We may receive a commission on purchases made from links.
At sige, at man føler sig som et barn i en slikbutik, er aldrig mere præcist, end man rent faktisk står i en slikbutik. Den rene mængde af valg ligger et sted mellem mundvandsfristende og overvældende, især når man skal vælge mellem klæbende karameller og Dad’s Root Beer Barrels (vores favorit blandt populære hårde slik). Så hvad kunne der være mangelfuldt? Vi talte med slik-eksperten Beth Kimmerle, forfatter til “Chocolate: The Sweet History” og “Candy: The Sweet History,” samt stifter og CEO af fødevarevidenskabs- og datafirmaet Attribute Analytics, som delte, hvilke gammeldags søde sager hun mener er klar til at få comeback.
“Hvis jeg kunne genindføre ét gammelt slik-smagsområde i en større udstrækning, ville jeg stemme på unikke blomster som rosenhøst, hyldeblomst og viol,” siger Kimmerle. “Med dets homeopatisk og helbredende egenskaber havde blomsterslik en langt vigtigere plads i slikverdenen tidligere.”
Hvis disse smage tiltrækker dig, er svensk slik – kendt for farverige kreationer i unikke sød-syre smagsvarianter, der gør det ganske anderledes end amerikansk slik – vejen at gå. “Den svenske slikfabrikant Kolsvart laver en hyldeblomst-gummifisk, der er uforlignelig,” bemærker Kimmerle. De blomsteragtige smagsvarianter, som Kimmerle længes efter, findes derude, så længe du ved, hvor du skal lede. “Det er det, der gør det så spændende for mig at forstå mad- og smags historie,” forklarer hun. “Nogle gange handler innovation ikke om at opfinde noget helt nyt. Nogle gange har den næste store smag siddet i slikskålen i 100 år.”
Hvad gør virkelig fremragende blomsterslik særligt?
Blomsterslik er tydeligt gammeldags og kan give en mormor-vibe — især når smagen er stærk nok til at lugte af parfume i stedet for en delikat, lækker godbid. “Den virkelige udfordring er mådehold,” påpeger slikeksperten Beth Kimmerle. “Du vil have nogen til at tænke: ‘Hvad er den smukke antydning af smag?’ Ikke: ‘Hvorfor spiser jeg en æske sæbe eller en duftende skuffeindlæg?'”
Hvis du er nysgerrig på at prøve en konfekt med et blomster-tvist, hold et åbent sind og eksperimentér med forskellige blomstersmage og slikforberedelser. “Viol kan føles vidunderligt elegant og nostalgisk, men overraskende moderne, når den kombineres med mørk chokolade og syrlige frugter,” foreslår Kimmerle. Chokoladeproducenter som Richart, Compartés, Antidote og Dallman tilbyder håndlavede blomsterinfunderede chokolader og bonbons.
For dem, der ønsker en sød uden chokolade, har rose-turkisk delight været en klassiker i hundreder af år. Den seje, rosenvand-tyggede slik kan være delikat, når den laves med en let hånd. Choward’s Violet Mints er et arvelig slik, første gang solgt på Manhattan-gaderne i 1930’erne, mens Frankrigs Les Anis De Flavigny har produceret en række blomsteranis-baserede slik siden 1591. Er denne konfekturegenre lidt gammeldags? Måske, men disse slik kan tydeligt holde tidens prøve.
