u00a0
Den klassiske picnic-salat er noget, der kræver omtanke. Den er ofte proteinrig, passer godt til brød, kiks eller skivede grøntsager, og vigtigst af alt holder den sig nemt i at transportere. En salat, der opfylder disse kriterier, kan være svær at finde, så mange af os stoler på klassikerne som kyllingesalat, tun-salat eller pastasalat. Og selvom der er måder at pifte sine basisingredienser op på, som med denne sommerlige BLT-pastasalat-opskrift, kan det være svært at finde en ny picnic-salat, der passer helt præcis i rotationen. Men der findes en gammeldags salat, som ingen længere spiser, der fortjener at få et comeback: Olivier-salaten, også kendt som russisk kartoffelsalat.
Olivier-salaten lyder ret fancy, men den er faktisk en ganske ydmyg, men altomfattende picnic-salat, der er som en blanding af kartoffelsalat, æggesalat og en kødbaseret salat, alt sammen i én lækker ret. De grundlæggende dele af Olivier-salaten inkluderer terninger af kartofler, grøntsager som ærter og gulerødder, hårdkogte æg, et kød (ofte terninger af skinke), hakkede pickles og en mayonnaise-tung dressing, der også indeholder smagfulde ingredienser som dijonsennep og Worcestershiresauce.
Men Olivier-salatens skønhed ligger i, at du frit kan bruge de ingredienser, du har ved hånden. Tilsæt peberfrugter, agurker eller forårsløg, hvis du har dem i køleskabet. Smid nogle oliven i for et saltet, saltet touch. Olivier-salaten er den perfekte picnic-salat, fordi den er uendeligt tilpasningsdygtig; du kan tilsætte, hvad du kan lide, og undlade det, du ikke vil have, så der ikke bliver rester, du skal slæbe hjem i køleren.
Nej, virkelig, der findes så mange variationer af Olivier-salaten
Olivier-salaten blev skabt af kokken Lucien Olivier i 1860’erne på L’Hermitage, en eksklusiv restaurant i Moskva, og den oprindelige opskrift udviklede sig markant over tid og blev til den perfekte picnic-salat, vi kender i dag. Men ligesom mange retter verden rundt har mange lande udviklet deres egne variationer af Olivier-salaten, kaldet den ved forskellige navne og inkluderet forskellige traditionelle ingredienser. Der findes adskillige versioner af denne kartoffelbaserede salat, som alle er lidt forskellige og emblematiske for de kulturer, de opstod i.
Den polske version er vegetarisk, mens den rumænske version bruger kogt oksekød som kød. Den spanske drejning på den grundlæggende kartoffelsalat indebærer dåsetun og nogle gange rejer, ansjoser og/eller ristede røde peberfrugter, hvilket giver den en helt anden dimension. Og persisk Olivier-salat bruger ofte kylling i stedet for skinke. Kort sagt kan du lave Olivier-salaten, som du vil, for at opnå den picnic-salat, du drømmer om.
