Hjemmelavet Nutella chokoladeis – Opskrift

Bare fordi noget er hjemmelavet, betyder det ikke automatisk, at det er bedre. Men denne hjemmelavede Nutella-chokoladeis er opskriften, der beviser myten.

Som opskriftudvikler og blogger og mor til to, leder jeg normalt efter opskrifter, der giver genveje. Opskrifter, der hjælper dig med at spare tid på en travl hverdag, eller få brug af leftovers, der ellers ville ende i komposten. Men denne is? Den kræver næsten hvert eneste ekstra skridt, du kan tænke dig (undtagen kørningen), men når du smager den, vil du forstå, at alle var det værd. Jeg har fået flere komplimenter for denne is end næsten enhver anden is, jeg nogensinde har lavet, og det siger noget, for jeg brugte engang to dage på at lave en majsis, hvor endda fløden blev trukket gennem mais-kimene.

I stedet for kræver denne opskrift, at du laver hjemmelavet Nutella ud af hasselnødder, som du først rister selv, derefter pilter, dereftermaler med alle tilføjelserne. Ligesom hele opskriften bliver den hjemmelavede hasselnødde-chokolade-pålæg virkelig bedre end den købte, og vi bruger den både som basen og som svirlingslag i en no-churn-isp, der er fyldt med hasselnødder og chokoladeknapper. Det hele ender som en manic pixie-feberdrøm af chokolade og nødder, men på den bedste måde. Det eneste problem er at planlægge korrekt opbevaring i fryseren, så den levende farve af chokoladen ikke oxiderer over tid.

Til hjemmelavet Nutella saml hele hasselnødder, mørk chokolade, holland-process kakaopulver, flormelis, neutral vegetabilsk olie, ren vaniljeekstrakt og fint havsalt. Til selve isen skal du bruge kold piskefløde, sødet kondenseret mælk, holland-process kakaopulver, ren vaniljeekstrakt, fint havsalt, mini chokoladeknapper, ristede hasselnødder og den hjemmelavede Nutella, som vi lavede i starten.

Forvarm ovnen til 175°C.

Fordel hasselnødderne på en bageplade og rist dem i 12–15 minutter, indtil skindene er sprækket og nødderne er gyldne.

Overfør nødderne til et rent kjøkkenhåndklæde og gnid energisk for at fjerne så meget skind som muligt. Afkøl helt.

overfør 2 kopper hasselnødder til en food processor og blend i 8–10 minutter, skrab ned langs siderne med jævne mellemrum, indtil en glat smør dannes.

Tilføj den smeltede chokolade, kakaopulver, flormelis, olie, vanilje og salt.

Blend til det er helt glat og blankt.

Sæt ½ kop Nutella til isbasen væk og gem resten til svirlings.

Pisk den kolde piskefløde i en stor skål, indtil faste toppe dannes.

I en separat skål, pisk kondenseret mælk, kakaopulver, vanilje og salt sammen, indtil det er blandet.

Fold forsigtigt kondenseret mælkeblandingen i den piskede fløde, indtil ingen striber er synlige.

Fold mini chokoladeknapper, den reserverede ½ kop hakkede hasselnødder og den reserverede ½ kop hjemmelavet Nutella ind i isblandingen.

Hæld halvdelen af isblandingen i en 9×5-tommer loafform. Læg klatter af resten Nutella ovenpå og svirl med en kniv. Hæld resten af isblandingen ovenpå og svirl igen.

Dæk tæt med plastikfolie presset direkte mod overfladen.

Frys i mindst 6 timer eller overnat, indtil den er fast.

Server den hjemmelavede Nutella-chokoladeis scoopet direkte fra panden.

You can helt sikkert lave denne is med Nutella købt i butikkerne, og den vil blive lækker. Opskriften i sig selv ville ikke ændre sig meget, idet isbasen forbliver den samme: byt blot den hjemmelavede Nutella ud med en glas Nutella i stedet for.

Den primære forskel mellem vores hjemmelavede hasselnødspredning og den kommercielle version vil være i smag og sødhed. Købt chokolade-nøddepålæg, som der findes mange variationer af mellem mærkerne, er meget sødere og har en mere ensartet, let voksagtig tekstur takket være palmolie og emulsifiers i det. I sammenligning har hjemmelavet Nutella en grovere tekstur, markant mere tydelige mørke chokolade- og hasselnøds-smage og generelt mindre sukker. Jeg oplever, at det fungerer bedre i forhold til den kondenserede mælk og den piskede fløde i basen til vores is.

Med Nutella købt i butikkerne vil isen derfor være tydeligt sødere, og hasselnøddesmagen mere dæmpet. Jeg fandt også ud af, at teksturen på kommerciel Nutella er mindre flydende end vores version, så du kan overveje at varme Nutella’en i mikroovnen i 10 sekunder, inden du bruger den til svirlings.

Med en opskrift, der er så fyldt med toppings som denne, er der masser af plads til eksperimenter. Du kan ændre mini-chokoladestykkerne til hakket mørk chokolade, kakao-nibs til en bittersød knas, eller toffee-stykker til en karamelsmag, som minder mig om en Skor-bar. Det gør isen endnu mere mindeværdig som en chokoladebar, hvilket er præcis målet med disse tilføjelser.

Endnu en idé er at knuse en vaffel og folde dens stykker i lige før frysningen, hvilket tilføjer en honningagtig sprødhed, der passer godt til nødderne — men husk, at de blødner en smule over tid. For en stor sødheds-twang kan du folde en strimmel af salt-karamel sammen med Nutella, hvilket får isen til at føles endnu mere overdådig og sød.

Men selv om alle disse tilpasninger kan forbedre forskellige aspekter af isens smag, vil man nogle gange bare gerne gå i en anden retning. Og det er min foretrukne måde at bruge denne is på: at gøre den til en iskage. For at gøre det skal du blande knuste Oreos eller chokoladeskiver med smeltet smør og trykke dem i bunden af en loaf-form foret med bagepapir. Top med isblandingen og følg opskriften som angivet for mix-ins og svirlings. Dæk med chokoladespåner og flere knuste hasselnødder for en smuk præsentation. Frys det hele til fuldstændig fast tilstand, løft det ud med bagepapiret, og skær i tykke skiver sammen med rester af Nutella.