Nogle gange gør en god morgenmad en stor forskel for din indstilling til dagen, som ligger forude, og at starte morgenen med denne røget laks morgen-toast ser ud til næsten at kunne sikre dig en god dag. Ikke fordi dette flerlagede, syrlige og mættende måltid har magiske egenskaber, men simpelthen fordi det er umuligt at være i dårligt humør efter at have spist noget så lækkert.
Som opskriftudvikleren bag At the Immigrant’s Table elsker jeg en god, kompleks og lagdelt avocado-toast til morgenmad. Morgenavocadotoasten har haft en lang og stolt tradition i Australien længe før den fandt vej til Instagram-feeder i Nordamerika. Inspirationen til denne røget laks morgen-toast kom fra mine rejser langs Gold Coast i Australien, hvor jeg smagte netop denne kombination i en lille kaffebar omkring Burleigh Heads. Den har fulgt mig i årevis, og jeg laver den derhjemme, når jeg ønsker en lidt involveret, men meget imponerende morgenmad.
Sprøde, let smørrede, gyldne surdejs-skiver er den perfekte base for cremet, let krydret mos af avocado. Top det med silkebløde skiver af salty røget laks, og et perfekt pochéreret æg; giv det et syrligt kick fra hurtigt syltede løg og kapers, friskhed fra dild og et strejf af everything-bagel-krydderi, og du har den perfekte lagdelte avocado-morgen-toast. Bare husk masser af servietter, for det bliver rodet!
Gather the ingredients for this smoked salmon breakfast toast
Begynd med at lave de syltede rødløg, som kræver rødvinseddike, sukker, havsalt og tynde skiver rødløg. Til avocado-toasten selv skal du have hvid eddike til pochering, store æg, surdejsbrød, smør, en moden avocado, hvidløg, flager af rød peber, frisk citronsaft, havsalt, sort peber, røget laks, kapers, Everything Bagel-krydderi, frisk dild og fleur de sel til afslutningen.
Step 1: Make the pickling liquid
F Bland rødvinseddike, 2 spiseskefulde vand, sukker og salt i en lille skål. Rør, indtil sukkeret er opløst.
Step 2: Pickle the onions
Tilsæt de skivede rødløg og vend dem, så de bliver dækket. Lad løgene hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, eller køl dem op til 3 dage.
Step 3: Boil water
Bring en gryde vand i en let simren. Tilsæt hvid eddike.
Step 4: Poach the eggs
Knæk hvert æg i en lille kop, og skub dem forsigtigt ned i det simrende vand. Poach i 3-4 minutter, indtil hviderne er faste, men blommen stadig er flydende. Fjern med en hulske.
Step 5: Toast the sourdough bread
Mens æggene pochér, rister du surdejsskiverne til de bliver gyldne. Smør hver skive med smør med det samme.
Step 6: Mash the avocados
Del avocadoerne i halve, skrab kødet ud i en skål og mos det med en gaffel. Fold hvidløg, flager af rød peber, citronsaft, havsalt og sort peber ind, indtil det er blandet, men stadig chunky.
Step 7: Spread the avocado mixture
Del avokadoblandingen jævnt mellem toastskiverne.
Step 8: Assemble the toast
Top hver toast med 2 ounces røget laks, arrangeret i folder. Placér forsigtigt et pocheret æg ovenpå hver toast.
Step 9: Finish and garnish the toast
Hæld de syltede rødløg fra og fordel dem over æggene. Tilsæt kapers, Everything Bagel-krydderi, rød peberflager og frisk dild. Afslut med fleur de sel.
Step 10: Serve the smoked salmon breakfast toast
What can I serve with avocado toast?
Smoked Salmon Breakfast Toast Recipe
Elevate your avocado toast with a perfectly poached egg, quick pickled onions, slices of smoky salmon, and a sprinkle of everything bagel seasoning.
- For the pickled red onions
- ¼ kop rødvinseddike
- 1 spiseskefuld sukker
- ½ teskefuld havsalt
- 1 rødløg, tyndt skåret
- For the avocado toast
- 1 spiseskefuld hvid eddike (til pochering)
- 2 store æg
- 2 skiver surdejsbrød
- 2 spsk smør
- 1 moden avocado
- 1 fed hvidløg, hakket
- ¼ teskefuld rød peberflager
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft
- ¼ teskefuld havsalt
- ⅛ teskefuld sort peber
- 4 ounces røget laks, skivet
- 3 spiseskefulde kapers, drænet
- 2 teskefulde Everything Bagel-krydderi
- ¼ teskefuld rød peberflager
- 2 spiseskefulde frisk dild, hakket
- Fleur de sel til afslutningen
- Combine the red wine vinegar, 2 tablespoons water, sugar, and salt in a small bowl. Stir until the sugar dissolves.
- Add the sliced red onion and toss to coat. Let the onions sit at room temperature for 30 minutes, or refrigerate them up to 3 days.
- Bring a pot of water to a gentle simmer. Add the white vinegar.
- Crack each egg into a small cup, then gently slide them into the simmering water. Poach for 3-4 minutes until the whites are set but the yolk remains runny. Remove with a slotted spoon.
- While the eggs poach, toast the sourdough slices until golden. Butter each slice immediately.
- Cut the avocados in half, scoop the flesh into a bowl, and mash it with a fork. Fold in the garlic, red pepper flakes, lemon juice, sea salt, and black pepper until combined but still chunky.
- Divide the avocado mixture evenly between the toast slices.
- Top each toast with 2 ounces of smoked salmon, arranged in folds. Carefully place one poached egg on top of each toast.
- Drain the pickled red onions and scatter them over eggs. Top with the capers, everything bagel seasoning, red pepper flakes, and fresh dill. Finish with fleur de sel.
- Serve immediately.
| Kalorier per portion | 848 |
| Total fedt | 37,2 g |
| Mættet fedt | 12,3 g |
| Transfedt | 0,0 g |
| Kolesterol | 229,6 mg |
| Samlet kulhydrater | 96,2 g |
| Kostfibre | 11,6 g |
| Samlet sukker | 16,5 g |
| Natrium | 1.606,9 mg |
| Protein | 35,1 g |
Informationerne, der vises, er Edamams estimat baseret på tilgængelige ingredienser og forberedelse. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts råd.
Any tips for poaching eggs? How can I guarantee perfectly runny yolks?
Der er masser af metoder til pochering af æg, og alle synes at have deres sikre råd. Gennem årene, mens jeg har lavet pochérede æg, inklusive en mindeværdig pop-up morgenmad, hvor jeg pochérede æg til 50 mennesker på én gang, har jeg prøvet de fleste af dem og har mine få yndlingsråd og tricks at.
Det første jeg vil anbefale er at undgå at tilsætte salt til pocheringvandet, da det kan få æggene til at blive trådede og ødelægge den perfekte morgenmad. Begynd med de friskeste æg, for de vil holde sig bedre sammen. Sørg for, at vandet er i en let simre og ikke i et kogende opkog, og tilsæt derefter en skvæt almindelig hvid eddike til vandet. Dette hjælper hviderne med at sætte sig hurtigere omkring blommen, og hvis du kun tilsætter en skvæt, vil det ikke påvirke smagen.
For at undgå at rodet for æggene, knæk hvert æg i en lille ramekin og skub det derefter i vandet. Jeg undgår at pochere mere end 2-4 æg ad gangen, afhængigt af gryden størrelse. Når de er i vandet, lad dem være i ro i 3-4 minutter, og ikke længere. Brug en hulleskefuld til at løfte dem op og læg dem på en tallerken, hvor du forsigtigt kan klappe dem tørt med et stykke køkkenrulle for at undgå at røre toasten våde. Og sådan har du perfekte pocherede æg!
What adaptations can I make to this smoked salmon breakfast toast?
Jeg synes smagskombinationen i denne morgen-toast er lige som den skal være, men nogle morgener kan jeg ikke lade være med at lege med den. Så hvis du er i tinkerer-mode, her er nogle ideer til tilpasninger du kan lave til denne røget laks morgen-toast.
Først, hvis jeg vil have en mere overdådig morgenmad, serverer jeg dette på en bagel. Til en lettere glutenfri mulighed elsker jeg en sprød riskiks — den virker faktisk rigtig godt til at absorbere det runne æggeblomme. Til mosede avocadoer foretrækker jeg nogle gange guacamole, som har mere smag, og så drysser jeg lidt Tajín oven på toasten i stedet for Everything Bagel-krydderiet. Du kan også bruge almindelige avocado-skiver, i hvilket tilfælde jeg drysser lidt dukkan (dukkah) ovenpå i stedet for krydderierne.
Hvis du ikke vil sylte dine egne løg eller ikke elsker kapers, kan du bruge almindelige løg sammen med et par gherkin- eller cornichon-skiver for syre. Og hvis et pocheret æg ikke er din sag, fungerer et blødkogt æg med en næsten fast blomme lige så godt. Alle disse kombinationer hjælper stadig med at bevare den sure-cremede-salte karakter af denne åben-faced sandwich, men giver dig stadig masser af variation at arbejde med.
