Så meget som vi alle elsker friske sommer-salater og solbeskinnede udendørskøb, er der noget så trøstende ved at lave mad i efteråret. Varme retter, krydrede desserter og duftende supper — de er alt sammen værd at blive begejstrede for, efterhånden som dagene bliver kortere. Desuden åbner alle de ikoniske efterårsingredienser, som sæsonens squash og sød ahornsirup, op for så mange nye madlavningsmuligheder. Tilsæt lidt kyllingelår i mikset, og du har begyndelsen på en solid, én-pande middag, der er klar på under 40 minutter.
Tasting Table-opskriften med kyllingelår og ahornsglasur og butternut-squash til én bageplade er en publikumsfavorit, der hviler på en simpel, efterårs-inspireret marinade for at skabe et sundt, hyggeligt måltid, som ikke kræver hele aftenen. Den passer perfekt til travle hverdage og mørke aftener, især fordi forberedelsen tager mindre end 10 minutter. Det bedste ved det hele er naturligvis, at resultatet er lækkert, og du har sandsynligvis allerede mange af ingredienserne ved hånden.
Marinaden består af ahornsirup og græsk yoghurt, hvilket skaber en karamelliseret effekt og giver en blank, overdådig overflade. Nogle kviste timian og paprika tilføjer også en dejlig jordagtig note, der passer godt sammen med squashen, mens en let, frisk yoghurtsauce lyser hele måltidet op og afrunder retten pænt. Det lyder fancy, men det er faktisk en ret relativt nem måde at få mest muligt ud af efteråret.
Tilpasning af kyllingelår i ahornsmag
En anden stor fordel ved denne ret er, at den kan laves på forhånd. Faktisk giver en længere marinering smagene bedre mulighed for at trænge ind i kødet. Du kan forberede alt sammen op til en dag i forvejen. Lad kylling og squash komme til stuetemperatur, mens ovnen varmer op, så de tilberedes jævnt.
Du kan også servere retten, som du foretrækker. Den vil være lækker med en æblehøst-salat eller nogle kornprodukter. Ris absorberer også al saucen. Hvis du ikke bryder dig om benløse kyllingelår, kan du bruge kyllingelår med ben, drumsticks eller kyllingebryster. Du skal muligvis justere stegetiden en smule — alt med ben kræver længere tid i ovnen og omvendt. At erstatte squashen med sød kartoffel er også en mulighed, og du kan gøre retten helt vegetarisk ved at bruge tofu i stedet.
Hvis du ikke har ahornsirup, kan du bruge honning, og for en mælkefri version er mandel- eller sojayoghurt velegnet til marinaden. Yoghurtsaucen ved siden af er også valgfri. Prøv i stedet en frisk chimichurri eller svensk senapsdressing — eller pres bare lidt citron over og drys frisk persille på toppen for et strejf af friskhed. Hvis der er rester, holder de sig i op til tre dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm det i ovnen for bedste resultat. Nyd denne bageplade-opskrift på maple kylling og butternut squash!
