Sommer-Orzo Pastasalat Opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Pasta-salat er et sommerligt must, og endnu bedre bliver det, når man kan inkorporere grillede elementer for at give en sæsonbetonet finish. I denne sommerlige orzo-pastasalatopskrift, som er bragt til os af udvikleren Miriam Hahn, giver det at brænde grøntsagerne for at få dem røgede og karamelliserede en ny niveau af lækkerhed til den traditionelle tilbehør. Vi starter med mørt zucchini-løb og majskolber, tilberedt på en pandegrill på komfuret eller på en udendørs grill, og lader hver side brune og drejes for at frembringe grøntsagernes naturlige sødme og røget dybde. Kombinationen af grøntsagerne med sej orzo, saftige drue-tomater, salt feta, skarp rød løg og frisk basilikum leverer det bedste fra sommeren, alt sammen i én sammenhængende pastasalat. Dressingen er en enkel citrondressing med knust hvidløg og Dijonsennep for at lysne smagen med en markant smag, og den laves nemt sammen med et piskeris.

“Dette er min sommerfavorit blandt pastasalater, som alle elsker,” deler Hahn. “Den er perfekt at medbringe til en madfest, fordi den er nem at fragte, og den forsvinder altid som den første ret.” Som en ekstra bekvemmelighed kan du nemt forberede pastasalaten og dressingen forud og derefter vende salaten lige inden servering.

For at lave denne opskrift begynder du i grøntsagsafdelingen og graber zucchini, majs på kolbe, drue-tomater, rødløg, basilikum, hvidløg og en citron. Stop ved tørvarer og hent noget orzo-pasta, derefter til går til mejeriafdelingen og vælg fetaost. Tjek dit skab for avocadoolie, olivenolie, grov dijonsennep, hvidvinseddike, ahornsirup, salt og peber. Vi bruger to typer olie i denne opskrift, fordi avocadoolie har et højt rygepunkt og er ideel til at karamelisere/grille grøntsagerne, mens olivenolie passer bedst til dressingen.

Bring en gryde vand i kog.

Mens vandet kommer i kog, tilsæt 1 spiseskefuld avocado-olie i en jernpande, grillpande, eller pensl grillristene og varm op til middel-høj varme.

Tilføj zucchini-løbene og grill dem i 3 minutter på hver side. Fjern dem fra panden og sæt dem til side.

Når vandet koger, tilsæt orzo og kog i henhold til boksens anvisninger, herefter hæld af og stil til side.

Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld avocado-olie til pande eller grillpande og læg majsstilkene på. Steg i ca. 15 minutter, drej dem jævnligt, så hele majsen får en karameliseret overflade.

Skær zucchini i små stykker.

Skær majs-kernene af kolberne.

Tilsæt den kogte orzo, zucchini, majs-kernene, tomater, rødløg, basilikum og feta til en stor skål.

Lav dressingen ved at kombinere olivenolie, knust hvidløg, Dijon-sennep, eddike, citronsaft, ahornsirup, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten, vend det sammen og server.

Næsten enhver pastasalat er en god kandidat til ingrediensudskiftninger og tilpasninger, og denne orzo-pastasalat er ingen undtagelse. Udgangspunktet er pastaen; der findes mange andre former, der vil fungere fint. Hvis du vil holde dig til en lille pasta, så prøv ditalini, acini de pepe eller macaroni. Korte pastasmage som skaller eller orme blog vil også fungere. Selvom perle couscous er en korn, fungerer det godt i salaten. Salaten kan laves med enhver korn, og quinoa er et godt alternativ, hvis du ønsker noget glutenfrit.

Med grøntsagerne, i stedet for zucchini, kan gul squash eller asparges karamellisere og give værdige erstatninger. Gul squash kan tilberedes på samme måde som zucchini. For asparges, fjern de træede ender. Hold øje med bærrene under tilberedningen, da de vil karamellisere hurtigt. Hvis friske majskolber ikke er tilgængelige, kan du bruge frossen ildristet majs, som giver den karakteristiske røg-sødt smagsprofil. Du kan ganske enkelt tø majsen op inden tilsætning til salaten eller varme den i en varm støbejernsgryde for at forbedre de karameliserede noter. Næsten enhver tomat kan bruges i denne opskrift, men for at undgå, at salaten bliver vandet, så fjern kernerne eller dræn dem i vasken, inden de blandes i. Endelig, for osteelementet, kan fås feta erstattes af gedeost eller cotija. For en mælkefri version, brug mælkefri feta.

Dette er en nem salat at lave, men her er nogle nyttige tips til at sikre, at den bliver perfekt. Når du koger pastaen, skal du undgå overkogning. Vi sigter efter al dente her, så den delikate pasta bevarer sin struktur i forhold til de øvrige elementer i salaten. Efter kogning af orzo vil du få lyst til at lade det køle lidt. Hvis du gør dette forud, så læg det i en skål med lidt olivenolie for at forhindre, at det klistrer sammen. Det er dog bedst ikke at køle pastaen helt ned, så den kan absorbere dressingen.

Når du tilbereder grøntsagerne, hold øje med dem, så de bliver godt karamelliserede. For at få en god karamellisering vil du gerne have, at de står uden at blive omrørt og vende dem først, når de er klar. Hvis du bruger en udendørs grill, så brug store zucchini skåret i kvarte, eller skær zucchinin i halvdele, så den ikke har problemer med at siddefast på risten. Når du hakker majsen af kolben, er en skarp mørtel/kniv meget nyttig, og at skære det lige ned i en skål er en nem måde at holde kernene i skiverne.