Der er en måde at indarbejde efterårets smag i næsten alt. Græskarsbrød, ahorn-sprængte bagværk, krydrede lattes — du kan endda give salte retter et hyggeligt løft, hvis du er kreativ. En måde at give nogle basale burgere et ekstra pift er at helt undlade ketchup og i stedet smøre en lille klat af en usædvanlig ingrediens: æble-syltetøj. Æbler passer overraskende godt sammen med burgere. Ligesom ketchupen supplerer sødmen fedtet i kødet, samtidig med at give lidt fugt og syre.
Der er flere måder at inkludere dem på. Jamie Oliver kan lide at bruge æble-skiver som topping for den sprøde tekstur, men man kunne også rive frugten ned i det hakkede kød. Dog er æble-syltetøj en endnu bedre efterårs-tilføjelse at bruge i stedet for ketchup. Du får stadig den cremede tekstur, men krydderierne hjælper med at afrunde smagen i kødet. Det er varmende, komplekst og helt uventet.
Æble-syltetøj laves typisk med brunt sukker, kanel og nelliker. Det er essensen af efterårets smag, men det er stærkt. Du behøver kun en lille smule for at forvandle en nem smashburger-opskrift til en hyggelig ret til koldt vejr. Smør blot en lille ske direkte på bøffen eller burgerbrødet, afhængigt af din personlige smag.
Hvordan man bruger æble-syltetøj i burgere
Du kan bruge æble-syltetøj på næsten alt kød. Prøv det med oksekød, lam, kylling eller svinekød. Det fungerer endda godt på kalkunburgere. Hvis du virkelig nyder smagen, kan du altid tilsætte lidt til det hakkede kød, når du former dine burgere. En anden mulighed er at blande æble-syltetøj med noget tomatsovs og Worcestershiresauce for at skabe en improviseret barbecuesovs eller smelte det i panden mod slutningen af tilberedningen og bruge det til at pensle kødet.
Æble-syltetøj er også lækkert, når det blandes i karamelliserede løg. Tilsæt et par skeer til denne fejlfrie opskrift på karamelliserede løg, brug dem på dine burgere og prøv. Nogle andre toppings, der passer godt til efterårets smag, er cheddarost, camembert og blåost. Bacon er også altid lækkert på en burger, og lidt grønt vil helt sikkert lette retten. Server sammen med andre efterårs-favoritter som søde kartoffelfritter, majskolber, eller en efterårs-høst-salat — eller prøv denne æble-høst-salat, hvis du virkelig vil fordybe dig i temaet.
