Burgere er et særdeles følsomt emne. Nogle er kød-tilhængere, mens andre foretrækker kalkun-, kylling- eller endda plantebaserede bøffer. Påfyldninger kan også være omstridte, da alle har deres favoritter. Selv den berømte kok Michael Symon har taget en stilling ved at sige, at en ingrediens, der hører til på burgere, er koriander. Naturligvis har han fået en vis modstand mod dette, formodentlig fra en koriander-hader (eller en person med genet, der får den til at smage af sæbe). I et opslag delt på X, hvor han foreslår at parre en chorizo-burger med den bladede urt, gav Symon en løsning på korianderproblemet: “Bare lad være med at putte den i din, hvis du ikke kan lide den … problemet er løst.”
Koriander kan tilføje så meget til en burger, herunder en frisk, citrusagtig og peberagtig smag. Afhængigt af hvordan du bruger den, kan den også give et farvestærkt løft til en ellers kedelig sandwich. Den passer godt sammen med andre ingredienser, især dem inden for det sydvestlige køkkens område, hvilket gør den til et overbevisende og smagfuld tilføjelse til Tex-Mex-inspirerede burgere og mere. Så længe du tilsætter den med omtanke – eller undgår den, hvis du virkelig ikke kan holde smagen ud – burde du være dækket ind.
Lækre måder at tilføje koriander til din burger
Koriander er frisk, klar og passer godt til mange forskellige proteiner. Du kan tilføje et par blade for at toppe hakkebøffen i vores quesadilla-burgeropskrift. Den passer også fremragende sammen med fiskebaserede bøffer, takket være dens citrusagtige undertoner. Vores tilapia-burgeropskrift kræver for eksempel en frisk koriander-lime-sovs lavet med yoghurt, hvidløg, citrus og denne velsmagende urt.
You may also want to take inspiration from South South American cuisine and create a fresh chimichurri sauce that’s laced with cilantro for your burger. Chimichurri is often served with grilled steak, which is why it would be just as excellent drizzled atop a beef burger that has come straight off the grill. You can also match the versatile sauce with other ingredients to soften its bold flavor. Try adding a bit to your favorite guacamole recipe, for example, before dolloping a spoonful onto your burger.
Alternatively, make a black bean patty using a bit of cilantro-seasoned rice as a binder, or use chopped cilantro to whip up a bright, flavored mayo to spread on your patty. Any of these applications allow you to enjoy the slight pepperiness of the cilantro without getting whacked over the head with it.
