We may receive a commission on purchases made from links.
Det tog mig lang tid at kunne lide quiche — faktisk var det først for nogle få år siden, da jeg arbejdede i et bageri på den anden side af byen, at jeg endelig fik øjnene op for den. Dette bageri lavede dem som dyb tærte, hvilket betydede, at det var et helt dagsprojekt for vores hovedbager, som lavede de enorme quicher hver fredag for at servere i hele weekenden. En heldig fredag skar hun et stykke til bagermedarbejderne at dele, og jeg oplevede første gang at elske quiche — så meget at jeg tog hjem og satte mig ind i alle tipsene til at lave en lignende cremet dyb tærtequiche i min egen springform.
Siden da har jeg lavet snesevis af quicher i almindelig størrelse til alle mulige morgenmåltider. Der er intet, man ikke kan få i en quiche, men nogle af mine yndlingskombinationer har været klassikere som denne Caprese. Beriget med grøn basilikum-pesto og toppet med frisk mozzarella og tomatskiver, er det en dristig, klassisk smag, der passer til hele året. Luftig og cremet supplerer den pudrede æggefyld den friske mozzarella og basilikums smag, mens tomaterne bager til en helt blød og syrlig top. Fyldt med smag og nem at samle, er denne Caprese-morgen-quiche den perfekte måde at starte morgenen på.
Indsamling af ingredienser til Caprese Morgen-quiche
Til dejen skal du bruge hvedemel, salt og smør. Derefter har du brug for ingredienser til fyldet og til toppingen. Til at begynde har du brug for æg, salt, peber og piskefløde. Dernæst skal du bruge revet mozzarella og pesto, som blandes i fyldet, samt frisk mozzarella og tomater til lagene på toppen. Jeg anbefaler at købe skivet mozzarella, som nemt kan lagre oven på fyldet og smelter pænt. Du kan også rive stykker af mozzarella fra en stor kugle, eller skære mozzarella-perler i halvdel for en tilsvarende effekt. For at færdiggøre quichen, tag frisk basilikum til at drysse på toppen.
Trin 1: Pulsér melet og smørret
Gør dejen: Tilsæt hvedemel, salt og terninger af smør i en foodprocessor. Pulsér indtil smørret er på størrelse med ærter, og blandingen er grov.
Trin 2: Form dejen
Hæld langsomt ¼ kop isvand i og pulsér, indtil dejen samler sig.
Trin 3: Ælt og køl dejen
Overfør dejen til en melet overflade og ælt den til en glat disc. Pak den stramt ind i plast og køl i 30 minutter.
Trin 4: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F).
Trin 5: Rul dejen flad
Fjern den kolde dej fra kølet og rul den ud til en jævn plade.
Trin 6: Tryk dejen ned i en tærteform
Pres dejen ned i en tærteform.
Trin 7: Væg bunden ned
Læg et ark bagepapir i bunden af tærtebunden, og fyld den derefter med bønner eller tærtevægte.
Trin 8: Bag bunden
Bag bunden i 15 minutter, eller indtil den lige netop er gyldenbrun.
Trin 9: Pisk fyldet sammen
Lav fyldet: Pisk æg, fløde, salt og peber, indtil det er glat.
Trin 10: Fjern vægtene fra dejen og tilsæt ost
Fjern tærtevægtene eller bønnerne og bagepapiret, og fyld bunden med halvdelen af den revne mozzarella.
Trin 11: Drys pesto over og hæld æggeblandingen
Dollop pestoen udover osten, og hæld derefter æggeblandingen over osten og pestoen, så den fylder bunden.
Trin 12: Lag med mere ost og tomater
Dryss resten af den revne mozzarella over æggeblandingen, og læg derefter forsigtigt skiver af frisk mozzarella og skiver af tomat ovenpå.
Trin 13: Bag quichen
Bake quichen, indtil fyldet er gyngende men fast, ca. 35 minutter.
Trin 14: Top Caprese-quichen med basilikum før servering
Top quichen med frisk basilikum før skæring og servering.
Parring til Caprese Morgen-quiche
Caprese Morgen-quiche Opskrift
Denne Caprese-inspirerede quiche-opskrift indeholder de grundlæggende ingredienser fra den elskede italienske salat, herunder mozzarella, tomater og frisk basilikum.
Total time: 1 hour, 35 minutes
- Til dejen
- 1 ¼ kop hvedemel
- ½ teskefuld salt
- 8 spsk smør, koldt og i terninger
- Til fyldet
- 4 æg
- 1 kop piskefløde
- ¼ teskefuld salt
- ¼ teskefuld peber
- 1 kop revet mozzarella
- ¼ kop basilikumpesto
- 4 ounces frisk mozzarella i skiver
- 1 kop skivede tomater
- Frisk basilikum til servering
- Gør dej: Tilsæt mel, salt og terninger af smør i en foodprocessor. Pulsér, indtil smørret er på størrelse med ærter og blandingen er grov.
- Hæld langsomt ¼ kop isvand i og pulsér, indtil en dej dannes.
- Overfør dejen til en melet overflade og ælt den til en glat skive. Indpak stramt i plastik og køl i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F).
- Fjern den kolde dej og rul den ud.
- Pres dejen ned i en tærteform.
- Læg et lag bagepapir i bunden af tærtebunden, og fyld med bønner eller tærtevægte.
- Bag bunden i 15 minutter, eller indtil den næsten er gyldenbrun.
- Gør fyldet: Pisk æg, fløde, salt og peber, indtil det er glat.
- Fjern tærtevægtene eller bønnerne og bagepapiret, og fyld bunden med halvdelen af den revne mozzarella.
- Fordel pestoen over osten, og hæld derefter æggeblandingen over osten og pestoen og fyld bunden.
- Drys resten af den resterende ½ kop revet mozzarella over æggeblandingen, og læg forsigtigt skiver af mozzarella og tomater.
- Bag quichen, indtil fyldet er gyngende men fast, ca. 35 minutter.
- Top quichen med frisk basilikum, inden du skærer og serverer.
| Kalorier pr. portion | 482 |
| Totalt fedt | 38.3 g |
| Mættet fedt | 22.1 g |
| Transfedt | 0.4 g |
| Kolesterol | 184.9 mg |
| Totale kulhydrater | 18.5 g |
| Kostfibre | 0.9 g |
| Totalt sukker | 1.8 g |
| Natrium | 426.0 mg |
| Protein | 16.5 g |
Informationen, der vises, er Edamams estimat baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Den bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsekspert.
Hvordan kan jeg undgå vandige tomater?
Tomater kan være udfordrende at bage med, fordi de afgiver meget vand. Det kan give overskydende fugt i dine bagte produkter, hvilket ødelægger dejen eller giver vandet fyld. Med quiche er det ikke nødvendigvis et stort problem, da fyldet starter som væske og bunden allerede er forbaget. For at forhindre, at fyldet bliver alt for vandigt af tomat-saft, kan du prøve et nemt trick: salt tomaterne.
Efter at have skåret tomaterne, læg skiverne i en si. Drys med salt, og lad dem hvile i ca. 5–10 minutter, før du topper quichen. Du vil kunne se tomatsaften samle sig under sien, hvilket betyder, at tomaterne afgiver overskydende fugt, der ellers ville blive frigivet under bagningen. Det skader ikke tomaten eller dens smag — actually saltet tilføjer smag og gør dette til en fantastisk metode at bruge med enhver tomat.
Hvorfor skal bunden forbages?
Forbagning, som refererer til en metode til forbagning af dejen inden fyldningen, er nyttig, når man laver quiche, på grund af fyldets karakter. I modsætning til blindbagning, der ofte bruges til kolde desserter eller desserter med fyld, der ikke bages, bruges forbagning i opskrifter, der kræver en anden bagning. I dette tilfælde fortsætter vi med at bage quichen efter bagning af bunden. Dette vil ikke bage bunden for meget — i forbagningen bager vi den kun så meget, at den bliver fast, så den våde quiche-fyld ikke gør bunden til mos.
Hvis du har lidt tid, kan du lave bunden på forhånd og blot fylde quichen på dagen. Lav og afkøl dejen, tryk den derefter i tærteformen og forbag som anvist. Lad den afkøle, pak den ind, og opbevar den i køleskabet indtil du er klar til at fylde, op til fem dage i forvejen. Du kan også fryse den forbagte tærtebund i op til tre måneder, hvilket betyder, at du kan lave quiche når som helst uden først at skulle lave en bund.
