Har du nogensinde lavet bløde og luftige røræg, men ønsket, at de var mere smagfulde ved servering? I stedet for at tilsætte mere salt og peber, så prøv at tilsætte et højprotein-krydderi, som måske ikke allerede findes i dit køkkenskab. Dette krydderi er ikke andre end næringsgær, eller nooch, et vegansk fødevaretilsætningsstof fremstillet af inaktiveret svamp, og det fås i flager, pulver eller granuler.
Da det er rigt på umami og salte noter, takket være glutamater, tilføjer næringsgær straks smag til alt, det rører ved. Så at tilsætte det til dine røræg er en kreativ måde at bruge næringsgær i køkkenet. Vi elsker at bruge det som et vegansk alternativ til parmesanost, da det smager nøddeagtigt og ostet. Det ligner også ost, så det er nemt at drysse ovenpå mad, som pasta og røræg.
Udover at tilsætte smag giver næringsgær også proteiner til dine retter. For eksempel tilføjer en portion af det, omkring 2 spiseskefulde, omkring 4 gram protein til enhver ret. Denne ingrediens er også næringsrig, fuld af vitaminer og fibre, hvilket gør den til en kraftfuld tilføjelse til ethvert køkkenskab.
Brug næringsgær som et fødevaretilsætningsstof, der smager som ost
Klar til at indarbejde næringsgær i dine retter? Start med at lave luftige røræg efter vores tips. Det, vi kan lide at gøre, er at drysse næringsgær direkte i de piskede æg. På den måde behøver vi ikke at tilføre smag til æggene og kan undlade salt.
Desuden, når røræggene er færdige, kan vi lide at toppe retten med drys af næringsgær, og bruge det som vegan parmesanost. Nøglen er at holde det til en portion, eller cirka 2 spiseskefulde, til den ret, du laver. Næringsgær kan overvælde en ret med sin salte og nøddeagtige smag, hvis du bruger for meget. Du vil have det til at være et additiv, ikke at overtage retten.
Når du har mestret at bruge næringsgær til at tilføje smag og protein til dine røræg, skal du træde ud af komfortzonen og blive kreativ med ingrediens. For eksempel forbedrer næringsgær salatdressing ved at give kraftigere smag og gøre den tykkere. Når du begynder at række ud efter nooch, som vi gør, vil du måske finde det svært at forestille sig dit køkkenskab uden denne kraftfulde kilde af protein og smag.
