter-i-munden chokoladekageplade, som stadig er lige så tilfredsstillende i dag som altid.

Både kagen og glasuren inkluderer Coca-Cola som en ingrediens, selvom der er andre overraskende ingredienser udover sodavanden. Buttermælk tilføjer kagens rigdom og fugtighed, mens miniature skumfiduser smelter ind i kagen under bagningen og giver endnu mere sødme. Den chokoladekløglace med Coca-Cola er en kogt glasur, som hældes over toppen af kagen, når den er færdigbagt og afkølet. Dernæst drysser du pecannødder over toppen (hvis du er typen, der kan lide nødder i dine chokoladekager).

Hvis du ikke har prøvet denne kage før, vil vi dog advare om, at den ikke virkelig smager som Coca-Cola; i stedet er den bare en super fugtig og sød chokoladekage. Men hvis du er en chokoladelsker og har en stor sød tand, vil du helt sikkert ønske at genoplive denne opskrift fra 1960’erne og give den en chance.

Dumpkage har hverken et pænt navn eller giver en pæn kage. Men den fremragende smag og nemheden ved at lave denne kage vil få dig til at vende tilbage til den igen og igen, når du genopdager denne kage fra 1960’erne. Der er nogle indikationer på, at denne opskrift først dukkede op på bagsiden af en færdigkageblanding, men uanset hvor den kom fra, begyndte den virkelig at blive populær mod slutningen af 1960’erne, især i Sydstaterne.

Det smarte ved denne dovne, fejlsikre kage er, at du kan ændre kagen og fyldet for at få et endeløst udvalg af smagsvarianter alt efter dit humør. For at lave en dump-kage har du blot brug for en færdigmix til kage, to dåser tærtefyld eller kondenseret frugt og smør. Du tilføjer blot dit foretrukne tærtefyld i bunden af et bagefad, drys kageblandingen over tærtefyldet, hælder en halv kop smeltet smør over toppen, og bager ved 350 grader Fahrenheit i cirka 45 minutter.

Du kan bruge enhver kage- og frugtkombination, der lyder godt for dig, eller bare eksperimentere med, hvad du har i skabet. Du kan tilføje ekstra som nødder, og der findes endda en opskrift på cherry cola-dumpkage, der kombinerer en ‘Djevelens Fod’‑kagemix med kirsebærfyld, chokoladestykker og Coca‑Cola. Desuden er disse kager fantastiske serveret med is på toppen.

Endnu en vintage-kage fra 1960’erne, der fortjener en genoplivning, er doktorfugl-kagen, som senere blev kendt som hummerfuglekagen. Selvom de fleste forbinder hummerfuglekagen med en sydstatskage, kom den faktisk til os via Jamaica. Det er en krydret kage, der indeholder tropiske frugter som ananas og bananer, og den toppes med en vanilje-flødeost-frosting og pecannødder.

Efter Jamaicas uafhængighed fra Storbritannien i 1962 og ikke længere havde en økonomi baseret på slaveri og sukker, brugte Jamaicas Turiststyrelse denne kage til at fremhæve nogle af sine andre afgrøder: bananer og ananas. I 1960’erne begyndte Turiststyrelsen at bringe opskrifter til sin doctor bird-kage i aviserne og sende opskriften til medier uden for landet. For at gøre kagenes navn lidt mere logisk, er doctor birds (også kendt som rødbjergende streamertails) Jamaicas nationalfugl fra kolibrifamilien.

Det siges, at den oprindeligt blev kendt som doctor bird-kage på grund af hvor søde og tiltrækkende de frugtede ingredienser ville være for kolibrier. Da kagen kom i publikationer i USA’s sydlige del, eksploderede dens popularitet så meget, at nogle synes at den er en sydstatskage snarere end en jamaicansk en. Det ser også ikke ud til at have været kendt som hummerfuglekage ved navn før 1970’erne, hvilket også var, da pecannødder begyndte at blive en del af kagens ingrediensliste.

Lane-kagen er ikke en let kage at lave i 1960’erne, men den er en rigt, og den imponerer ved at være en festkage. Da den kræver en del arbejde, var den mere tilbøjelige til at dukke op ved særlige lejligheder som højtider end som en hverdagsdessert. Den er en lagdelt hvid kage med en rig og brandy-agtig kogt fyld bestående af ingredienser som æg, smør, bourbon eller brandy, maraschino-kirsebær, kokos, pecannødder og rosiner. Den indeholder også nogle gange ananas, og nogle kan lide at toppe den med kirsebær.

Den første Lane-kageopskrift findes i en kogebog kaldet “A Few Good Things To Eat” af Emma Rylander Lane, udgivet i Alabama i 1898. Lane kaldte den blot en præmiekage, da den havde vundet en landsbyudstilling i Georgia. Den opnåede dog først virkelig berømmelse, da Harper Lee fra Alabama nævnte den i sin klassiske roman “To Kill a Mockingbird,” som udkom i 1960. I romanen er det Scouts nabo, der laver bourbon-irret kage. På trods af bogens landsdækkende berømmelse forblev den en sydstatskage.

Denne kage kræver tid og omhu, eftersom du skal sikre dig, at du ikke ender med æggeskælv, når glasuren koges. Du skal også vente en time, før kagen køler af, før du kan toppe den med fyldet, men det er det hele værd, når den er færdig.

Kentucky-smørkagen begyndte at gøre sig gældende i 1960’erne, efter den vandt 1963 Pillsbury Bake Off bagekonkurrencen. Kentucky-smørkager er tætte ligesom pundkager og bages normalt i en pundkageform eller Bundt-form. Ikke alene har kagen en hel kop smør, men vanilje-glazuren indeholder også en tredjedel kop smør. Desuden stikker du huller i kagen, så glasuren trænger ned i kagen og laver mere smøragtig, sød luksus.

Hvis du er stor fan af smørige kager, vil denne være noget for dig. Ud over alt det smør er der også mange æg og sukker i kagen samt kærnemælk og vanilje. Kærnemælken er den anden ingrediens udover smør, som hjælper med at gøre kagen mør, selvom den også giver en syrlig note i smagen.

Vi har også set moderne versioner af opskriften, der tager “Kentucky” i Kentucky-smørkage et skridt videre ved at tilsætte bourbon til den smøragtige, søde vanilje glasur. Så hvis al den smør ikke vinder dig over, kan bourbonen måske. Denne kage er lige så god varm og nybagt som senere, når den er kølet af.

Mange mennesker i 1960’erne fik smag for den retro-klassiske dåsetomatsuppe-kage og opdagede, at de virkelig elskede den. Kagen indeholder en dåse Campbell’s tomatsuppe sammen med krydderier som allehånde, kanel og nelliker. Derudover har den en vanilje-flødeost frosting med valgfri nødder. For dem, der føler sig en smule ubehagelige ved tanken om en tomatbaseret kage, vil du blive glad for at vide, at den ikke smager af tomater og er sød i stedet for krydret. Tomaterne komplementerer krydderierne. Desuden bidrager suppen til kagens fugtighed.

Historien om tomatsuppekage går tilbage til 1920’erne eller 1930’erne, hvor en krydret tomatsuppe-kage dukkede op i en kogebog, og den forblev populær under Den Store Depression. I 1940 brugte Campbell’s Suresuppe-virksomheden ideen til at skabe en frugt- og nøddepudding og fortsatte med at ændre opskriften i deres kogebøger. Først i 1960’erne, da Campbell’s satte den på en dåse-suppenlabel, tog opskriften virkelig fart. Den 1966-version så ud til at være den mest succesfulde, da den var nem at bruge med en færdigkageblanding.

Interessant nok er Campbell’s tomatsuppe-krydderikageopskrift blevet viral på TikTok i 2026, så der er mulighed for, at denne kage fra 1960’erne kan få en rigtig tilbagevenden. Vi har set nogle moderne opskrifter, der tilsætter rosiner, hvilket virker som en god drejning. En anden moderne twist er at undlade krydderierne og bruge en chokolade-færdig kage til en chokolade-tomatsuppe-kage.

Til sidst har vi denne 1960’er-fænomen kendt som fudgerør-kagen. Mens vi nævnte, at Kentucky-smørkagen vandt Pillsbury Bake-Off-konkurrencen i 1963, tog fudgerør-kagen andenplads i 1966, og den er desserten, der har været vedvarende. Det magiske ved kagen er, at du blot blander alle ingredienserne, hælder dem i en Bundt-kageform, og den danner automatisk sin egen tunnel af fudge i midten (sammen med en chokoladeglasur).

Den oprindelige opskrift involverede at blande smør, æg, sukker, mel, en pakke af Pillsbury Double Dutch fudge buttercream glasur og valnødder. Valnødderne var afgørende for at skabe den indre fudge-lag og kunne ikke udelades. Selvom du kan tilpasse nogle kager til enhver form, krævede denne virkelig en Bundt-kageform, og kagens popularitet førte til mange Bundt-kageform-køb. Fabrikken måtte producere 30.000 forme om dagen for at følge med efterspørgslen på et tidspunkt, og Pillsbury endte med at sælge pakker, der indeholdt kageblanding, glasur og Bundt-form i ét.

Mens du stadig let kan få en Nordic Ware original Bundt-kageform til kagen, findes der ikke længere en vigtig ingrediens: Pillsbury’s Double Dutch fudge buttercream glasurblanding. Mens Pillsbury har udgivet en moderne version af opskriften for at hjælpe dig med at genskabe den uden glasuren, giver den ikke helt samme resultater.