Sådan renser du dit træskærebræt efter rå kylling

We may receive a commission on purchases made from links.

Kylling er Amerikas foretrukne kød, og den gennemsnitlige person køber omkring 120 pund om året. Rå kylling er også en af de mest udbredte kilder til salmonella, så uanset om du laver en kyllingepai til en gryde eller en ret med fajitas, er madtryghed af yderste betydning. Men at undgå krydskontaminering handler ikke kun om rengøring — du bør også desinficere dit træskærebræt efter hver brug.

Træskærebrætter er mere porøse end dem, der er lavet af materialer som plastik eller glas, hvilket giver bakterier flere steder at sætte sig og trives. For at rense dit træskærebræt starter du med straks at skrabe eventuelle rester af kylling i skraldespanden, og vasker det derefter i varmt sæbevand ved hjælp af en stiv børste eller en svamp for at få fat i eventuelle dybe riller i brættet. For at desinficere brættet skal du dog gå lidt videre.

For at desinficere brættet anbefaler USDA en opløsning bestående af 1 spiseskefuld fødevaresikkert flydende klorblegemiddel — ikke vaskemiddel eller parfumeret blegemiddel — pr. 1 gallon vand. Hæld eller sprøjt opløsningen over brættet, og sørg for at hele overfladen er våd, og lad blegemiddelløsningen sidde i fem minutter, før du skyller med varmt vand. Dup brættet tørt med et papirhåndklæde eller lad det tørre lodret i et opvaskestativ, hvor luften kan cirkulere på begge sider. Opbevar det ikke, før det er helt tørt.

Selv hvis du renser og desinficerer efter hver brug, anbefales det at have forskellige skærebrætter til forskellige formål. Dette handler ikke kun om at holde fjerkræ adskilt fra andre fødevarer, men også om at overveje, hvilke fødevarer der spises rå eller kogte. Salmonella-bakterien kan også gemme sig i friske frugter og grøntsager, og den bliver kun dræbt ved kogning. Med det i tankerne bør du afsætte ét bræt til råt kød, fjerkræ og skaldyr, ét til frisk frugt og grøntsager, og et tredje til tilberedt mad.

Fødevaresikkerhed betyder også at holde dine skærebrætter i god stand. Jo mere overfladen er beskadiget, desto sværere bliver det at rense grundigt. Selvom det kan være fristende at give træskærebrætter et længere blødlæg i vasken for at få fjernet den sidste kylling, kan det medføre vridning og sprængning. I samme ånd, hold dig til den anbefalede fortynding af blegemiddel i vand, når du desinficerer brættet, da en stærkere opløsning kan beskadige træet. Uanset hvad vil træskærebrætter dog blive beskadiget med tiden ved regelmæssig brug og må udskiftes.

Hvis du kan lide udseendet og følelsen af træskærebrætter, men ønsker noget mere holdbart, kan du overveje et bræt lavet af bambus som Kitchen Details Large Bamboo Cutting Board. Bambus er mindre porøst end træ, hvilket betyder, at det ikke vil absorbere fugt fra den mad, du tilbereder. Det er også tættere og mindre tilbøjeligt til overfladeskader fra knive.