Hummer Sliders til Morgenmad med Pull-apart-brød – Opskrift

Sliderne har en veletableret plads i den kulinariske verden, og de serveres ofte som forretter eller ved fællesspisning. Men har du nogensinde overvejet at servere sliders til morgenmad eller brunch? Disse pull-apart morgenmadslobster-sliders er særdeles rige, raffinerede og dekadente. Alle har en forkærlighed for den eksklusive skaldyr, som passer smukt sammen med velkendte morgenmadsfavoritter som bacon, ost og æg, og vi stiller dem alle oven på smørstegte brioche-boller og bager dem til en smelte-perfektion.

Trods at de er en så elegant morgenmads- eller brunchmulighed, er disse hummer-sliders faktisk ret nemme at samle, især hvis du forud-koger hummeren og baconet. De var en stor succes til en familiefrokostmorgenmad, hos både min mand og min fem-årige datter, men jeg forestiller mig, at de ville være perfekte at servere for et vennehold ved en brunchfest med masser af mimosa’er. Jeg elsker, at denne opskrift giver en anden måde at nyde hummer på, som en brunchmulighed der er lidt mere hævet og spændende.

Et andet fantastisk aspekt ved disse morgenmadssliders er, at de fryser rigtig godt. Hvis du vil forberede sliderne på forhånd eller få rester, så pak dem ind i folie og forseglet i en plastikpose i fryseren i op til en måned. En hurtig opvarmning i mikrobølgeovnen bringer slideren tilbage til livet, så du kan nyde en elegant morgenmad i en snæver stund, uden at skulle have et overdådig brunchparti.

Denne opskrift begynder med piskede æg, hvor du har brug for æg, smør, salt og sort peber. Du tilsætter kogt hummerkød direkte til æggeblandingen, sammen med frisk purløg, når blandingen er taget af varmen. Dernæst har du brioche-boller til at danne basen for sliderne, stegt bacon, Gruyère-ost og babyspinatblade. Du får måske også modne avocadoskiver til servering.

I en mellemstor skål piskes æggene, saltet og ¼ teskefuld sort peber sammen.

Smør 2 spiseskefulde smør i en stor nonstick pande ved medium varme.

Tilsæt æggene og kog dem, mens du rører ofte, indtil de er meget let rørte.

Tilsæt hummeren og fortsæt med at stege, indtil æggene er blødt rørede og hummeren er gennemvarmet.

Fjern fra varmen; rør purløg i.

Forvarm ovnen til 190 °C.

Placer den nederste lag af brioche-boller i et 9×13 tommer fad.

Fordel æggeblandingen jævnt ovenpå.

Jævnligt drys baconet ovenpå.

Top med Gruyère-ost.

Fordel spinatbladene jævnt over osten.

Tilføj topbollerne og tryk let for at flade dem ud.

Smelt det resterende ½ spsk smør og pensl det over toppen af bollerne.

Drys jævnt med den resterende 1/8 teskefuld peber og ekstra purløg, hvis ønsket.

Dæk panden med folie.

Bages i 10 minutter, fjern derefter folien og bag yderligere 6–8 minutter, indtil overfladerne er brune og sliderne er gennemvarme.

Brug en kniv til at skære mellem sliderne for at adskille dem.

Server varm, gerne med skiver af moden avocado, hvis det ønskes.

Hummer er ikke en hverdagsmorgenmadsret, så disse sliders passer godt sammen med sider og drikkevarer, der er lidt mere forhøjede end den daglige morgenmad – måske en latte i stedet for en kop almindelig kaffe, eller en mimosa i stedet for et glas appelsinjuice. Jeg vil bemærke, at da slidersne er fuldt pakket med ost, æg, bacon, spinat og hummer, er de ret tilfredsstillende i sig selv. Par en slider eller to med en kop kaffe, og du vil føle dig enormt tilfreds.

Hvis du vil mætte en flok, anbefaler jeg noget som hash browns eller morgenmadspotater, eftersom kartofler altid er velkomne når som helst på dagen. Selvfølgelig er disse sliders salte gennem og igennem, så søde sider vil også give en dejlig kontrast. En frisk frugtsalat vil hjælpe med at bryde den rige hummer og ost. Hvis du vil fordoble righeden endnu mere, ville fransk toast, kanelsnegle eller vafler være passende ledsagere. En let citrus-tilsat sidesalat vil tilføje et strålende strejf af elegance, mens små quicher vil passe godt ind i en forhøjet brunch. Du kunne også gå efter et mere te-bord-agtigt tema og servere sliderne med biscuits, scones og marmelade.

Hummer kan være en udfordrende råvare at arbejde med, uanset om du kæmper med at finde ud af, hvordan du kommer ind i skallen, eller frygter at kødet bliver overtilberedt. Afhængigt af om du arbejder med hummerhaler, hele hummere eller hummerkød, er den hurtigste måde at tilberede hummer ved kogning eller dampning. Jeg anbefaler hummerhaler til lettere tilberedning, hvor kogning er en god metode. Tilføj halerne til kogende letsaltet vand og kog, indtil kødet bliver lyst rødt og gennemskinneligt, hvilket tager nogle få minutter (men varierer med halernes størrelse). Du kan også koge hele friske hummere, og den sikreste måde er at sætte dem i kogende vand hale-siden først.

Til denne opskrift kan du også grille, stege eller pande-sætte kødet, hvis du allerede har fjernet det fra skallen. Igen er omtrent to haler’ værd kød ideelt, og du vil blot passe på ikke at overtilberede kødet, især da det vil koge endnu mere, når det kombineres med de rørte æg og bager i ovnen med sliderne. Du kan også sætte dig ind i disse ekspert-tip til hummergrill, som blandt andet anbefaler at undgå over-krydring og bruge et termometer for at vide, hvornår kødet når 145 °F (ca. 63 °C).