We may receive a commission on purchases made from links.
Mange ting har ændret sig siden LongHorn Steakhouse åbnede dørene i 1981. I de dage begyndte Reagan-administrationen, benzin kostede $1,32 per gallon, og REO Speedwagon og Diana Ross dominerede radiobølgerne. Når det gælder LongHorn, som startede som en selvstændig restaurant i Atlanta, Georgien, er det vokset til en national tilstedeværelse på mere end 600 steder i 44 delstater. Det er ingen hemmelighed, at tiderne ændrer sig, og de dage, hvor gæster kunne få en bøfmiddag for mindre end $3, er for længst forbi. Så for madelskere, der længes efter en dejlig middag ude, hvad ville en T-bone fra LongHorn have kostet dengang i forhold til i dag?
Ifølge en LongHorn Steakhouse-menu fra 1980’erne fra en restaurant i Illinois, var en 16-ounce T-bone bøf prissat til $13,95. Måltidet omfattede suppe, en kartoffel, et mini-brød og adgang til salatbaren. Øjeblikket, på en LongHorn Steakhouse i New York, koster Fire-Grilled T-bone-bøffen $34,49. Kødstykket vejer lidt mere, 18 ounces, og måltidet kommer med valget af to tilbehør. Ved første øjekast kan det virke som en svimlende pristigning, men der er en grund til prisforskellen – og det er ikke så stejlt, som det ser ud på overfladen.
Ifølge data fra Bureau of Labor Statistics’ Consumer Price Index (CPI) har $1 i 1981 købekraft svarende til omkring $3,67 i dag. Uanset hvordan man vrider og vender på det, rækker en dollar ganske enkelt ikke så langt som tidligere. Men justeret for inflation ville den $13,95 T-bone, som folk bestilte i 1981, koste omkring $51 i dag. Men det gør den ikke. Hvordan kan det være? Er LongHorn mere overkommeligt, end gæsterne tror?
$14 for en bøfmiddag i 80’erne
Det ikke-så-enkle svar er, at forskellige varer stiger i pris i forskellige hastigheder. Når man tager højde for en dollars faktiske købekraft over tid, er mælk og æg faktisk billigere nu end i 80’erne. Biler, uddannelse og boliger er dog en helt anden historie — og det gælder også for oksekød.
Selvom inflationen er medregnet, ligger priserne på amerikansk oksekød på et rekordhøjt niveau og er steget med hele 51% fra februar 2020 til september 2025. Salgsprisen for kvæg styrtede i 2023 og har holdt den høje kurs siden, og den sprang igen i slutningen af 2025. Imidlertid møder en vedvarende høj forbrugerefterspørgsel med den mindste kvægbestand i USA i 75 år. Faktorer som klimarelateret tørke, dyre afgifter på importeret oksekød og højere driftsomkostninger for landmænd til brændstof og foder forbliver uløste. En nylig screwworm-epidemi, der påvirker kvæg i det sydlige USA, er en endnu bekymrende årsag til stigningen i oksekødspriserne.
Fremtiden tegner sig som en fortsat højere pris for oksekød i de kommende år. Eksperter forventer ikke, at priserne på oksekød falder før tidligst i 2028. Efterhånden som produktionsmængden fortsat aftager, bør forbrugerne vide, at prisskiltene for T-bone sandsynligvis vil stige i dagligvarebutikker og restauranter. Alligevel viser LongHorns forholdsvis lave menupriser i forhold til inflationen på det overordnede marked for oksekød en forpligtelse til et værdibegreb — hvilket kunne være en afgørende taktik til at appellere til moderne, prisbevidste forbrugere. Selvom det er tilfældet, bestiller vi her hos Tasting Table flere andre steaks fra LongHorn-menuen, før vi ville bede om en T-bone; efter vores optælling er LongHorns T-bone ikke dårlig, den er bare overgået af bedre tilberedte retter på menuen.
