Tomat og basilikum snurrer – opskrift

Uanset om du leder efter en hurtig eftermiddags-snack-opskrift eller vil mætte en større forsamling, er pinwheel-sandwiches altid et godt valg. Det er rigtigt, at disse små bid er en slags festlige appetitter, men du behøver ikke nøjes med de traditionelle kolde pålæg og forarbejdet ost for at lave en vindende pinwheel. Denne tomat-basilikum pinwheel-opskrift er fuld af friske og velsmagende ingredienser og udgør en forfriskende afvigelse fra det almindelige. En hummus lavet fra bunden med soltørrede tomater giver blandingen sin intens salte-søde umami-smag og fungerer som limen, der holder pinwheelene sammen. Vi forstærker tomatsmagen med saftige, friske cherrytomater og tilføjer en salttype som oliven. Frisk spinat og basilikum giver behagelige lag af tekstur samt et urteagtigt boost, der passer perfekt til tomaterne. Pinwheelene er helt uden mejeri og veganervenlige (så længe du bruger veganske tortillas), hvilket gør dem ideelle til gæster med kostbegrænsninger.

Et andet godt aspekt ved denne opskrift er, at den ikke kræver nogen tilberedning. Da hummusen laves i en foodprocessor og ikke behøver at blive kogt, kan du overføre den direkte til tortillaen, tilføje frisk spinat, tomat, oliven og basilikum og begynde at rulle. Opskriften kræver dog en kort køleperiode, hvilket gør det nemmere at skære pinwheelene, men ellers er det en hurtig og enkel forret, som uden tvivl vil glæde selv de mest kræsne festdeltagere.

Til at lave hummus af soltørrede tomater til pinwheelfyldet, har du brug for dåse-kikærter, tahini, soltørrede tomater, citronsaft, hvidløg og salt. For at samle og fylde pinwheelene yderligere, brug store hvedetortillaer, babyspinat, cherrytomater, oliven og frisk basilikum.

Læg kikærter, tahini, soltørrede tomater, citronsaft, hvidløg og salt i en foodprocessor.

Kør blandingen, indtil den er glat, skrab siderne ned, og tilsæt 2-3 spsk vand, indtil hummusen har en cremet og smørbar konsistens. Smag til og juster saltet efter behov.

Fordel en fjerdedel af hummusen på hver tortilla helt ud til kanterne.

Fordel jævnt en fjerdedel af spinatbladene ovenpå hummusen på hver tortilla, og efterlad en kant på ca. 1,3 cm omkring kanterne, efterfulgt af en fjerdedel af tomaterne, oliven og basilikum.

Rul tortillaerne tæt sammen til logge, og læg dem med sammensyningen nedad. Dæk dem til og Stil dem i køleskabet i 30 minutter for at gøre dem nemmere at skære.

Luk skrått skiver af de rullede tortillaer med en serrated kniv i ca. 1,9 cm (¾ inch) tykkelse.

Anret pinwheelene ligesom på deres sider før servering.

Hvedetortillas er en klassisk mulighed for pinwheel-sandwiches, fordi de er tynde, smidige og fås i meget store størrelser, hvilket betyder, at du kan få flere pinwheels ud af én tortilla. Du behøver dog ikke nøjes med almindelige hvedetortillas til denne opskrift, og smagsvarianter som soltørrede tomater eller spinat-urter ville komplementere de øvrige smagsnuancer og farver i fyldet.

Du kan også droppe tortillaen helt og vælge en anden type brød eller endda en grøntsag. Nøglen er at vælge en brødtype, der er tynd nok til at kunne rulles sammen, men samtidig har tilstrækkelig struktur, så den ikke går i stykker, når du skærer dem. Pita, naan eller lavash er muligheder, der vil fungere fint, om end du får lidt tykkere pinwheels. En anden mulighed er at bruge almindeligt, blødt brød (såsom hvidt eller fuldkornsbrød købt i butikken) og rulle det fladt med en kagerulle. Så kan du lagde hummus og fyld på som ved tortilla og rulle brødet sammen på samme måde. Endelig kan du også eksperimentere med at bruge grøntsager som ydre lag, som tynde skiver agurk eller salatblade. Da pinwheelsene dog indeholder masser af grøntsager i fyldet, anbefaler vi dog en brødbase for den bedste teksturkontrast og for nemmere rulning.

En stor del af tiltrækningen ved denne pinwheel-opskrift er, at den ikke kræver nogen madlavning. Når det bliver tid til at skære og servere pinwheelene, har de haft tid til at afkøle en smule, så de er lidt kolde ved servering. Hvis du foretrækker varme appetitvækkere eller gerne vil have noget tilberedning i blandingen her, kan du ændre denne opskrift ved at lave varme butterdej-pinwheels i stedet.

Begynd med at udrulle et stykke optøet butterdej på en let melet arbejdsflade. Lag hummus og fyld som du ville gøre med den traditionelle tortillalinje, og sørg for at efterlade en lille kant omkring dejen for at undgå udspild ved rulningen. Rul butterdejen stramt til en log, og skær den i cirka ¾ tommer tykke pinwheels. Sæt pinwheelsene på en bageplade, og hvis du vil, pensl dem med æg for at få en smule bruning i ovnen. Flyt pinwheelsene til en forvarmet ovn ved 190 °C (ca. 375 °F) og bag dem i cirka 12 minutter, eller indtil dejen er hævet og gylden. Du kan også bruge denne bageteknik med croissantdej for et sprødt og smøragtigt touch, men bemærk, at bagetiden muligvis skal justeres.