30 kolde nudelopskrifter til hele sommeren

Når vejret er særdeles varmt, er det det sidste, du har lyst til, at få serveret en dampende varm portion pasta. Men det betyder ikke, at dine nudeltrang automatisk forsvinder — du vil stadig have lyst til at dykke ned i en stor skål pasta eller nudler for den kulhydratrige oplevelse, du elsker. Det er præcis der, du bør prøve disse kolde nudelretter. Fra pastasalater til kolde soba-nudleretter lover disse opskrifter al den nudle-glæde, du elsker, uden de ekstremt høje temperaturer, hvilket gør dem ideelle til at nyde i årets varmeste måneder.

Vi har samlet en liste over nogle af vores bedste kolde nudelopskrifter. Uanset om du leder efter en klassisk macaroni-salat, eller om du foretrækker iskolde ramen, der efterlader dig tilfreds og utrolig cool, så har vi dækket dig. Når du først har smagt disse kolde nudelopskrifter, er de dem, du vil lave gennem hele sommeren. Hvem havde troet, at nudelretter kunne være så forfriskende og samtidig munde mæt?

Det har ikke noget at gøre med, at du ikke vil have varme nudler, hvis du også vil have stærk smag. Denne bibim guksu er kold, men takket være gochujang og kimchi har den en markant krydret karakter, som i sommervarmen smager endnu mere lækkert. Tynde skiver agurk giver en forfriskende note, mens et kogt æg sikrer, at retten mætter godt. Lav retten én gang, og den bliver en fast del af din sommerfrokost-rotation fremover.

Opskrift: Bibim Guksu (Koreanske Kolde Nudler)

Der findes ikke noget bedre end en god pastasalat, men hvis du leder efter noget lidt lettere end din klassiske cremede macaroni-salat, så er denne grøntsags-antipasti-salat sandsynligvis lige noget for dig. Den byder på en række italiensk-inspirerede grøntsager som Kalamata-oliven, palmehjørter, artiskokhjerter og tomater, som giver pastaen masser af smag. Den kan nydes som tilbehør, eller du kan tilføje en proteinkilde for at gøre den til et fuldt måltid.

Opskrift: Grøntsags-Antipasti Italiensk Pastasalat

Soba-nudler er perfekte til kolde salater, og denne jordnødde-nudelsalat er et bevis. De afkølede nudler danner basen i salaten, men med agurker, rød peberfrugt, grønkål og forårsløg får du masser af grøntsager i en portion. Det, der virkelig får retten til at skinne, er dog jordnøddesmørsaucen. Den giver retten krop og en righed, som gør den mere cremet og mættende for hvert bid.

Opskrift: Jordnødde-Soba Nudelsalat

Du tænker måske ramen som en ret, der udelukkende hører vinteren til, men det skyldes sandsynligvis, at du ikke har oplevet, hvor fantastisk kold ramen kan være. Denne opskrift er specielt tilpasset til at nydes i varmt vejr med en kold, forfriskende bouillon, der i sig selv er drikkelig. Den kræver friske råvarer som arvestomater og sommer squash, som fremhæves af zucchini og koriander for en klar og modig smag.

Opskrift: Kold Sommer-Ramen

Du kan lave denne fantastiske, smagfulde pastasalat, uanset om du har din egen have eller ej. Den hviler tungt på en masse urter, herunder persille, basilikum og purløg, som giver salaten sit karakteristiske urtede sting, og cherrytomater, peberfrugter og zucchini tilfører både hydrering og smag til den færdige ret. Pastasalaten er klædt enkelt med olivenolie og citronsaft, men ved at tilføje pinjekerner til blandingen får du den helt rette mængde righed og et let knas.

Opskrift: Sommerhave-Pastasalat

Dette er endnu en kold sommer-ramen, som du bare må prøve, men denne version kræver sæsonens frugt til blandingen. Fersken kan virke uventet her, men passer godt sammen med de øvrige grøntsager som agurker, radiser og forårsløg. Både ferskner og tomater er ret vandige, og deres saft blandes smukt med vinaigretten og danner en dressing med dyb smag.

Opskrift: Fersken- og Tomat Kold Sommer-Ramen

Elote, eller mexicansk street corn, er en af de bedste lækkerier at nyde, når det er varmt udenfor, men ved at følge denne opskrift kan du høste de samme smage i en pastasalat. Majs er selvfølgelig den vigtigste ingrediens, men dens smag forstærkes af cotija-ost, som normalt findes på elote. Tilsæt Tajín for et lille stød af krydderi og masser af syre.

Opskrift: Grillet Mexicansk Street Corn Pasta Salat

Nogle gange kan kolde nudler være så lette, at de ikke føles tilstrækkeligt rige eller fyldige. Men det problem får du ikke med denne smagfulde soba-nudelsalat. Udover masser af fylde fra avocado giver tahini også en dejlig fedhed og nøddeagtig smag, som virkelig løfter retten. Tilsætning af rød misopasta til dressingen giver en kompleks umami-notes, mens sriracha sikrer, at der er tilstrækkelig krydrethed til at holde tingene interessante.

Opskrift: Avocado-, Tahini- og Soba Nudelsalat

Pesto behøver ikke at blive serveret varmt — faktisk skinner det virkelig i denne opskrift på pesto pastasalat. Du kan bruge færdigkøbt pesto eller lave din egen fra bunden. Men når den går i samarbejde med ekstra olivenolie og basilikum, får du en kold coating til dine nudler, som straks løfter en ellers enkel pastasalat. Friske grøntsager som skiveskåret rødløg, tomater og rucola giver endnu mere friskhed til regnestykket.

Opskrift: Sommer-Pesto Pastasalat

Denne overraskende simple opskrift byder på masser af smag uden at kræve mange ingredienser. Vi anbefaler at bruge angel hair eller vermicelli-nudler, da de bevarer deres tekstur, selv når de køles ned. Det er dog hvidløg, forårsløg og sesamfrø, der står for en stor del af smagen i denne ret. Vi kan godt lide at spise den som en let frokost i sig selv, men hvis du ønsker at gøre den mere mættende, kan du tilsætte en proteinkilde på toppen.

Opskrift: Ingefær-Sesam Nudler

Når du ønsker en superfarverig salat, der tilbyder mere end blot grøntsager i sig selv, er denne nudelsalat lige noget for dig. Opskriften kræver en række friske, sprøde grøntsager som sukkerærter, gulerødder, peberfrugter og kål, som alle giver den tekstur, der gør salaten vanedannende. Samtidig gør de mange farver måltidet særligt indbydende.

Opskrift: Farverig Ristet Sesam Nudelsalat

Du behøver ikke have et væld af ingredienser for at lave en velsmagende kold nudlebowl. Denne soba-nudelret kræver kun fem ingredienser og kan samles hurtigt. Nudlerne skylles i koldt vand, så de ikke bliver for varme, og derefter toppes de med svampe og broccolini for et solidt grøntsagsindslag. Det eneste andet, du behøver, er sojasauce og sesamolie, som giver rigelig smag.

Opskrift: 5-Ingrediens Soba Nudlebowl med Svampe og Broccolini

Elsker du en god kylling Caesar-salat? Så vil du elske denne opskrift, der gør den klassiske salat til et fuldtud fuldendt pastamåltid. Den har al den sprødhed, du forventer af en god Caesar-salat, men tilsætningen af nudler får den til at føles som et fuldt måltid i stedet for blot en side. Dressingen laves fra bunden og giver en meget mere smagfuld ret. Lad være med at springe ansjoserne over — de står for den karakteristiske Caesar-salthed, som du kender og elsker.

Opskrift: Caesar Kylling Pastasalat

Mango og tomat er virkelig et himmelsk par. Den syrlige kant fra mangoen blandet med tomatens milde sødme, suppleret af en let umami-note, giver en kompleks, men ultraforfriskende base til salaten. Nøddeagtige sobanudler serveres kolde her, og rejer sørger for, at retten fungerer som hovedret og ikke blot som en forfriskende tilbehør.

Opskrift: Kold Soba Nudle Salat med Rejer, Mango og Tomat

Har du ikke meget tid til frokost, men vil stadig have en hjemmelavet kold nudlebowl, der holder dig mæt resten af dagen? Disse krydrede soba-nudler er lige det, du behøver. De tager kun 15 minutter at lave og er fyldt med friske grøntsager som svampe, gulerødder og broccoli. Jordnødde-smørelse danner en stærk base for saucen, mens sriracha leverer den ønskede krydrethed. Forberedelse på forhånd giver smagene tid til at sætte sig, inden servering.

Opskrift: 15-Minutters Krydrede Jordnødde-Soba Nudler Skål

Når du leder efter et frokost- eller middagsforslag, der ikke er alt for tungt og samtidig har friskheden fra en god salat, vil denne soba-nudler-ret klare jobbet. Gulerødder og agurker giver hydratio og sprødhed, mens mynte giver retten en markant urteagtig kvalitet, der løfter den til næste niveau. Det tungeste løft står silketofu for, som tilfører både en let cremethed og gør retten mere mættende.

Opskrift: Silketofu- og Soba Nudler Salat

Pastasalat behøver ikke være kedelig, især ikke når den er baseret på kylling og søde, saftige mandariner. Vi elsker kombinationen af søde og salte smage i denne ret, hvor salatblade, forårsløg, koriander og avocado giver masser af grønt til salaten. Opskriften foreslår fusilli, men du kan bruge den pastatype, du foretrækker. Korte pastatyper fungerer dog ofte bedre her, så du får en lille bid af alt på gaflen ved hver bid.

Opskrift: Mandarinen Kylling Pastasalat

Angelhårspasta (capellini) står i centrum i denne opskrift. Den fungerer rigtig godt i salater, da den optager alle safterne og giver en let, luftig tekstur, som er særligt rar i kolde nudelretter. Citronsaft og citronskal giver salaten dens smukke lysning — sørg for at bruge begge dele for maksimal citronsmag.

Opskrift: Kold Citront Capellini Salat

Så du vil have masser af grøntsager til frokost, men føler dig ikke tiltrukket af en traditionel salat? Så er denne soba-nudels grøntsags-skål lige noget for dig. Peberfrugter, forårsløg, agurker og lilla kål er grøntsagerne af valg her, men du kan bruge hvad end, du allerede har i køleskabet. Glem ikke at tilføje edamame til blandingen, som giver mere protein og holder dig mæt.

Opskrift: Boghvede Soba Nudler Grøntsags Skål

Har du rester af kylling i køleskabet, så lav denne kylling-pastasalat. Den fungerer godt med rotisserie-kyllingestykker eller hakket kyllingebryst, hvilket gør denne pastasalat lidt mere fyldig end andre. Tilsæt grøntsagerne sammen med dressingen, som laves med olivenolie, citron, honning og dijonsennep, og du har en hurtig og nem frokostopskrift, som du kan lave på alle ugens dage.

Opskrift: Kylling Pastasalat

En klassisk tun-salat er en fremragende, hurtig frokost, men tilføjelse af pasta gør måltidet endnu mere lækkert. Denne opskrift bruger dåsetun, så du nemt kan lave retten uden at skulle tilberede rå tun. Den får sit pift fra citron, hakket rødløg og et væld af krydderurter, der løfter retningen til næste niveau. Brødkrummerne på toppen gør den en smule mere sofistikeret uden at du behøver at sprænge budgettet på ingredienser.

Opskrift: Zippy Tuna Pastasalat

Når du har brug for at holde det enkelt med din kolde nuddelret, så kig ikke længere end denne macaroni-salat. Mac-salat er en klassiker ved næsten enhver grillfest — hvilket denne opskrift er perfekt til — men den fungerer også rigtig godt som en let frokost eller som tilbehør til en afslappet hverdagsmiddag. Cremigheden kommer fra en blanding af mayonnaise og sur creme, men dressingen bliver endnu bedre med tilføjelserne af dijonsennep og æblecidereddike for en markant syre.

Opskrift: Kremet Macaroni Salat

De fleste tænker, når folk hører nudler, på pasta- eller risbaserede nudler som første tanke. Men når du vil have noget lidt lettere, vil zucchini-nudler også klare jobbet. Så længe du har en grøntsagsspiralizer, kan du forvandle en zucchini til basen for en let og sund_nuddel-agtig ret, som du kan nyde hele sommeren. Pestoen giver retten et friskere løft, og denne opskrift beder dig om at lave den fra bunden for maksimal friskhed.

Opskrift: Pesto Kylling og Zucchini Nudler Salat

Panzanella er en af vores yndlingssalater gennem tiden, hvor brød spiller en hovedrolle og giver retten mere struktur. Men denne opskrift kan være endnu bedre end panzanella, fordi du ikke kun har de letstive brødstykker, der suger til sig af saft og dressing, men du også får soba-nudler med. Hvem kan ikke lide et dobbelt-carb måltid? Afslut med noget rig, saftig bøf, og du har en uimodståeligt lækker sommer-salat.

Opskrift: Panzanella-Style Beef and Noodles Summer Salat

Enhver form for macaroni-salat er en vinder i vores bog, men den hawaiianske udgave af retten er uden tvivl den bedste. Den cremede mayo-baserede dressing giver den perfekte kontrast til de friske, sprøde grøntsager som gulerødder og selleri. Selvom man teknisk set kan spise den, så snart alle ingredienserne er blandet, smager den bedre, hvis den står og sætter sig i køleskabet i omkring fire timer, før servering. På den måde smelter smagene bedre sammen, og salaten vil være helt kold — perfekt til at nyde på en varm sommerdag.

Opskrift: Hawaiian Macaroni Salat

Græske salater er perfekte til sommeren, da de ofte indeholder friske, sprøde grøntsager, som naturligt hjælper med at holde dig hydreret, når det er ekstremt varmt udenfor. Men ved at tilsætte pasta til blandingen gør du måltidet mere substansfuldt. Ikke alene introducerer denne opskrift pasta i salaten, men den indeholder også rejer og gør den endnu mere tilfredsstillende. Opskriften inkluderer masser af friske grøntsager, men vi synes, at mandarinskiverne giver et særligt rart strejf af sødme og saftighed til salaten.

Opskrift: Græsk Reje Pastasalat

Det er ingen hemmelighed, at vietnamesisk køkken har mestret kolde nudlebowl i fulde træk, og denne ret, kaldet bun bo xao, er beviset. Den seje risnudel giver en tekstural oplevelse, du ikke får med andre nudeltyper, og nuoc cham-saucen, lavet af fiskesauce, står for den mest dristige og lækre dressing, man kan forestille sig. Selvom du kan bruge forskellige proteintyper til bun bo xao, beder denne opskrift specifikt om okse. Steg det på grillen for at undgå at varme dit køkken op, og du har det ideelle sommermåltid.

Opskrift: Okse- og Vermicelli Nudlebowl med Nuoc Cham

En BLT er en perfekt sandwich at lave om sommeren. Det eneste, du virkelig skal gøre, er at stege baconet, så det ikke byder på meget varme i køkkenet. For at lave denne BLT-pastasalat skal du også koge pasta, men den ekstra varme i dit køkken er det hele værd, så du kan smage denne bacony ret. Dette er en pastasalat fuld af grønne grøntsager og andet grønt, så den er let nok til at nydes som en forret. Og fordi den er så farverig, vil du ønske at servere den, hver gang du får gæster til sommer.

Opskrift: Sommer BLT Pastasalat

Hvem har sagt, at du faktisk behøver at koge dine nudler, inden du tilsætter dem til en opskrift? Ikke os, ikke når det gælder denne ramen nudelsalat. Nudlerne bliver til en slags krouton og giver den samme sprødhed. Men denne salat forøger sprødheden ved at inkludere en række sprøde grøntsager som kål, gulerødder og forårsløg. Når du tilsætter edamame, har du en hovedmåltids-salat, der leverer på tekstur-fronten.

Opskrift: Sprød Ramen Nudelsalat

Denne pastasalat er en af vores favoritter, da den har en lækker sydvestlig smagsprofil og masser af sorte bønner for et meget tilfredsstillende kød-frit bid. At bruge ovnristet majs er hemmeligheden her, da det tilføjer den rette røgede note til retten. Dressingen løfter også smagen betydeligt, særligt takket være adobo-peberne. De blandes med mayonnaise og sur creme for at skabe en unik cremet sauce.

Opskrift: Southwest Pastasalat

Static Media ejer og driver Tasting Table og Mashed.