Southwest-inspireret avokadosalat opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Er du en, der elsker salater, men aldrig helt føler dig mæt af en bunke salatblade? Der findes masser af ingredienser, du kan bruge for at gøre salater mere fyldige, og en af dem er avocado. En lille mængde avocado bliver ofte brugt som pynt på retter som salater, supper og kornskåle, og indimellem blendes avocado til en cremet dressing. Alligevel kan avocado være hovedingrediensen i en rig og farverig salat, der også mætter godt.

Opskriftsudvikleren Michelle Bottalico har kreeret en Southwest-inspireret avocado-salat med avocados, tomater, agurk, radise, rødløg, majs og koriander. Dressingen, udover olivenolie, indeholder limesaft, hvidløg og taco-krydderi for at give salaten smag, og du kan vælge at tilsætte honning for en let sød finish. Denne salat er farverig, rig på fibre og gavnlige vitaminer og næringsstoffer, og den vil ikke få dig til at føle dig tom kort efter måltidet. Den er også nem at lave, så du kan nyde den med det samme.

Vælg faste avocadoer til salaten (modne, men stadig faste i formen). Ekstra modne avocadoer smager fantastisk og er perfekte til guacamole eller cremedeDressinger, når du ønsker, at avocadoen skal gå i stykker, men her vil du have, at avocado-ternene bevarer deres form. Denne salat er så frisk og lækker (og så nem at lave), at den måske bliver en ny fast del af et imponerende, hurtigt og sundt måltid.

Til dressingen har du brug for limesaft, ekstra jomfru olivenolie, et knust fed hvidløg og taco-krydderi. Friskpresset limesaft giver dressingen et frisk syre-hop, og hvis du vil tilføje et strejf af sødme, kan du eventuelt inkludere honning.

Til salaten samler du Hass-avocadoer (en fast-modnet tekstur anbefales), cherrytomater eller drue-tomater, agurk, radise, rødløg, majs og koriander. Endelig kan taco-krydderier variere i sammensætningen, så du kan vælge at drysse lidt salt over salaten efter smag, hvis du føler, den trænger.

Til dressingen blandes olivenolie, limesaft, hvidløg og taco-krydderi i en lille skål. Tilsæt eventuel honning, hvis du bruger det.

Pisk dressingen, indtil den er godt blandet, og stil den til side.

Fordel avocado-ternene i bunden af et lavt serveringsfad.

Drys majs og koriander på toppen.

Hæld dressingen over salaten. Vend dressingen forsigtigt i salaten, men pas på ikke at forstyrre avocadoen for meget, så den forbliver intakt.

Smag til og krydr med salt, hvis det ønskes, før servering.

Der er masser af måder at tilpasse denne avocado-salat på. Føl dig fri til at blande grøntsagerne, så du får dine favoritter med. Peppers, gulerødder, forårsløg, jicama, svampe, ærter, kål, selleri og blomkål er blot nogle grøntsager, der vil fungere. Tilsæt nogle skiver jalapeño, hvis du ønsker lidt varme. Selvom salaten ikke indeholder salatblade, kan du vælge at placere avocado og grøntsager på en bund af salat, blandet salat eller rucola, hvis du vil have grønne blade med.

Gør salaten til et fuldt måltid ved at tilføje sorte bønner, terninger af tofu, smuldret Cotija, hårdkogt æg, rejer eller andre høje-protein ingredienser. En version med tre bønner kunne laves med sorte bønner, kikærter og kidneybønner. Servér salaten med brød eller gør den til en kornskål ved at servere den med brun ris eller et andet alternativ som quinoa eller hirse for en komplet ret.

Du kan undlade olien i dressingen, hvis du vil reducere fedtindholdet, da avocado allerede indeholder fedt. Hvis du ikke bruger jalapeño i salaten, kan du tilsætte chili i dressingen for at tilføre lidt varme. Eller blandede urter, enten friske eller tørrede, kan give dressingen mere smag. Persille, oregano og timian er muligheder, der passer sammen med taco-krydderiet. Endelig, hvis du ikke har lime, kan du i stedet bruge citronsaft.

I denne opskrift bruges faste modne avocadoer, og de bevarer formen, når de skæres i tern. En simpel måde at lave en cremet version af avocado-salat på er at bruge meget modne avocadoer i stedet, hak dem i små stykker, og vend salaten og dressingen, indtil avocadoen smuldrer og dækkder grøntsagerne med et cremet lag. Salaten vil få et andet udseende og en anden tekstur, men den samme lækre smag.

Hvis du vil have dressingen til at være mere glat og cremet, kan du blot blende nogle af avocado-stykkerne direkte i dressingen. At bruge avocado som en dressing-tilsætning er en måde at gøre købsdressing mere cremet, og det virker også her. Tahini er en uventet ingrediens, der også kan fungere. Selvom det normalt ikke forbindes med mexicansk køkken, bruges tahini i fusion-retter som tahini-tacos for at tilføje en cremet tekstur og en nøddeagtig smag til en taco-sauce, og det passer godt sammen med krydderierne i taco-krydderiet. Det tilføjer også sunde fedtstoffer fra sesamfrø. Pisk blot noget tahini i dressingen.

En måde at gøre salaten mere cremet uden at tilføje mere fedt er at bruge silke- eller blødt tofu.blend det med dressingen, indtil den er glat, og vend salaten med dressingen. Hvis du vil have salaten til at være mere som et komplet måltid, vil tofuen også tilføje protein uden behov for at tilsætte separate højprotein-ingredienser til salaten.