Tunfisk og kuskus salat opskrift

Du har sikkert hørt om tun­salat, og du har sikkert stødt på pastasalat, men denne tun-couscous-salat giver en frisk drejning på begge dele og giver nyt liv til din frokostrutine. Med perlecouscous og tun på dåse som base byder denne couscous-salat også på en overflod af friske og salte ingredienser med et tydeligt middelhavspreg, hvilket gør den til et solidt frokostmåltid eller aftenret som også nemt kan af rydde dit spisekammer i ét hug.

Selv om den rige tun på dåse måske er en stjerneingrediens i salaten, elsker vi særligt, hvordan alle mix-insene går op i en helhed og skaber en imponerende dybde af frisk, salte smage og en spændende tekstur. Couscousen er fyldig og sej, mens tilføjelser som ærter og majs giver farvebobler og en frisk, sød grøntsagston. Du får en dobbelt dosis tomater i denne opskrift i form af soltørrede tomater og friske cherry-tomater, og oliven og artiskokhjerter tilføjer syrlige, salte noter i perfekt balance. Der er ingen rigtig eller forkert måde at nyde denne tun-couscous-salat på, og den kan spises som den er som et afbalanceret måltid. Vi kan især godt lide at tage noget af salaten og lægge det på en skive sprødt brød for et hurtigt, solidt måltid uden besvær.

For at komme i gang med denne tun-couscous-salat, begynd med stjernerne i retten: perlecouscous og tun på dåse i olie. Ønsker du at hæve fiske-niveauet kan du eventuelt tilsætte finthakkede ansjosfileter for endnu mere umami-dybde. Når det gælder blandingen af ingredienser, skal du bruge frosne ærter, vindrue- eller cherrytomater, oliven, soltørrede tomater, artiskokhjerter og skiver rødløg. Dernæst bland dressingen direkte i blandingen: olivenolie (eller olie fra tundåsen), citronsaft, frisk basilikum, tørret oregano, salt og sort peber.

Kog 2 kopper let saltet vand i en mellemstor gryde. (Følg pakkenes anvisninger for din couscous, hvis de afviger fra disse trin.)

Tilsæt couscous og rør rundt.

Dæk gryden til, sænk varmen til lav, og lad den simre i 8-10 minutter.

Overfør couscousen til en serveringsskål og lad den køle af, mens du rører lejlighedsvis for at fremskynde kølingen og forhindre, at den klistrer sammen.

Varm ikke mere end en tomme vand i en gryde udstyret med en damperkurv.

Læg ærterne i kurven, dæk gryden og damp i 2-3 minutter.

Overfør ærterne til et stort fad og lad dem køle af.

Når couscousen er kølet af, afdryp tunen og gem olien. Læg tunen i skålen sammen med couscous og riv store stykker i små ved hjælp af en gaffel.

Tilsæt tomaterne, oliven, soltørrede tomater, majs, artiskokhjerter, rødløg, eventuelle ansjoser og de afkølede ærter til skålen.

Tilføj tomaterne, oliven, soltørrede tomater, majs, artiskokhjerter, rødløg, eventuelle ansjoser og de afkølede ærter til skålen.

Dæk skålen og afkøl den i køleskabet i 1 time, før servering, så smagene får tid til at forenes.

Du vil bemærke, at denne opskrift specifikt kræver perlecouscous, som adskiller sig en smule fra almindelig couscous eller andre varianter, du måske støder på. Marokkansk couscous er uden tvivl den mest populære type, kendt for sin meget små, sandlignende størrelse og gule nuance. Som navnet antyder, er marokkansk couscous meget udbredt i marokkansk madlavning og generelt nordafrikansk køkken. Denne type couscous koger også meget hurtigt på grund af sin lille størrelse, og den har en forholdsvisNeutral, pasta-lignende smagsprofil, selvom ristede versioner vil give en lidt mere nøddeagtig smag.

Perlecouscous, som nogle gange kaldes israelsk couscous, er let at skelne fra almindelig eller marokkansk couscous takket være dens større størrelse og hvide farve. Fremstillet af semulinemel er perlecouscous kendt for sin seje tekstur og generelt milde smagsprofil, men ligesom almindelig couscous kan den have mere markante nøddeagtige noter, hvis du køber en ristet variant. Der findes en tredje type couscous, libanesisk couscous, som adskiller sig fra perle- eller israelsk couscous primært på grund af dens større størrelse og farvevariation.

Vi kan godt lide perlecouscous til denne tun-salatopskrift på grund af dens solide mellemstore bid og markante sejtekstur, som fungerer godt sammen med de øvrige komponenter i retten og står stærkt imod de kraftige smage. Du kan eksperimentere og bruge forskellige typer couscous efter ønske, men bemærk, at du skal justere kogetiden.

Denne tun-couscous-salat er nemt tilpasselig afhængigt af, hvad du har ved hånden, eller hvilke smage du har lyst til at inkorporere. Startende med tunen kan du helt klart eksperimentere med forskellige smagstyper efter behov, men vi anbefaler at bruge en olie-på-tun-version for optimal intensitet. Du kan se vores rangordning af mærker af tun på dåse for at få en fornemmelse af de forskellige typer og vælge en, der passer bedst til denne opskrift. Du behøver heller ikke nøjes med tun her. Vi har allerede anført den valgfri tilsætning af ansjosfilet, men dåset laks eller ørred vil også passe godt her.

Med hensyn til mix-ins har vi forsøgt at opnå en fin balance mellem grøntsager, glasbeholdningsingredienser og friske tilføjelser for størst variation. Føl dig fri til at justere balancen, for eksempel ved at vælge friske ærter og majs (i stedet for frosne og dåse) og øge andelen af de glasbevarede ingredienser, hvis du ønsker endnu mere brininess. Kapers eller syltede peberfrugter kan også fungere godt her, men vi anbefaler at vælge en forholdsvis mild peber (som bananpeber eller kirsebærpeber), så den delikate smagsbalance ikke bliver forstyrret. Endelig, hvis du vil tilføje en let syrlig nuance, kan du tilsætte en smule balsamicoeddike, mens du vender dressingen sammen for lidt mere bid.