Street Corn White Chicken Chili er en cremet, trøstende chili inspireret af de dristige smage fra mexicansk street corn. Mørt revet kylling, sød majs, jalapeños, hvide bønner og lime simrer sammen i en rig bouillon, som bliver cremet af flødeost og halv-og-halv. Denne hvide kylling chili med majs er fuld af smag, men stadig nem nok til en hverdagsaften. Klar på under en time, er det en hyggelig hjemmelavet chili, der fungerer lige så godt til familiedinner som til kampen eller afslappede sammenkomster.
Min familie elsker street corn, så jeg er altid på udkig efter en ny måde at få de smage ind i middagen på. Det var præcis sådan, Street Corn White Chicken Chili opstod. Efter at have lavet mine street corn-kyllingebowls begyndte jeg at tænke på, hvor godt de samme ingredienser ville være i en hyggelig chili. Denne version bygger smagen op fra starten ved at brune den krydrede kylling og derefter simre den sammen med jalapeños, løg, hvidløg, majs og hvide bønner i en velsmagende kyllingebouillon. En lille skive flødeost og halv-og-halv gør bouillonen cremet, mens frisk limejuice holder det hele lyst. Det er en af dem opskrifter, der føles lidt anderledes, men stadig er nem nok til en helt almindelig hverdagsaften.
Tips til begyndere
- Brun kyllingen først. At brune den krydrede kylling inden simreprocessen giver fyldige, brunede bidder i gryden, som tilfører dybde til hele chilien.
- Blødgør flødeosten, inden du tilsætter den. Lad flødeosten nå stuetemperatur, så den smelter glat ned i bouillonen og undgår små klumper i chilien.
- Tilsæt limesaften til sidst. Rør frisk limesaft i lige inden servering, så den citrusfriske smag forbliver skarp og balancerer den cremede bouillons rigdom.
- Lad simre efter tilsætningen af slurry’en. Når du har rørt majsstivelse-slurryen i, lad chilien simre forsigtigt i et par minutter, så den tykner let og bliver glat og cremet.
Sådan laver du Street Corn White Chicken Chili – trin for trin
Saml alle ingredienserne sammen.
Krydder kyllingen: I en lille skål blandes 1 spsk chili-pulver, 1 tsk oregano, ½ tsk spidskommen, 1¼ tsk salt og ¼ tsk sort peber. Drys halvdelen af krydderiblandingen jævnt over begge sider af 1½ lb kyllingebryster og tryk let, så det sidder fast. Gem resten af krydderierne.
Brun kyllingen: Varm 1 spsk olivenolie i en gryde med tung bund over midt-høj varme. Når olien er varm og skinnende, tilsæt de krydrede kyllingebryster og steg i 2–3 minutter på hver side, indtil de er let gyldne. Kyllingen er ikke gennemstegt endnu. Overfør kyllingen til en tallerken og sæt til side.
Cook the vegetables: Tilføj den resterende 1 spsk olivenolie til gryden. Kom ½ hakket løg og 3 hakkede jalapeño-peberfrugter (frø og membraner fjernet) i og steg i 3–4 minutter, under omrøring, indtil løget bliver blødt og let gennemsigtigt. Tilsæt 3 fed hakket hvidløg og den resterende krydderiblanding, og steg i cirka 1 minut, indtil det dufter.
Simmer chilien: Hæld 4 kopper kyllingebouillon i, og brug en træske til at skrabe de brunede madrester fra bunden for at få ekstra smag. Returner de brunede kyllingebryster til gryden. Bring blandingen i kort kog, sænk varmen og lad den simre. Dæk til og lad koge i cirka 25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og mørt og kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
Riv kyllingen: Fjern kyllingen fra gryden og læg den på et skærebræt. Riv kyllingen med to gafler i bidder.
Gør det cremet: Tilsæt 6 oz. flødeost, ⅔ kop halv-og-halv og saften af 1 lime til gryden. Rør, indtil flødeosten smelter ned i bouillonen, og chilien bliver glat og cremet.
Tilsæt chili-ingredienserne: Bring den revne kylling tilbage i gryden, tilsæt derefter 3½ kopper frossen majs og 1 dåse (14,5 oz) hvide cannellini-bønner, dåsen af dryppede hvide bønner. Rør det hele sammen, indtil det er godt blandet.
Tykk chilien: I en lille skål piskes 1½ spsk majsstivelse og 2 spsk vand indtil glat. Rør tilsætnings-slurryen i chilien og lad blandingen simre forsigtigt. Kog i 2–3 minutter, under lejlighedsvis omrøring, indtil chilien tykner lidt.
Tilsæt toppings og servér: Hæld chilien i skåle og top med cotija-ost, hakket koriander, hakket løg, sour cream og en lille skive lime, inden servering. Velbekomme!
Sådan opbevares og varmes op
Opbevar rester af Street Corn White Chicken Chili i en tætsluttet beholder i køleskabet i op til 4 dage. Chilien tykner en smule, efterhånden som den køler af, så når du varmer den op på komfuret eller i mikrobølgeovnen, rør en lille sjat kyllingebouillon eller mælk i for at løsne konsistensen.
Denne chili fryser også rigtig godt. Lad den køle helt af, overfør den derefter til en fryseegnet beholder og frys den i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op på komfuret, indtil den er gennemvarmet.
Serveringsforslag
Når jeg serverer denne Street Corn White Chicken Chili, kan jeg godt lide at stille masser af toppings frem, så alle kan bygge deres egen skål. Cotija-ost, hakket koriander, hakket løg, sour cream og en lille skvæt frisk lime er mine foretrukne toppings, men skiver avocado, knuste tortilla-chips eller en drizzle af stærk sauce er også lækre tilføjelser. Hvis jeg serverer det til en afslappet middag eller kampdag, vil jeg fuldende bordet med nogle sjove sider som min Crack Corn Dip, der holder street corn-temaet i gang. Når jeg har venner på besøg, kan jeg også lide at lave Taco Stuffed Shells, da de er nemme at forberede i forvejen og gør det nemt at mætte en hel gruppe. Og hvis vi er flere, er en stor bakke Trash Can Nachos altid et hit sammen med en gryde chili.
Flere chilirecetter
- Instant Pot White Chicken Chili: Denne Instant Pot hvide kylling-chili er cremet, mættende og utrolig nem at lave. Mørt revet kylling og hvide bønner koger sammen i en rig bouillon og skaber en trøstende chili, som er klar med minimal indsats.
- Instant Pot Chili: Denne Instant Pot-chili er en klassisk komfortmad fuld af hakket oksekød, bønner, tomater og markante krydderier. Det er en solid, tilfredsstillende chili, der hurtigt bliver tilberedt i trykkoger og er perfekt til travle hverdage.
- Instant Pot Chili Verde: Denne Instant Pot Chili Verde er en lys, smagfuld grøn chili, der lykkes på under 30 minutter. Med den rette mængde krydderi og rig, saftig smag er det et nemt one-pot-måltid til de kølige aftener.
