Ved siden af koriander, Gorgonzola-ost og candy corn er rosenkålene en af de mest polarisende fødevarer der findes. Hvis tanken om denne grøntsag får dig til at krumme tæerne, kan det være tid til at prøve en ny måde at tilberede den på. Ristning er en af de mest almindelige måder at tilberede rosenkålene på, og mens der absolut ikke er noget galt med den metode, foreslår vi at sylte dem som et skift. Den sydstatsinspirerede syltede version — legende kendt som frog balls — kan måske ændre din opfattelse af rosenkålene og deres evne til at bære en kraftfuld smag.
Bevarelse af mad gennem syltning er en dybt rodfæstet tradition i kulturer verden over, herunder i De amerikanske sydstater. Mens betegnelsen frog balls blev skabt af det californiske firma Black Sheep Gourmet Foods på grund af deres grønne, runde form, gør deres syrlige, søde og sure smag dem til en tydelig sydstats-klassiker. Hvis du er typen, der synes om at spise syltede agurker direkte fra krukken, kan vi næsten love, at du vil have lyst til at gøre det samme med en krukke frog balls i dit køleskab.
Udover at være en fremragende syrlig snack, er frog balls et glimrende tilbehør til en Dirty Martini eller Bloody Mary. Du kan også servere dem på et charcuterie-bræt sammen med kurerede kødprodukter, oste og andre syltede grøntsager. Eller kan du bruge dem i stedet for syltede agurker i burgere, sandwiches eller endda som topping på pizza. Når det gælder frog balls, er mulighederne uendelige.
Sådan laver du frog balls til den ultimative syltede snack
Hvis du nogensinde har lavet en portion hjemmelavede sylter eller endda syltede rødløg, er frog balls lige så nemme at lave. Begynd med at trimme rosenkålene og fjerne eventuelle mørke yderblade. Blanchér dem i cirka tre minutter, og overfør dem derefter til et isvandbad. Dette trin holder dem lysegrønne, fjerner bitterheden og gør dem møre. Rosenkålene sylter herefter i en eddikelage. En klassisk sydstats-lage består af vand, eddike, kosher-salt og sukker. Sukkeret er valgfrit, men det afbalancerer eddikesyren. Kog ingredienserne i en gryde, og lad lagen simre i cirka fem minutter.
Fyld rene glas med rosenkålene og dine foretrukne krydderier. Du kan være kreativ her: hvidløg, dild, knuste røde peberflager, finthakket løg, hakket jalapeño, sennepsfrø og peberkorn er alle gode muligheder. Enkelthed og personlig smag er nøglen, så brug det, du har i dit køkkenskab.
Når du har fyldt glassene med rosenkålene og krydderierne, hæld den varme lage over dem, så rosenkålene er helt dækket. Sæt lågene på og giv glassene et forsigtigt ryst. Placér dem i køleskabet i et par timer inden servering. Frog balls holder sig omkring tre måneder i køleskabet, men stol på os: De er væk længe før.
